Coronation prawn sandwich

En coronation-räksmörgås tar den välbekanta brittiska curry-majonnäsdressingen och ger den ett lättare fokus på skaldjur. Kokta skalade räkor vänds ner i en krämig blandning av majonnäs, mild currypulver och mangochutney, med citron och svartpeppar som skärper sötman och håller smaken fräsch. Serverad i smörat vitt bröd med krispig isbergssallad har den den mjuka, krämiga konsistensen hos en klassisk smörgåsfyllning med tillräckligt med crunch för att den inte ska kännas tung. Bäst att montera precis före servering, och den passar till en snabb lunch, en picknickbuffé eller en enkel afternoon tea-tallrik.

Få ut det bästa av det här receptet

Ingredienstips

Använd väl avrunna räkor: Torka räkorna torra innan du blandar så att dressingen förblir krämig och inte blir vattnig.
Håll currypulvret milt: Ett milt currypulver passar den söta mangochutneyn och låter räkorna förbli huvudsmaken.

Texturtips

Skydda brödet: Bred smör jämnt på brödet och lägg salladen mot fyllningen för att hjälpa till att hindra fukt från att sugas in i skivorna.
Vänd försiktigt: Vänd ner räkorna i dressingen med lätt hand så att de håller sig hela och blir jämnt täckta.

Tips för att förbereda i förväg

Montera precis före servering: Räkröran kan kylas en kort stund, men håll bröd och sallad åtskilda tills du är redo att äta.
Äts bäst nygjord: Den här smörgåsen har bäst textur direkt efter att den satts ihop, medan salladen fortfarande är krispig och brödet mjukt.

Serveringsförslag

Lunch tillbehör: Servera med chips, en enkel grönsallad eller gurkstavar för en klassisk lätt lunch.
Fräsch avslutning: Tillsätt lite extra citronsaft eller svartpeppar precis före servering om fyllningen behöver mer lyft.