Bangers and Mash χωρίς γλουτένη με σάλτσα κρεμμυδιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασικό φαγητό παρηγοριάς: Λουκάνικα, κρεμώδης πουρές και σάλτσα κρεμμυδιού δίνουν τον γνώριμο πλούτο και τη ζεστασιά ενός παραδοσιακού δείπνου bangers and mash.
- Γεύση χτισμένη στο τηγάνι: Το μαγείρεμα των κρεμμυδιών στο τηγάνι των λουκάνικων βοηθά τη σάλτσα να πάρει ροδισμένες, αλμυρές νότες πριν προστεθεί ο ζωμός.
- Πιο λείος πουρές: Το στέγνωμα των πατατών στον ατμό πριν τις λιώσετε αφαιρεί την περίσσεια υγρασίας, βοηθώντας το βούτυρο και το ζεστό γάλα να δώσουν πιο λεία υφή.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Ελέγξτε τα λουκάνικα: Για πραγματικά αποτέλεσμα χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε χοιρινά λουκάνικα που αναγράφουν ξεκάθαρα ότι είναι χωρίς γλουτένη, καθώς κάποια λουκάνικα περιέχουν παξιμάδι ή ψίχουλα ψωμιού με βάση το σιτάρι.
- Χρησιμοποιήστε κατάλληλο ζωμό: Διαλέξτε έναν ζωμό βοδινού χωρίς γλουτένη με καλό αλμυρό βάθος, καθώς αποτελεί τη βάση της σάλτσας κρεμμυδιού.
Συμβουλές για υφή
- Για πιο βελούδινο πουρέ: Λιώστε τις πατάτες όσο είναι ζεστές και μετά προσθέστε σταδιακά το βούτυρο και το ζεστό γάλα, ώστε η υφή να μείνει απαλή και όχι κολλώδης.
- Για πιο πηχτή σάλτσα: Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει απαλά αφού προσθέσετε τον χυλό κορν φλάουρ, μέχρι να γυαλίσει και να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φυλάξτε τα χωριστά: Κρατήστε τα λουκάνικα, τον πουρέ και τη σάλτσα σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία, ώστε οι πατάτες να μην απορροφήσουν πολλή σάλτσα όσο μένουν.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά με λίγο γάλα και ξαναζεστάνετε απαλά τη σάλτσα πριν ξαναβάλετε τα λουκάνικα για να ζεσταθούν μέχρι μέσα.
Συνηθισμένα λάθη
- Σάλτσα με σβόλους: Μην προσθέσετε το κορν φλάουρ απευθείας στο καυτό τηγάνι· πρώτα χτυπήστε το με κρύο νερό, ώστε να δέσει ομαλά τη σάλτσα.
- Στεγνά λουκάνικα: Γυρίζετε τα λουκάνικα τακτικά και κρατήστε τη φωτιά μέτρια, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα χωρίς να στεγνώσουν πριν ψηθούν μέχρι μέσα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τες σε μεγάλη κατσαρόλα, σκέπασέ τες με κρύο νερό και πρόσθεσε 1 κ.γ. από το αλάτι. Φέρε σε βρασμό, μετά σιγόβρασε για 15 έως 18 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Στο μεταξύ, ζέστανε το γάλα σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίσει, όχι να βράσει. Κράτησέ το ζεστό όσο μαγειρεύεις τα λουκάνικα.
- Ζέστανε το ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα λουκάνικα και μαγείρεψέ τα για 12 έως 15 λεπτά, γυρίζοντάς τα τακτικά, μέχρι να ροδίσουν παντού και να ψηθούν μέχρι μέσα. Μετάφερέ τες σε πιάτο και κράτησέ τες ζεστές.
- Κόψε τα κρεμμύδια στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες. Βάλ’ τα στο ίδιο τηγάνι με ένα μικρό κομμάτι από το βούτυρο (περίπου 10 g από το σύνολο) και μια πρέζα πιπέρι, και μετά μαγείρεψέ τα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 8 έως 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.
- Ρίξε τον ζωμό βοδινού και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο, ξύνοντας τα ροδισμένα υπολείμματα από το τηγάνι. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπα με σύρμα το κορν φλάουρ με 3 κ.σ. κρύο νερό μέχρι να γίνει λείο, και μετά χτύπα το μέσα στη σάλτσα. Σιγόβρασε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να γυαλίσει και να πήξει αρκετά ώστε να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- Στράγγισε καλά τις πατάτες και βάλε τες ξανά στη ζεστή κατσαρόλα για 1 λεπτό, για να στεγνώσουν στον ατμό. Κάνε πουρέ, μετά πρόσθεσε το υπόλοιπο βούτυρο και το ζεστό γάλα, και ξανακάνε πουρέ μέχρι να γίνει λείος. Αλάτισε με το υπόλοιπο 1 κ.γ. αλάτι και το υπόλοιπο πιπέρι.
- Βάλε ξανά τα λουκάνικα στο τηγάνι να ζεσταθούν για 1 to 2 minutes. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ανακάτεψε τον περισσότερο στη σάλτσα, κρατώντας λίγο για το τελείωμα. Σέρβιρε τα λουκάνικα πάνω στον πουρέ με άφθονη σάλτσα κρεμμυδιού και τον υπόλοιπο μαϊντανό από πάνω.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τον πιο λείο πουρέ, στράγγισε καλά τις πατάτες και άφησέ τες να στεγνώσουν στον ατμό στην καυτή κατσαρόλα πριν τις λιώσεις.
- Χτύπα με σύρμα το κορν φλάουρ με κρύο νερό πριν το προσθέσεις στο τηγάνι για να μην σβολιάσει, και μετά κράτα τη σάλτσα σε απαλό σιγοβράσιμο μέχρι να πήξει.
- Αν σερβίρεις κάποιον που έχει κοιλιοκάκη, έλεγξε ότι τα χοιρινά λουκάνικα και ο ζωμός βοδινού γράφουν χωρίς γλουτένη.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για πουρέ χωρίς λακτόζη.
- Αντικατάστησε το βούτυρο με φυτικό βούτυρο για πουρέ και σάλτσα χωρίς γαλακτοκομικά.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε να κρυώσουν και βάλε τα λουκάνικα, τον πουρέ και τη σάλτσα σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία στο ψυγείο. Ζέστανε τον πουρέ με λίγο πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά και ζέστανε απαλά τη σάλτσα μέχρι να καίει· ζέστανε τα λουκάνικα μέσα στη σάλτσα ή σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Βαθμολογήστε και σχολιάστε παρακάτω — θα θέλαμε να ακούσουμε την εμπειρία σας.
Πέτυχε αυτή η συνταγή;
Η εμπειρία σας βοηθά άλλους οικιακούς μάγειρες να επιλέγουν αξιόπιστες συνταγές.
Είτε σας άρεσε πολύ είτε δημιουργήσατε τη δική σας παραλλαγή, θα χαρούμε να μάθουμε πώς πήγε.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest, το Facebook και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
recipes.allergens:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπουτάκια κοτόπουλου με γλάσο λίνγκονμπερι και θυμάρι
Μπουτάκια κοτόπουλου σε ξινούτσικο γλάσο λίνγκονμπερι και θυμαριού
Τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε ξινόγαλα γίνεται τραγανό και χρυσαφένιο στο air fryer.
Ιταλικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος
Ιταλικά κεφτεδάκια στη φριτέζα αέρος με παρμεζάνα, σκόρδο και μαρινάρα.
Κοτόπουλο Marsala με μανιτάρια
Chicken Marsala με μανιτάρια σε γυαλιστερή σάλτσα
Salsiccia e Friarielli (ιταλικά λουκάνικα με μπρόκολο ράμπε)
Ιταλικά λουκάνικα πάνω σε μπρόκολο ράμπε με σκόρδο και λεμόνι
Alheira de Mirandela (πορτογαλικό λουκάνικο με αυγό, πατάτες τηγανητές και χόρτα)
Λουκάνικο alheira στο τηγάνι με πατάτες, αυγό και χόρτα
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου με mojo picón
Χοιρινά παϊδάκια φούρνου σερβιρισμένα με σάλτσα mojo picón
Ceviche de Corvina (περουβιανό σεβίτσε λαβράκι)
Ceviche λαβρακιού σε λάιμ με κρεμμύδι, τσίλι και κόλιανδρο
Gefüllte Paprika in Tomatensoße (γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας)
Γεμιστές πράσινες πιπεριές σιγομαγειρεμένες σε σάλτσα ντομάτας
Παϊδάκια χοιρινά baby back στον φούρνο με γλάσο μελιού
Παϊδάκια αργού ψησίματος με κολλώδες γλάσο μελιού
Κλασικό αμερικανικό ρολό κιμά με καφέ σάλτσα
Ψητό ρολό κιμά με εύκολη καφέ σάλτσα
Picadillo (στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά)
Στιφάδο με μοσχαρίσιο κιμά, ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια
Bangers and Mash
Χοιρινά λουκάνικα σε κρεμώδη πουρέ με σάλτσα κρεμμυδιού
Toad in the Hole
Χοιρινά λουκάνικα ψημένα σε χυλό Yorkshire pudding με σάλτσα
Cullen Skink (Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο)
Σκωτσέζικη σούπα με καπνιστό μπακαλιάρο, πατάτες και γάλα
Παραδοσιακό cottage pie με μοσχάρι
Κιμάς με σάλτσα, με πουρέ πατάτας από πάνω
Himmel und Erde (πουρές πατάτας με μήλα και λουκάνικο)
Πουρές πατάτας με μαγειρεμένα μήλα, χοιρινά λουκάνικα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Πιλάφι γάμου (τουρκικό ρύζι με κρέας)
Τουρκικό πιλάφι με ρύζι μπασμάτι, αρνί και ζεστά μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Smoothie λάσι με μάνγκο και κάρδαμο
Παχύ smoothie λάσι μάνγκο αρωματισμένο με κάρδαμο.
Pissaladière (προβηγκιανή τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Τάρτα κρεμμυδιού με φιλέτα αντζούγιας και μαύρες ελιές
Ραγού αρνιού με όρζο και ζεστά μπαχαρικά
Κριθαράκι με πλούσιο ραγού κιμά αρνιού και ζεστά μπαχαρικά
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι με κόλιανδρο και λάιμ
Μπολ κοτόπουλου chipotle με ρύζι λάιμ, φασόλια και αβοκάντο
Poke bowl με καστανό ρύζι
Poke bowl με καστανό ρύζι, σολομό, αβοκάντο και αγγούρι.
Schnitzel (τραγανά πανέ χοιρινά κοτολέτες)
Τραγανό πανέ χοιρινό σνίτσελ με λεμόνι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
