Korean Beef Tacos (Fusion)

• 200 g Άσπρο λάχανο
• 4 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 1 Λάιμ
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 15 g Ρίζα τζίντζερ, καθαρισμένο
• 45 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 30 g Gochujang
• 15 ml Σησαμέλαιο
• 300 g Κιμάς μοσχαρίσιος
• 6 Τορτίγιες καλαμποκιού

1. Ψιλόκοψε το λάχανο και κόψε σε λεπτές φέτες τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακάτεψε το λάχανο με τον χυμό από το μισό λάιμ και μια πρέζα αλάτι, μετά άφησέ το στην άκρη να μαλακώσει ελαφρά. Κόψε το υπόλοιπο μισό λάιμ σε φέτες για το σερβίρισμα.
2. Τρίψτε ψιλά το τζίντζερ και λιώστε το σκόρδο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε τη σάλτσα σόγιας, το gochujang, το τζίντζερ, το σκόρδο και 1 κ.σ. νερό μέχρι να γίνει λείο.
3. Ζέστανε το σησαμέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πρόσθεσε τον κιμά μοσχαρίσιο και μαγείρεψέ τον για 6 to 8 minutes, σπάζοντάς τον, μέχρι να ροδίσει και να εξατμιστούν τυχόν υγρά. Ρίξε τη σάλτσα και μαγείρεψε για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να κολλάει στο μοσχάρι.
4. Ζέστανε τις τορτίγιες καλαμποκιού σε στεγνό τηγάνι ή απευθείας πάνω από χαμηλή φλόγα, γυρίζοντάς τες, μέχρι να μαλακώσουν και να καβουρδιστούν ελαφρά. Κράτα τες στοιβαγμένες και σκεπασμένες με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού όσο τελειώνεις.
5. Γέμισε κάθε τορτίγια με το μοσχάρι με τη σάλτσα και μετά βάλε από πάνω το λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σέρβιρε με φέτες-σφήνες λάιμ για να τις στύβετε από πάνω στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.