Tacos de Papa (Τραγανά τάκος πατάτας με queso fresco και σάλσα)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανά απ’ έξω, μαλακά στο κέντρο: Το τηγάνισμα στο τηγάνι δίνει στις τορτίγιες χρυσαφένια τραγανότητα, ενώ η καρυκευμένη γέμιση πατάτας μένει λεία και παρηγορητική.
- Φρέσκα toppings ισορροπούν τη γέμιση: Το μαρούλι, η σάλσα και το λάιμ κόβουν τη λιπαρότητα από τις τηγανισμένες τορτίγιες και την πατάτα.
- Εύκολα στο χαλαρό σερβίρισμα: Τα τάκος μπορούν να τηγανιστούν σε δόσεις και να ολοκληρωθούν με toppings στο τραπέζι, κάνοντάς τα πρακτικά για χαλαρά οικογενειακά γεύματα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Στέγνωσε καλά τις πατάτες: Άφησε τις στραγγισμένες πατάτες να στεγνώσουν με τον ατμό στην καυτή κατσαρόλα πριν τις λιώσεις, ώστε η γέμιση να μην είναι υγρή.
- Ζεστάνετε πρώτα τις τορτίγιες: Ζέστανε για λίγο τις τορτίγιες καλαμποκιού ώστε να γίνουν εύκαμπτες, να διπλώνουν χωρίς να σπάνε και να τηγανίζονται πιο ομοιόμορφα.
- Τηγάνισε σε δόσεις: Άφησε χώρο στο τηγάνι ώστε τα τάκος να γίνουν τραγανά αντί να αχνιστούν.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε πατάτα κηρώδη και κρεμώδη: Οι πατάτες για όλες τις χρήσεις λιώνουν σε λείο πουρέ, αλλά κρατούν αρκετό σώμα για γέμιση που δεν καταρρέει.
- Τελείωμα με queso fresco: Το queso fresco δίνει ήπια, γαλακτώδη αλμύρα· αν προτιμάτε, το Cotija δίνει πιο σφιχτό, πιο αλμυρό τελείωμα.
- Τελειώστε με λάιμ: Λίγος χυμός λάιμ στο τραπέζι δίνει ζωντάνια στις τηγανισμένες τορτίγιες και στη γέμιση πατάτας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Φτιάξτε τη γέμιση από πριν: Η γέμιση πατάτας μπορεί να ετοιμαστεί από πριν και να μπει στο ψυγείο, και μετά να επανέλθει σε υφή που απλώνεται πριν γεμίσετε τις τορτίγιες.
- Καταψύξτε τα τηγανισμένα τάκος: Αφήστε τα τηγανισμένα τάκος να κρυώσουν εντελώς, καταψύξτε τα σε μία στρώση και μετά βάλτε τα σε σακούλα για μεγαλύτερη αποθήκευση.
- Ξανακάντε το τραγανό στον φούρνο: Ζεστάνετε ξανά τα κρύα τάκος σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτά και τραγανά.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Ένα πρακτικό μεξικάνικο βασικό: Τα tacos de papa είναι ένα απλό χορτοφαγικό τάκος που βασίζεται σε καθημερινά υλικά: τορτίγιες καλαμποκιού, καρυκευμένη πατάτα και φρέσκα συνοδευτικά.
- Παραλλαγές σάλσας: Η salsa roja είναι κλασική με τη γήινη γέμιση πατάτας, ενώ η salsa verde δίνει πιο έντονο, πιο φωτεινό τελείωμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Καθάρισε τις πατάτες και κόψ’ τες σε ομοιόμορφα κομμάτια. Βάλ’ τες σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό και 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι. Φέρε σε βρασμό, έπειτα σιγόβρασε για 12 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πολύ.
- Στράγγισέ τες καλά, μετά βάλε ξανά τις πατάτες στην καυτή κατσαρόλα για 1 minute για να στεγνώσουν με τον ατμό. Λιώσε το σκόρδο, μετά κάνε πουρέ τις πατάτες με το σκόρδο, το τριμμένο κύμινο και το υπόλοιπο 1 tsp ψιλό θαλασσινό αλάτι μέχρι να γίνει λείος και καλά αλατισμένος. Αν ο πουρές φαίνεται σφιχτός, πρόσθεσε λίγο καυτό νερό από τον βραστήρα, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να απλώνεται.
- Ζέστανε για λίγο τις τορτίγιες καλαμποκιού ώστε να είναι εύκαμπτες, περίπου 10 to 15 seconds από κάθε πλευρά σε στεγνό τηγάνι. Βάλε με κουτάλι τη γέμιση πατάτας στη μισή πλευρά κάθε τορτίγιας και δίπλωσε, πιέζοντας απαλά για να κολλήσει. Κρατήστε τα γεμισμένα τάκος σκεπασμένα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας όσο δουλεύετε, για να μη στεγνώσουν.
- Ζέστανε 3 tbsp ηλιέλαιο σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγάνισε τα τάκος σε δόσεις για 2 to 3 minutes από κάθε πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια, προσθέτοντας κι άλλο λάδι αν χρειάζεται. Μετάφερέ τα σε πιάτο και επανάλαβε με τα υπόλοιπα τάκος.
- Βάλε πάνω στα ζεστά τάκος ψιλοκομμένο μαρούλι iceberg, θρυμματισμένο queso fresco και σάλσα. Κόψε τα λάιμ σε φέτες και σέρβιρέ τα δίπλα για να τα στύβει ο καθένας στο τραπέζι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για τα πιο τραγανά τάκος, βεβαιώσου ότι οι πατάτες έχουν στραγγίσει καλά και έχουν στεγνώσει με τον ατμό πριν τις λιώσεις, ώστε η γέμιση να μην είναι υγρή.
- Κράτα τη φωτιά σε μέτρια ένταση ώστε οι τορτίγιες να γίνουν τραγανές χωρίς να καπνίζει το λάδι· ρύθμισέ τη ανάμεσα στις δόσεις, αν χρειάζεται.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον ευάλωτο, βεβαιώσου ότι τα τάκος έχουν ζεσταθεί μέχρι να είναι καυτά σε όλο τους το εσωτερικό.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το queso fresco με τυρί Cotija για πιο αλμυρό, πιο σφιχτό τελείωμα.
- Αντικατάστησε τη σάλσα με salsa verde για πιο φωτεινή, πιο ξινούτσικη επικάλυψη.
- Αντικατάστησε το ηλιέλαιο με κραμβέλαιο για το τηγάνισμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε τα τηγανισμένα τάκος να κρυώσουν εντελώς, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τα σε ταψί σε φούρνο στους 200°C (390°F) για 8 to 12 minutes μέχρι να είναι καυτά και τραγανά. Κατάψυξέ τα σε μονή στρώση και μετά βάλ’ τα σε σακούλα· ζέστανέ τα από κατεψυγμένα στους 200°C (390°F) για 15 to 18 minutes.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 45λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Μεξικάνικη
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Korean-Mexican Bulgogi Quesadilla
Τραγανή quesadilla bulgogi με kimchi και μοτσαρέλα
Entomatadas με ψιλοκομμένο κοτόπουλο (τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας)
Τορτίγιες με σάλτσα ντομάτας, γεμισμένες με pulled chicken
Tacos al Pastor (τάκος με μαριναρισμένο χοιρινό)
Tacos με μαριναρισμένο χοιρινό, ανανά, κρεμμύδι, κόλιανδρο και λάιμ
Tacos de Pescado al Pastor (ψαροτάκος με adobo και ανανά)
Ψαροτάκος με adobo τσιπότλε, ανανά, κρεμμύδι και κόλιανδρο
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (τάκος carnitas χοιρινού)
Τάκος carnitas χοιρινού με salsa verde από tomatillo
Baja Fish Tacos (τραγανό ψάρι σε κουρκούτι με λάχανο και λάιμ)
Tacos με τραγανό ψάρι σε κουρκούτι, λάχανο, λάιμ και ξινή κρέμα
Calabacitas (μεξικάνικο σοτάρισμα κολοκυθιού και γλυκού καλαμποκιού)
Σοτάρισμα κολοκυθιού με καλαμπόκι, ντομάτα και θρυμματισμένο queso fresco
Masala γαρίδας με φύλλα κάρι
Γρήγορο prawn masala με φύλλα κάρι σε σάλτσα ντομάτας-κρεμμυδιού
Discada Norteña (βορειομεξικάνικο τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα)
Τηγάνι με ανάμεικτα κρέατα με μπέικον, μοσχάρι, χοιρινό και μπίρα
Pollo alla Cacciatora Bianco (κοτόπουλο μπρεζέ με λευκό κρασί, ελιές και κάπαρη)
Κοτόπουλο μπρεζέ με λευκό κρασί, ελιές και κάπαρη
Ají de Gallina (Περουβιανό κρεμώδες στιφάδο κοτόπουλου)
Κρεμώδες περoυβιανό στιφάδο κοτόπουλου με ají amarillo και καρύδια
Chicken Mole Poblano
Κοτόπουλο που σιγοβράζει σε mole poblano με σοκολάτα και σουσάμι
Tacos de Canasta (τάκος καλαθιού με φασόλια και πατάτα)
Τάκος καλαθιού με φασόλια, πατάτα και λάδι τσίλι
Χορτοφαγικές gorditas με πατάτα και τυρί
Gorditas στη σχάρα με πατάτα, κρεμμύδι και queso fresco
Tacos Dorados de Pollo (τραγανά τηγανητά τάκος με κοτόπουλο)
Τραγανά τηγανητά τάκος κοτόπουλου με κρέμα, μαρούλι και σάλσα
Τάκος με γαρίδες
Τάκος με γαρίδες, λάιμ, λάχανο, αβοκάντο και ξινή κρέμα
Enfrijoladas (Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών)
Τορτίγιες καλαμποκιού σε σάλτσα μαύρων φασολιών με queso fresco
Fish Tacos με σαλάτα λάχανου
Τάκος ψαριού με λαχανοσαλάτα και μαγιονέζα λάιμ
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Bifanas (πορτογαλικό σάντουιτς με μαριναρισμένο χοιρινό)
Πορτογαλικό σάντουιτς χοιρινού με σκόρδο, κρασί και πάπρικα
Yankee Pot Roast (σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με λαχανικά)
Σιγομαγειρεμένο στήθος μοσχαριού με καρότα, πατάτες και σάλτσα
Cassoulet (γαλλικό στιφάδο με φασόλια και λουκάνικα)
Στιφάδο φασολιών αργού μαγειρέματος με χοιρινά λουκάνικα, πανσέτα και φρυγανιά
Μεξικάνικο κοτόπουλο στο ταψί με γλυκοπατάτα και chipotle λάιμ
Ταψί κοτόπουλου με γλυκοπατάτα, chipotle λάιμ και πιπεριές
Albóndigas en Salsa (κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού)
Κεφτεδάκια μοσχαρίσια και χοιρινά σε σάλτσα ντομάτας και λευκού κρασιού
Sole Meunière (γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με λεμόνι και μαϊντανό)
Γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με σάλτσα λεμονιού και μαϊντανού
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
