Palak Dal (caril de espinafres e lentilhas amarelas)

No palak dal, lentilhas amarelas macias e espinafres frescos juntam-se num caril indiano espesso, que se come à colher, reconfortante e prático. As lentilhas dão consistência e um sabor terroso suave, enquanto tomate, alho, gengibre, cominhos e coentros dão ao dal uma profundidade saborosa sem o tornar pesado. O toque final característico é a temperagem quente de sementes de mostarda, folhas de caril, malagueta e aromáticos, deitada por cima no fim para que os sabores se mantenham vivos e perfumados. Sirva com arroz para um jantar vegetariano fácil, ou mantenha a textura um pouco mais solta para servir à concha numa tigela.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Cozinha caseira indiana
Nível de picância Médio
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Aromáticos em camadas: As lentilhas cozidas em lume brando formam uma base suave, enquanto a temperagem final acrescenta aroma fresco de sementes de mostarda, folhas de caril, malagueta, gengibre e alho.
  • Textura naturalmente espessa: As lentilhas amarelas amolecem e tornam-se um dal que se come à colher sem precisar de natas, enquanto os espinafres dão consistência e cor.
  • Bom para sobras: O dal conserva-se bem no frigorífico ou no congelador e pode ser diluído com um pouco de água ao reaquecer.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Use menos malagueta verde ou retire as sementes antes de fatiar.
  • Para mais picante: Adicione mais malagueta verde ao tempero para que o picante se infunda no óleo e no ghee.

Notas sobre ingredientes

  • Lentilhas amarelas: Lave bem as lentilhas antes de cozinhar em lume brando, para que o dal fique com um sabor limpo e a textura se mantenha cremosa.
  • Folhas de caril: As folhas de caril frescas dão ao tempero o seu aroma característico; adicione-as com cuidado, pois podem salpicar na gordura quente.
  • Espinafres: Adicione os espinafres em punhados perto do fim, para que murchem sem perder toda a cor.

Erros comuns

  • Ferver demasiado forte: Mantenha as lentilhas a ferver em lume brando; uma fervura forte pode fazê-las pegar no fundo da panela antes de amolecerem.
  • Adicionar a temperagem demasiado cedo: Deita a temperagem sobre o dal assim que estiver perfumada, para que as folhas de caril, as sementes de mostarda e os aromáticos se mantenham vivos.
  • Deixar engrossar demasiado: Se o dal engrossar enquanto cozinha ou ao reaquecer, vai soltando-o aos poucos com um pouco de água quente.

Dicas para preparar com antecedência

  • Faz com antecedência: Deixa o dal arrefecer completamente antes de o refrigerar num recipiente fechado até 3 dias.
  • Adequado para congelar: Congela em porções até 3 meses e depois descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.
  • Reaqueça suavemente: Aquece num tacho com um pouco de água, mexendo frequentemente, até ficar bem quente por completo.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Colheres medidoras Faca de chef Panela grande Tábua de corte Tacho
Ingredientes
Instruções
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  1. Lava as lentilhas num escorredor até a água sair quase transparente. Deita para uma panela grande com a água, a curcuma moída e 1 tsp de sal marinho fino. Leva a ferver e, depois, reduz para lume brando durante 18 a 22 minutos, mexendo ocasionalmente, até as lentilhas ficarem muito macias.
  2. Entretanto, corta a malagueta verde em rodelas, descasca e rala finamente o gengibre e pica finamente o alho. Corta os tomates em cubos. Lava os espinafres e reserva.
  3. Quando as lentilhas estiverem macias, junta os cominhos moídos e os coentros moídos. Junta os tomates e deixa ferver em lume brando durante 6 a 8 minutos, até os tomates se desfazerem e o dal parecer ligeiramente mais espesso. Se ficar demasiado espesso, aligeira com um pouco de água da chaleira.
  4. Junta os espinafres aos punhados, mexendo até murcharem e ficarem verde-vivos. Deixa ferver em lume brando durante 2 minutos, para ficar tudo bem quente. Prova e junta o restante sal, se necessário.
  5. Para a temperagem, aquece o óleo de girassol e o ghee num tacho pequeno em lume médio. Junta as sementes de mostarda e cozinha até começarem a estalar; depois, junta as folhas de caril, a malagueta, o gengibre e o alho e cozinha durante 60 a 90 segundos, até ficar aromático. Verte imediatamente o tempero sobre o dal, mexe bem e serve quente.

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Notas da receita

Sugestões de acompanhamento

Este prato combina bem com:

Arroz

Dicas

  • Mantém o dal em lume brando, em vez de uma fervura forte, para as lentilhas amolecerem por igual sem pegarem no fundo da panela.
  • Junta a temperagem mesmo no fim e verte-a enquanto está a chiar, para as folhas de caril e as especiarias se manterem aromáticas.
  • Se servires grupos vulneráveis, certifica-te de que o dal ferve em lume brando até ficar bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui o ghee por óleo de girassol para uma finalização totalmente sem laticínios.
  • Substitui os espinafres por couve kale para um dal ligeiramente mais firme e mais terroso.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer completamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece suavemente num tacho com um pouco de água, mexendo frequentemente, até ficar bem quente; congela por até 3 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

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Palak Dal (caril de espinafres e lentilhas amarelas)
Imagem de JustRecipes
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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 40min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Leite Mostarda
Adequada para iniciantes Com sugestões de acompanhamento Apto para congelar Adequado para crianças
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