Coronation Chicken i ugnsform

Coronation chicken är en välkänd brittisk favorit: mört kycklingkött täckt av en krämig, lätt currykryddad sås med fruktig sötma, citronsyrlig skärpa och en mild gyllene färg. Traditionellt serveras den kall i sallader, smörgåsar eller på buffébord, och de smakerna fungerar särskilt bra här som en varm ugnsrätt i långpanna. Kycklinglår med ben rostas tills skinnet är djupt gyllene, medan rödlöken mjuknar och blir sötare runt dem. Såsen med majonnäs, mangochutney och currypulver tillsätts efter rostningen, så att den förblir blank i stället för att skära sig, och rostade mandlar ger den krispiga avslutningen som gör att rätten känns komplett.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Använd lår med skinn: Kycklinglår med ben och skinn passar den här metoden eftersom de håller sig saftiga vid ugnsrostning och får fin färg.
Balansera med citron: Tillsätt citronsaft gradvis för att göra såsen syrligare utan att ta över chutneyns fruktiga sötma.
Chutney förändrar såsen: Aprikosmarmelad kan ersätta mangochutney, men den blir sötare och mindre syrlig, så citronen blir viktigare.

Texturtips

Torka kycklingen ordentligt: Att torka låren torra innan du kryddar hjälper skinnet att rostas i stället för att ångas, vilket ger en djupare gyllene yta.
Sås efter rostning: Vänd kycklingen i såsen när den är färdig så att den krämiga såsen förblir glansig och det rostade skinnet behåller lite textur.

Vanliga misstag

Att överfylla plåten: Lämna utrymme mellan kycklingbitarna så att varm luft kan cirkulera; en trång plåt fångar ånga och minskar bryningen.
Brända mandlar: Rosta mandlarna hastigt och häll upp dem på en tallrik så snart de får färg, eftersom eftervärmen kan ta dem från gyllene till bittra.
Att inte kontrollera den tjockaste delen: Kycklingen ska vara genomvarm, med klar köttsaft från den tjockaste delen innan den vänds i såsen.

Tips för att förbereda i förväg

Håll såsen separat: För bästa textur, kyl den rostade kycklingen och löken separat från såsen och mandlarna.
Värm upp innan du tillsätter såsen: Värm kycklingen och löken i en ugn på 180°C (355°F) tills de är genomvarma, tillsätt sedan såsen och mandeln precis före servering.