Zuurkoolschotel (ολλανδικό ογκρατέν με ξινολάχανο)

• 1.2 kg Πατάτα για πουρέ, αλευρώδεις
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 60 g Βούτυρο
• 150 ml Πλήρες γάλα
• ½ κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 700 g Λάχανο τουρσί
• 1 κ.σ. Μουστάρδα με κόκκους
• 400 g Καπνιστό λουκάνικο, πλήρως μαγειρεμένο

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (390°F). Καθάρισε τις πατάτες, κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια και βάλε τες σε μεγάλη κατσαρόλα με κρύο νερό και 1 κ.γ. από το αλάτι.
2. Φέρε σε βρασμό και μετά σιγόβρασε για 15 to 20 minutes μέχρι οι πατάτες να είναι πολύ τρυφερές. Στράγγισέ τες καλά σε σουρωτήρι και άφησε να φύγει ο ατμός για 2 λεπτά.
3. Βάλε ξανά τις πατάτες στην κατσαρόλα και λιώσ’ τες μέχρι να γίνουν λείες. Πρόσθεσε το βούτυρο, το γάλα, το μαύρο πιπέρι και το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι, μετά λιώσε ξανά μέχρι να αφρατέψει και να ομογενοποιηθεί καλά.
4. Άδειασε το ξινολάχανο σε σουρωτήρι και πίεσε να φύγουν τα περιττά υγρά. Ζέστανέ το σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά για 3 έως 4 λεπτά, μετά ανακάτεψε μέσα τη μουστάρδα ολικής άλεσης.
5. Κόψε το καπνιστό λουκάνικο σε χοντρές ροδέλες. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, άπλωσε τον μισό πουρέ, μετά πρόσθεσε το ξινολάχανο σε ομοιόμορφη στρώση και σκόρπισε από πάνω το λουκάνικο.
6. Σκέπασε με τον υπόλοιπο πουρέ και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 20 έως 25 λεπτά μέχρι να καίει σε όλο του το εσωτερικό και να ροδίσει ελαφρά από πάνω.
7. Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε να σταθεροποιηθούν οι στρώσεις. Σέρβιρε ζεστό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.