Gaeng Som (tajskie kwaśne curry pomarańczowe z rybą)

• 200 g Ryż jaśminowy
• 1 łyżka Olej roślinny
• 2 średnie Szalotka
• 4 ząbki Czosnek
• 6 kawałki Suszona czerwona papryczka chili
• 2 łyżki Pasta tamaryndowa
• 250 ml Sok pomarańczowy
• 2 łyżeczki Drobny cukier
• 2 łyżki Sos rybny
• 200 g Fasolka szparagowa
• 250 g Ananas, dojrzałe
• 450 g Filet z białej ryby, bez skóry

1. Ugotuj ryż jaśminowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie przykryj i trzymaj w cieple. W czasie gotowania przygotuj składniki na curry.
2. Obierz i drobno pokrój szalotki oraz obierz czosnek. Potnij suszoną czerwoną papryczkę chilli na mniejsze kawałki i wysyp część pestek, jeśli chcesz, żeby było mniej ostre.
3. Rozgrzej olej roślinny w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj szalotki, czosnek i suszone chilli i gotuj przez 2 do 3 minut, mieszając, aż zaczną pachnieć i dopiero zaczną mięknąć.
4. Wmieszaj pastę z tamaryndowca, następnie wlej sok pomarańczowy i 500 ml wody. Doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień do energicznego pyrkania na 5 minut, aby bulion był wyrazisty i dobrze połączony.
5. Wmieszaj drobny cukier i sos rybny, następnie spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną sosu rybnego dla słoności lub cukru dla równowagi. Dodaj fasolkę szparagową i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty.
6. Pokrój ananasa na kawałki na jeden kęs i dodaj do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty, następnie dodaj białą rybę w dużych kawałkach i delikatnie zamieszaj raz, aby ją zanurzyć.
7. Gotuj delikatnie na wolnym ogniu przez 4 do 6 minut, aż ryba będzie nieprzezroczysta i łatwo będzie się rozdzielać na płatki, a fasolka będzie miękka, ale wciąż lekko chrupiąca. Podawaj gaeng som na gorąco z ryżem jaśminowym.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.