Methi Malai Murg (cremiges Bockshornklee-Hähnchen)

• 2 mittel Gelbe Zwiebel
• 25 g Ingwerwurzel
• 6 Zehen Knoblauch
• 2 EL Ghee
• 6 Kardamomkapseln
• 1 Zimtstangen
• 2 TL Gemahlener Koriander
• 1 ½ TL Gemahlener Kreuzkümmel
• ½ TL Kurkuma (gemahlen)
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• 800 g Hähnchenoberschenkel, ohne Knochen, ohne Haut
• 2 TL Bockshornkleeblätter (getrocknet)
• 200 ml Schlagsahne

1. Die Zwiebel fein schneiden. Den Ingwer reiben und den Knoblauch zerdrücken.
2. Das Ghee in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kardamomkapseln und Zimtstange zugeben und 30 bis 60 Sekunden braten, bis es duftet.
3. Die Zwiebel mit einer Prise Salz zugeben und unter häufigem Rühren 10 bis 12 Minuten garen, bis sie weich und leicht goldgelb ist. Wenn es anzusetzen beginnt, die Hitze reduzieren und einen Schuss Wasser zugeben.
4. Ingwer und Knoblauch unterrühren und 1 bis 2 Minuten garen, bis der rohe Geruch verschwindet. Gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlene Kurkuma zugeben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden garen.
5. Das Hähnchen und das restliche Salz zugeben und dann umrühren, sodass es von der gewürzten Zwiebelmischung überzogen ist. 5 bis 6 Minuten garen, dabei die Stücke wenden, bis das Hähnchen außen nicht mehr rosa ist.
6. 250 ml Wasser angießen und sanft zum Köcheln bringen. Abdecken und 15 bis 18 Minuten garen, dabei ein- bis zweimal umrühren, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
7. Die getrockneten Bockshornkleeblätter zwischen den Handflächen zerreiben und ins Curry rühren. Ohne Deckel 3 bis 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
8. Die Hitze reduzieren und die Schlagsahne (mind. 35% Fett) einrühren. 2 bis 3 Minuten sanft erwärmen, ohne zu kochen, dann vor dem Servieren nach Belieben Zimtstange und Kardamomkapseln entfernen.

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