Palak Dal (curry ze szpinakiem i żółtą soczewicą)

• 250 g Żółta soczewica
• 1 łyżeczka Kurkuma mielona
• 2 łyżeczki Mielony kmin rzymski
• 2 łyżeczki Mielona kolendra
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 1 łyżeczka Ziarna gorczycy
• 12 liście Świeże liście curry
• 1 średni Zielona papryczka chili
• 20 g Korzeń imbiru
• 4 ząbki Czosnek
• 2 średnie Pomidor, dojrzałe
• 200 g Szpinak
• 1 łyżka Ghee
• 900 ml Woda
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska

1. Opłucz soczewicę w durszlaku, aż woda będzie prawie klarowna. Wsyp do dużego garnka z wodą, mieloną kurkumą i 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do delikatnego pyrkania na 18 do 22 minut, mieszając od czasu do czasu, aż soczewica będzie bardzo miękka.
2. W międzyczasie pokrój zielone chilli w plasterki, obierz i drobno zetrzyj imbir oraz drobno posiekaj czosnek. Pokrój pomidory w kostkę. Umyj szpinak i odstaw.
3. Gdy soczewica będzie miękka, wmieszaj mielony kmin rzymski i mieloną kolendrę. Dodaj pomidory i gotuj na wolnym ogniu 6 do 8 minut, aż pomidory się rozpadną, a dal będzie wyglądać na nieco gęstszy. Jeśli zrobi się zbyt gęsty, rozrzedź odrobiną wody z czajnika.
4. Dodawaj szpinak garściami, mieszając, aż zwiędnie i będzie intensywnie zielony. Gotuj na wolnym ogniu 2 minuty, aby wszystko było dobrze gorące. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj pozostałą sól.
5. Do temperowania podgrzej olej słonecznikowy i ghee w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj nasiona gorczycy i gotuj, aż zaczną strzelać, następnie dodaj liście curry, chilli, imbir i czosnek i gotuj przez 60 do 90 sekund, aż zaczną pachnieć. Natychmiast wlej temperowanie na dal, dobrze wymieszaj i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.