Glutenfria bangers and mash med löksås

Få brittiska vardagsmiddagar är lika igenkännliga som bangers and mash: brynta korvar serverade på mjukt potatismos med rikligt med löksås. Den här glutenfria versionen behåller rättens välbekanta karaktär, med smörigt mos på Yukon Gold-potatis, stekta fläskkorvar och en blank sås på nötbuljong som reds med majsstärkelse i stället för vetemjöl. Löken tillagas i korvpannan, så såsen tar upp de smakrika brynta bitarna för extra djup. Den är enkel, rejäl och passar bra som vardagsmiddag, med persilja tillsatt på slutet för en fräsch avslutning.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Kontrollera korvarna: För ett helt glutenfritt resultat, använd fläskkorvar som tydligt är märkta glutenfria, eftersom vissa korvar innehåller vetebaserad skorpmassa eller ströbröd.
Använd en lämplig buljong: Välj en glutenfri nötbuljong med bra mustig smak, eftersom den utgör basen i löksåsen.

Texturtips

För slätare mos: Mosa potatisen medan den är varm och tillsätt sedan smöret och den varma mjölken gradvis så att konsistensen förblir mjuk i stället för klistrig.
För tjockare sås: Låt såsen sjuda försiktigt efter att du tillsatt redningen av majsstärkelse tills den ser glansig ut och täcker baksidan av en sked.

Tips för att förbereda i förväg

Förvara separat: Förvara korvarna, moset och såsen i separata lufttäta behållare så att potatisen inte suger upp för mycket sås medan den står.
Värm försiktigt: Värm moset på låg värme med en skvätt mjölk och värm såsen försiktigt innan du lägger tillbaka korvarna så att de blir genomvarma.

Vanliga misstag

Klumpig sås: Tillsätt inte majsstärkelse direkt i den heta pannan; vispa först ut den med kallt vatten så att den reder såsen jämnt.
Torra korvar: Vänd korvarna regelbundet och håll värmen måttlig så att de får jämn färg utan att torka innan de är genomstekta.