Glutenfri bangers and mash med løgsauce
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk hygge: Pølser, cremet mos og løgsovs giver den velkendte fylde og varme fra en traditionel bangers and mash-middag.
- Smag bygget op i panden: Når løgene tilberedes i pølsepanden, hjælper det sovsen med at få brunede, salte noter, før bouillonen tilsættes.
- Glattere mos: Når kartoflerne damp-tørres før de moses, fjernes overskydende fugt, så smør og varm mælk giver et glattere resultat.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Tjek pølserne: For et helt glutenfrit resultat skal du bruge svinepølser, der tydeligt er mærket glutenfri, da nogle pølser indeholder hvedebaseret rusk eller rasp.
- Brug en passende bouillon: Vælg en glutenfri oksebouillon med god umamidybe, da den danner grundlaget for løgsovsen.
Tips til tekstur
- For en glattere mos: Mos kartoflerne, mens de er varme, og tilsæt derefter smør og varm mælk lidt efter lidt, så konsistensen forbliver blød i stedet for klæg.
- Til tykkere sovs: Lad sovsen småsimre forsigtigt efter tilsætning af majsstivelsesjævningen, til den ser blank ud og dækker bagsiden af en ske.
Tips til forberedelse
- Opbevar separat: Opbevar pølser, mos og sovs i separate lufttætte beholdere, så kartoflerne ikke suger for meget sovs, mens de står.
- Varm forsigtigt op: Varm kartoffelmosen op ved svag varme med en sjat mælk, og varm sovsen forsigtigt op, før du lægger pølserne tilbage i, så de bliver gennemvarme.
Typiske fejl
- Klumpet sovs: Tilsæt ikke majsstivelse direkte i den varme pande; pisk den først ud i koldt vand, så den jævner sovsen glat.
- Tørre pølser: Vend pølserne jævnligt, og hold varmen moderat, så de bruner jævnt uden at tørre ud, før de er gennemstegte.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af saltet. Bring i kog, og lad derefter simre i 15 til 18 minutter, til de er meget møre.
- Imens varmer du mælken i en lille gryde ved lav varme, til den damper, men ikke koger. Hold den varm, mens du tilbereder pølserne.
- Varm solsikkeolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt pølserne, og steg i 12 til 15 minutter, vend dem jævnligt, til de er brunede hele vejen rundt og gennemstegte. Læg dem over på en tallerken, og hold dem varme.
- Halvér og skær løgene i tynde skiver. Kom dem i den samme pande med en lille klat af smørret (ca. 10 g af den samlede mængde) og et nip peber, og steg ved middel-lav varme i 8 til 10 minutter, til de er bløde og let gyldne.
- Hæld oksebouillonen i, og bring i en blid simren, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra panden. I en lille skål pisker du majsstivelsen sammen med 3 spsk koldt vand, til det er glat, og pisker det derefter i saucen. Lad det simre i 2 til 3 minutter, til det er blankt og tykt nok til at dække bagsiden af en ske.
- Hæld kartoflerne godt af, og kom dem tilbage i den varme gryde i 1 minut, så de damptørrer. Mos, tilsæt derefter resten af smørret og den varme mælk, og mos igen, til det er glat. Smag til med den resterende 1 tsk salt og den resterende peber.
- Kom pølserne tilbage i panden for at blive varmet igennem i 1 til 2 minutter. Hak persillen fint, og rør det meste i saucen, men gem lidt til at afslutte med. Servér pølserne oven på mosen med rigeligt løgsauce og den resterende persille på toppen.
Opskriftsnoter
Tips
- For den mest glatte mos, hæld kartoflerne grundigt til afdrypning, og lad dem damptørre i den varme gryde, før du moser.
- Pisk majsstivelsen sammen med koldt vand, før du tilsætter den til panden, så du undgår klumper, og hold derefter saucen i en blid simren, til den tykner.
- Hvis du serverer for nogen med cøliaki, så tjek at svinekødspølser og oksebouillon er mærket glutenfri.
Erstatninger
- Erstat sødmælk med laktosefri mælk for en laktosefri mos.
- Erstat smør med plantebaseret smør for en mælkefri mos og sauce.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl af, og sæt pølser, mos og sauce i køleskab i separate lufttætte beholdere. Varm mosen op med en sjat sødmælk i en gryde ved lav varme, og varm saucen forsigtigt op, til den er rygende varm; varm pølserne i saucen eller i en pande ved middel-lav varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Bedøm og kommentér nedenfor — vi vil gerne høre om din oplevelse.
Blev opskriften vellykket?
Din erfaring hjælper andre hjemmekokke med at vælge opskrifter, de kan stole på.
Uanset om du elskede den eller lavede din egen variation, vil vi gerne høre, hvordan det gik.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest, Facebook og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 45min (40min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
recipes.allergens:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Shakshuka (æg i krydret tomatsauce)
Æg pocheret i krydret tomat- og rød pebersauce
Dampet fisk med soja og ingefær
Nænsomt dampet fisk med soja, ingefær og forårsløg
Kyllingebryst med urter i airfryer
Airfryede kyllingebryster med urter, hvidløg og citron.
Salsiccia e Lenticchie (italiensk pølse med linser)
Italienske pølser simret med grønne linser og tomat
Airfryer-kylling og kartofler
Airfryede kyllingelår med sprøde små kartofler og citron.
Lever og bacon med kartoffelmos og løgsauce
Stegt lever og sprødt bacon med mos og løgsauce
Dansk biksemad (stegt svinekød og kartofler med spejlæg)
Dansk stegt svinekød og kartofler toppet med spejlæg
Erbsensuppe mit Speck (ærtesuppe med røget bacon)
Tyk flækærtesuppe med røget bacon og grøntsager
Grøntsagsbiryani med safran og stegte løg
Grøntsagsbiryani i lag med safranmælk og stegte løg
Djaj Bil Lemon Wal Toom (stegt kylling med citron og hvidløg)
Stegt kylling marineret med citron, hvidløg og olivenolie
Ovnbagte baby back ribs med honningglasur
Langtidsbagte ribs afsluttet med en klistret honningglasur
Bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Pandestegt bratwurst med sauerkraut og sennepssauce
Bangers and Mash
Svinepølser over cremet mos med løgsauce
Toad in the Hole
Svinepølser bagt i Yorkshire pudding-dej med sauce
Cullen Skink (skotsk suppe med røget kuller)
Skotsk suppe med røget kuller, kartofler og mælk
Traditionel cottage pie med oksekød
Hakket oksekød i sauce toppet med kartoffelmos
Himmel und Erde (kartoffelmos med æbler og pølse)
Kartoffelmos med kogte æbler, svinepølser og karamelliserede løg
Wedding Pilaf (tyrkiske ris med kød)
Tyrkisk pilaf med basmatiris, lam og varme krydderier
Måske kan du også lide
Oksegryde med gulerødder og kartofler
Langtidsbraiseret oksegryde med gulerødder og kartofler
Spiret moong-salat med chaat masala
Salat med spirede moong, citron, chaat masala og grøntsager
Sole à la Normande (Søtunge med fløde og muslinger)
Pocheret tunge med muslinger i en cremet hvidvinssauce
Menestra de Verduras (spansk forårsgrøntsagsgryde)
Spansk grøntsagsgryde med artiskokker, asparges og ærter
Fesenjan (persisk kylling med valnødde- og granatæblesauce)
Persisk kyllingestuvning med valnødde- og granatæblemelassesauce
Baccalà alla Livornese (toscansk gryderet med klipfisk)
Toscansk klipfiskegryde med tomater, oliven og kapers
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
