Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Αργά χτισμένο αλμυρό βάθος: Το απαλό μαγείρεμα των κρεμμυδιών αναδεικνύει τη γλύκα τους χωρίς να ροδίσουν, δίνοντας στην τάρτα τη χαρακτηριστική, ήπια γεύση της.
- Μαλακή, σταθερή κρέμα αυγών: Η κρεμ φρες και τα αυγά δημιουργούν μια πλούσια γέμιση που σταθεροποιείται γύρω από τα κρεμμύδια και το μπέικον, ενώ παραμένει τρυφερή στο κέντρο.
- Πλούσια γεύση με φρεσκάδα: Η κρεμ φρες προσθέτει μια διακριτική οξύτητα που ισορροπεί τη βουτυρένια ζύμη, το μπέικον και τα γλυκά κρεμμύδια.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Αφήστε την τάρτα να σταθεί για 10 λεπτά μετά το ψήσιμο, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα και να κόβονται οι φέτες τακτοποιημένα.
- Ο περισσότερος χρόνος είναι ήπιο μαγείρεμα: Τα κρεμμύδια χρειάζονται υπομονή, σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, για να μαλακώσουν πλήρως· αν βιαστείτε αυτό το στάδιο, η γέμιση μπορεί να βγει πιο έντονη και λιγότερο ομοιογενής.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη ζύμη κρύα: Το πάγωμα της ζύμης πριν τη στρώσετε στη φόρμα και την ψήσετε βοηθά το βούτυρο να μείνει σφιχτό, δίνοντας πιο καθαρή, πιο τρυφερή βάση τάρτας.
- Στεγνώστε τη βάση πριν τη γέμιση: Το τρύπημα και το προψήσιμο της ζύμης τη βοηθούν να σταθεροποιηθεί πριν προστεθούν το κρεμμύδι, το μπέικον και η κρέμα αυγών.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Αλσατική εκδοχή: Αυτή η τάρτα αντικατοπτρίζει την πλούσια, αλμυρή αρτοποιία που είναι συνηθισμένη στην Αλσατία, όπου κρεμμύδια, μπέικον, κρέμα γάλακτος και ζύμη χρησιμοποιούνται συχνά σε απλά, γενναιόδωρα πιάτα.
- Σερβίρετε με σαλάτα: Μια δροσερή πράσινη σαλάτα είναι το φυσικό ταίρι, ισορροπώντας την κρέμα και τη βουτυράτη ζύμη χωρίς να ανταγωνίζεται τη γέμιση.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήσε το από πριν, αν χρειάζεται: Η τάρτα μπορεί να ψηθεί, να κρυώσει και να μπει στο ψυγείο και μετά να ξαναζεσταθεί στον φούρνο στους 180°C (355°F) μέχρι να καίει.
- Καταψύχεται καλά: Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς, τύλιξέ τη καλά και κατάψυξέ τη μετά το ψήσιμο. Ξεπαγώστε όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν την ξαναζεστάνετε.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη
Γέμιση
Οδηγίες
- Ρίξε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μπολ. Τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά, μετά πρόσθεσε το κρύο νερό και μάζεψέ το σε μια λεία ζύμη. Πλάσε σε δίσκο και βάλε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 190°C (375°F). Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και στρώσε μια φόρμα τάρτας, πιέζοντάς τη στις γωνίες. Βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά όσο ζεσταίνεται ο φούρνος.
- Τρύπησε παντού τη βάση με ένα πιρούνι. Ψήσε για 15 λεπτά μέχρι η βάση να φαίνεται στεγνή και να αρχίζει μόλις να παίρνει χρώμα. Άφησέ τη στην άκρη όσο ετοιμάζεις τη γέμιση.
- Καθάρισε και κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Σε τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, λιώσε το βούτυρο, πρόσθεσε τα κρεμμύδια και μια πρέζα από το πιπέρι, και μαγείρεψε για 20 έως 25 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να γίνουν πολύ μαλακά και γλυκά αλλά να μη ροδίσουν. Αν αρχίσουν να κολλάνε, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε λίγο νερό.
- Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγείρεψε το μπέικον για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να βγάλει το λίπος του. Ανακάτεψε το μπέικον στα κρεμμύδια, μετά άπλωσε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στη ζεστή βάση της τάρτας.
- Χτύπησε τα αυγά με την crème fraîche, το υπόλοιπο πιπέρι και λίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο. Ρίξε την κρέμα πάνω από τη γέμιση με κρεμμύδι και μπέικον. Ψήσε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα, με ένα ελαφρύ τρέμουλο στο κέντρο, και να ροδίσει ελαφρά από πάνω.
- Άφησε την τάρτα να σταθεί για 10 λεπτά πριν την κόψεις, ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Σέρβιρε ζεστή με μια απλή πράσινη σαλάτα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Προτάσεις σερβιρίσματος
Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:
Συμβουλές
- Κράτα τη ζύμη κρύα για τρυφερή, τραγανή βάση: αν μαλακώσει όσο την ανοίγεις, βάλε τη στο ψυγείο για 10 λεπτά πριν στρώσεις τη φόρμα.
- Μαγείρεψε τα κρεμμύδια αργά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς· αυτό δίνει στην τάρτα τη γλυκιά, αλμυρή της ένταση χωρίς να χρειάζεται πρόσθετη ζάχαρη.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά αν υπάρχουν και ψήσε μέχρι να σταθεροποιηθεί πλήρως η κρέμα.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την κρεμ φρες με διπλή κρέμα γάλακτος για πιο πλούσια κρέμα αυγών.
- Αντικατάστησε το μπέικον με παντσέτα για ελαφρώς πιο αλμυρή, πιο ωριμασμένη γεύση.
- Αντικατάστησε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις με αλεύρι για ψωμί για μια ελαφρώς πιο στιβαρή βάση τάρτας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανε τις φέτες σε ταψί στους 180°C (355°F) για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να καίνε. Κατάψυξέ τη καλά τυλιγμένη για έως 2 μήνες· ξεπάγωσέ τη όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν τη ζεστάνεις ξανά.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 1ω 40λ (40λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Αλμυρή Tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Αλμυρή tarte Tatin με πανσέτα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Pissaladière (νισουάζ τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Νισουάζ τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Tarta de Manzana Española (ισπανική μηλόπιτα)
Ισπανική μηλόπιτα με κρέμα και γλάσο βερίκοκου
Pissaladière Niçoise (Τάρτα με κρεμμύδι και αντζούγια)
Τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και μαύρες ελιές
Croustade aux Pommes (τάρτα μήλου με ζύμη)
Βουτυράτη τάρτα μήλου με κομπόστα και κανέλα
Pissaladière (προβηγκιανή τάρτα κρεμμυδιού με αντζούγιες και ελιές)
Τάρτα κρεμμυδιού με φιλέτα αντζούγιας και μαύρες ελιές
Μαροκινά σουβλάκια kefta (κεμπάπ από κιμά αρνιού)
Σουβλάκια kefta από κιμά αρνιού με κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά
Spaghetti alla Nerano (ζυμαρικά με κολοκυθάκια και τυρί)
Σπαγγέτι με τηγανητά κολοκυθάκια και λιωμένο τυρί
Ζυμαρικά με φέτα και ντοματίνια στο φούρνο
Πένες σε κρεμώδη σάλτσα φέτας φούρνου και ντοματίνια
Brazilian Galinhada (κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα με κουρκουμά, κρεμμύδι, σκόρδο και μαϊντανό
Αρνί κλέφτικο (αρνί αργοψημένο με πατάτες και λεμόνι)
Αρνί αργοψημένο με πατάτες, λεμόνι και ρίγανη
Draadjesvlees Traditioneel (ολλανδικό μοσχάρι σιγομαγειρεμένο)
Ολλανδικό μοσχάρι σιγομαγειρεμένο που ξεψαχνίζεται σε τρυφερές ίνες
Zwiebelkuchen (Γερμανική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Γερμανική τάρτα κρεμμυδιού με μαγιά, μπέικον και crème fraîche
Pannenkoeken (ολλανδικές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι)
Λεπτές αλμυρές τηγανίτες με μπέικον και κρεμμύδι από πάνω
Pierogi Ruskie (ζυμαράκια με πατάτα και τυρί)
Πολωνικά ζυμαρικά με πατάτα, κουάρκ και τηγανητό κρεμμύδι
Käsespätzle (Ζυμαρικά αυγού με τυρί και τηγανητά κρεμμύδια)
Ζυμαρικά spätzle με τυρί σε στρώσεις με Gruyère και τηγανητά κρεμμύδια
Speckknödel (γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με μπέικον)
Γερμανικά ζυμαράκια ψωμιού με καπνιστό μπέικον, σιγοβρασμένα μέχρι να σφίξουν
Pierogi Ruskie (ζυμαράκια με πατάτα και τυρί)
Πολωνικά ζυμαρικά γεμιστά με πατάτα, τυρί και κρεμμύδι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Fettuccine al Tartufo Nero (φετουτσίνε με μαύρη τρούφα)
Φετουτσίνε με βούτυρο και παρμεζάνα, με μαύρη τρούφα
Picadillo Cubano (κουβανέζικος πικάντικος κιμάς)
Κιμάς που σιγοβράζει με ντομάτες, ελιές, σταφίδες και πατάτες.
Μπριζόλα gammon με σος μαϊντανού και αρακά
Μπριζόλα gammon στο τηγάνι με σάλτσα μαϊντανού και αρακά βουτύρου
Agnello al Forno (Αρνί ψητό με πατάτες και δεντρολίβανο)
Αρνί ψητό με πατάτες, σκόρδο και δεντρολίβανο
Σολομός tandoori με ράιτα αγγουριού
Σολομός tandoori στον φούρνο με ράιτα αγγουριού και δυόσμου
Μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος
Ζουμερό μπανανόψωμο στη φριτέζα αέρος με βούτυρο και κανέλα.
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
