Coronation Chicken Traybake
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Απλή μέθοδος ψησίματος σε ταψί: Το ψήσιμο του κοτόπουλου και των κρεμμυδιών μαζί απλοποιεί τη διαδικασία, ενώ αφήνει τα κρεμμύδια να μαλακώσουν στους αλμυρούς χυμούς του ταψιού.
- Γλυκό, αλμυρό και οξύ: Το chutney μάνγκο, η σκόνη κάρι, η μαγιονέζα και το λεμόνι δημιουργούν την κλασική ισορροπία τύπου coronation ανάμεσα σε φρουτώδη γεύση, ήπια πικάντικη νότα, πλούσια υφή και οξύτητα.
- Τραγανότητα εκεί που μετράει: Τα καβουρδισμένα αμύγδαλα προσθέτουν μια τραγανή, ξηροκαρπάτη αντίθεση στην κρεμώδη σάλτσα και το ζουμερό ψητό κοτόπουλο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε μπούτια με πέτσα: Τα μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο και πέτσα ταιριάζουν σε αυτή τη μέθοδο, γιατί μένουν ζουμερά στο ψήσιμο και παίρνουν ωραίο χρώμα.
- Ισορροπήστε με λεμόνι: Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού σταδιακά, για να τονίσεις τη σάλτσα χωρίς να καλύψεις τη φρουτώδη γλύκα του τσάτνεϊ.
- Το τσάτνεϊ αλλάζει τη σάλτσα: Η μαρμελάδα βερίκοκο μπορεί να αντικαταστήσει το τσάτνεϊ μάνγκο, αλλά θα είναι πιο γλυκιά και λιγότερο ξινούτσικη, οπότε το λεμόνι γίνεται πιο σημαντικό.
Συμβουλές για υφή
- Στεγνώστε καλά το κοτόπουλο: Αν ταμπονάρεις τα μπούτια να στεγνώσουν πριν τα καρυκεύσεις, βοηθάς την πέτσα να ψηθεί αντί να αχνιστεί, δίνοντας πιο βαθύ χρυσαφένιο τελείωμα.
- Σάλτσα μετά το ψήσιμο: Κάλυψε το κοτόπουλο μόλις ψηθεί, ώστε η κρεμώδης σάλτσα να μείνει γυαλιστερή και η ψημένη πέτσα να κρατήσει λίγη υφή.
Συνηθισμένα λάθη
- Υπερφόρτωση του ταψιού: Άφησε κενό ανάμεσα στα κομμάτια κοτόπουλου για να κυκλοφορεί ο ζεστός αέρας· ένα στριμωγμένο ταψί παγιδεύει ατμό και μειώνει το ρόδισμα.
- Να μην καούν τα αμύγδαλα: Καβούρδισε τα αμύγδαλα για λίγο και άδειασέ τα σε ένα πιάτο μόλις πάρουν χρώμα, γιατί η υπολειπόμενη θερμότητα μπορεί να τα πάει από χρυσαφένια σε πικρά.
- Να μην ελέγχεις το πιο χοντρό σημείο: Το κοτόπουλο πρέπει να είναι καυτό σε όλο του το πάχος, με διάφανα ζουμιά από το πιο χοντρό σημείο πριν καλυφθεί με σάλτσα.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Κρατήστε τη σάλτσα χωριστά: Για την καλύτερη υφή, βάλε στο ψυγείο το ψημένο κοτόπουλο και τα κρεμμύδια χωριστά από τη σάλτσα και τα αμύγδαλα.
- Ζεστάνετε ξανά πριν βάλετε τη σάλτσα: Ζεστάνετε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίνε, μετά προσθέστε τη σάλτσα και τα αμύγδαλα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Στέγνωσε το κοτόπουλο ταμποναριστά, μετά βάλε το σε ένα μεγάλο ταψί και άλειψέ το με το ηλιέλαιο, ψιλό θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι και αλεσμένο κουρκουμά. Καθάρισε τα κόκκινα κρεμμύδια, κόψε τα σε φέτες-σφήνες και βάλε τα γύρω από το κοτόπουλο.
- Ψήσε για 30 έως 35 λεπτά, γυρίζοντας το ταψί μία φορά, μέχρι το κοτόπουλο να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να έχει ψηθεί καλά. Οι χυμοί πρέπει να βγαίνουν διάφανοι και το πιο χοντρό σημείο να είναι καυτό. Αν τα κρεμμύδια αρπάζουν, βάλε τα κάτω από το κοτόπουλο για τα τελευταία 10 λεπτά.
- Στο μεταξύ, φτιάξε τη σάλτσα τύπου coronation: σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη μαγιονέζα, το τσάτνεϊ μάνγκο και το κάρι σε σκόνη. Τρίψε ψιλά λίγο ξύσμα λεμονιού, μετά στύψε μέσα τον χυμό και ανακάτεψε μέχρι να γίνει λεία. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο έντονο.
- Καβούρδισε τα αμύγδαλα σε μπαστουνάκια σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και να μυρίσουν. Άδειασέ τα αμέσως σε ένα πιάτο για να μη συνεχίσουν να σκουραίνουν. Έχε τα υπόψη, γιατί καίγονται γρήγορα.
- Μετέφερε το ζεστό κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε πιατέλα σερβιρίσματος, μετά βάλε από πάνω τη σάλτσα με κουτάλι και γύρισε το κοτόπουλο για να καλυφθεί. Πασπάλισε με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα σε μπαστουνάκια και σέρβιρε αμέσως. Αν προτιμάς πιο αραιή σάλτσα, ανακάτεψε μέσα μια κουταλιά από τους χυμούς του ταψιού πριν το καλύψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο χρώμα και τραγανή πέτσα, στέγνωσε τα μπουτάκια κοτόπουλου ταμποναριστά πριν τα καρυκεύσεις και άφησε λίγο κενό ανάμεσα στα κομμάτια στο ταψί.
- Αν σερβίρεις κάποιον ευάλωτο σε τροφική δηλητηρίαση, χρησιμοποίησε μαγιονέζα με παστεριωμένο αυγό και βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο και καυτό σε όλο του το πάχος.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τα αμύγδαλα σε μπαστουνάκια με καβουρδισμένα φιστίκια για διαφορετικό τραγανό αποτέλεσμα.
- Αντικατάστησε το τσάτνεϊ μάνγκο με μαρμελάδα βερίκοκο για παρόμοια γλυκιά-φρουτώδη βάση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τα να κρυώσουν εντελώς, μετά βάλε στο ψυγείο το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε αεροστεγές δοχείο· φύλαξε τη σάλτσα ξεχωριστά, αν γίνεται. Ζέστανε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια σε φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να είναι καυτά, μετά ανακάτεψέ τα με τη σάλτσα και πρόσθεσε τα αμύγδαλα λίγο πριν το σερβίρισμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 50λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αμύγδαλα Αυγά
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια
Μπουτάκια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια
Έξτρα τραγανά φιλετάκια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Φιλετάκια κοτόπουλου με πάνκο στη φριτέζα αέρος, έξτρα τραγανά.
Κολλώδες ταψί με μπούτια κοτόπουλου
Μπούτια κοτόπουλου με σόγια-μέλι, πιπεριές και κρεμμύδια
Κοτόπουλο στο ταψί με κινέζικο πέντε μπαχαρικά, σόγια και μέλι
Κοτόπουλο ταψιού five-spice με σόγια, μέλι και πιπεριές
Μαροκινός σολομός στο ταψί με κολοκυθάκια και ντομάτες
Σολομός στο ταψί με κολοκυθάκια, ντοματίνια και μαροκινά μπαχαρικά
Κοτόπουλο και λαχανικά στη φριτέζα αέρος
Μπούτια κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με κολοκυθάκι και λαχανικά.
Carne Mechada (ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με σέρι)
Ισπανικό μοσχάρι μπρεζέ σε ίνες με πάπρικα και σέρι
Ψητό prime rib με δεντρολίβανο, σκόρδο και σάλτσα κρέατος
Ψητό prime rib με δεντρολίβανο και απλή σάλτσα κρέατος
Bruine Bonensoep (Ολλανδική σούπα με καφέ φασόλια και μπέικον)
Πηχτή σούπα με καφέ φασόλια, μπέικον και καπνιστό λουκάνικο
Hong Shao Rou (χοιρινή πανσέτα κοκκινιστή)
Κοκκινιστή πανσέτα, σιγοβρασμένη τρυφερή και γυαλιστερή
Τραγανό τηγανητό κοτόπουλο με buttermilk και πικάντικο αλεύρι
Τηγανητό κοτόπουλο σε buttermilk με τραγανή πικάντικη κρούστα
Pasta alla Zozzona (Ρωμαϊκά ζυμαρικά με λουκάνικο και αυγό)
Ρωμαϊκά ζυμαρικά με λουκάνικο, γκουαντσιάλε, αυγά και πεκορίνο
Ρυζοσαλάτα Coronation Chicken
Κρύα ρυζοσαλάτα coronation chicken με chutney μάνγκο
Coronation Chicken (μαγιονέζα κοτόπουλου με κάρι)
Κρύο κοτόπουλο με μαγιονέζα κάρι, βερίκοκα και αμύγδαλα
Methi Thepla (Γκουτζαρατικά πλατιά ψωμάκια με τριγωνέλλα) με πίκλα μάνγκο
Πικάντικα πλατιά ψωμάκια τριγωνέλλας, ζεστά με πίκλα μάνγκο
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος
Κοτόπουλο σε γιαούρτι στη φριτέζα αέρος μέχρι να καψαλιστεί.
Calamares a la Romana (τραγανά τηγανητά καλαμαράκια σε ροδέλες)
Τραγανές ροδέλες καλαμαριού σε κουρκούτι με λεμόνι και μαγιονέζα
Arroz con Pollo (ρύζι κολομβιανού τύπου με κοτόπουλο)
Ρύζι σε μία κατσαρόλα με μπούτια κοτόπουλου, λαχανικά και μπαχαρικά
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Southern Meatloaf με γλάσο κέτσαπ
Meatloaf από μοσχαρίσιο κιμά με κολλώδες γλάσο κέτσαπ
Μοντέρνα πιερόγκι με σπανάκι και ρικότα
Pierogi γεμιστά με σπανάκι και ρικότα
Μπολ ρυζιού με μοσχάρι fusion
Κιμάς μοσχαρίσιος σε ρύζι γιασεμί με σόγια, σουσάμι και λάιμ.
Aligot (πουρές πατάτας με ελαστικό τυρί)
Ελαστικός πουρές τυριού με πατάτες, Tomme και σκόρδο
Bacalhau à Minhota (Παστός μπακαλιάρος με κρεμμύδια και τηγανητές πατάτες)
Παστός μπακαλιάρος τηγανισμένος με κρεμμύδια και τηγανητές πατάτες
Μπολ με τζατζίκι και λαχανικά
Τζατζίκι με φρέσκα λαχανικά, ελιές και ζεστή πίτα
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
