Φρουτόπιτα στη φριτέζα αέρος
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Τραγανή βάση ζύμης: Το πάγωμα της ζύμης πριν από το ψήσιμο στον φριτέζα αέρος βοηθά τη ζύμη μπριζέ να κρατήσει το σχήμα της και να ψηθεί στεγνή, ελαφρώς χρυσαφένια.
- Λεία γέμιση κρέμας: Το κορν φλάουρ και τα αυγά πήζουν την κρέμα βανίλιας σε γέμιση που κόβεται σε κομμάτια και μένει απαλή χωρίς να νερουλιάζει.
- Φρέσκο, ισορροπημένο τελείωμα: Τα μούρα και το ακτινίδιο ισορροπούν την πλούσια γεύση της ζύμης και της κρέμας, ενώ το γλάσο βερίκοκου δίνει γυαλάδα και ήπια γλύκα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε τη βάση να κρυώσει τελείως: Άφησε τη βάση της τάρτας να κρυώσει εντελώς πριν βάλεις την κρέμα, αλλιώς η γέμιση μπορεί να χαλαρώσει και η βάση να μαλακώσει.
- Βάλε στο ψυγείο πριν το κόψιμο: Ένα σύντομο πάγωμα μετά το γέμισμα βοηθά την κρέμα να σφίξει αρκετά για πιο καθαρές μερίδες.
- Καλύτερα να ολοκληρωθεί λίγο πριν το σερβίρισμα: Βάλε τα φρούτα και το γλάσο κοντά στην ώρα του σερβιρίσματος για την πιο φρέσκια υφή, γιατί τα κομμένα φρούτα μπορεί να βγάλουν ζουμί όσο μένουν.
Συμβουλές για υφή
- Κράτα τη βάση τραγανή: Γεμίστε μόνο όταν η ζύμη έχει κρυώσει και αποφύγετε να αφήνετε τη συναρμολογημένη τάρτα ακάλυπτη για πολλή ώρα στο ψυγείο.
- Χτυπήστε την κρέμα σταθερά με σύρμα: Το συνεχές χτύπημα με σύρμα καθώς η κρέμα πήζει βοηθά να αποφύγετε σβόλους και δίνει στη γέμιση λεία υφή.
- Παρακολουθήστε προσεκτικά τη φριτέζα αέρος: Οι φριτέζες αέρος διαφέρουν, οπότε προτιμήστε ζύμη που είναι ανοιχτόχρυση και στεγνή στην αφή, αντί για πολύ ροδισμένη.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ώριμα, σφιχτά φρούτα: Τα φρούτα πρέπει να είναι αρκετά ώριμα για γεύση, αλλά αρκετά σφιχτά ώστε να κόβονται καθαρά και να κρατούν το σχήμα τους πάνω στην κρέμα.
- Κρατήστε το βούτυρο κρύο: Το κρύο βούτυρο βοηθά να γίνει η ζύμη τριφτή και τραγανή, αντί για λιπαρή ή βαριά βάση.
- Εναλλακτικές για το γλάσο: Η μαρμελάδα πορτοκάλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μαρμελάδα βερίκοκο, αλλά δίνει στην τάρτα μια ελαφρώς πιο πικρή νότα εσπεριδοειδών.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ετοιμάστε τα μέρη ξεχωριστά: Για την καλύτερη υφή, κρατήστε ξεχωριστά τη βάση της τάρτας, την κρέμα και τα έτοιμα φρούτα μέχρι λίγο πριν το σερβίρισμα.
- Κρατήστε το κρύο: Η συναρμολογημένη τάρτα πρέπει να μπει στο ψυγείο και σερβίρεται καλύτερα κρύα, ώστε η κρέμα να παραμένει σταθερή.
- Καλύτερη την ημέρα που μπαίνει η επικάλυψη: Η τάρτα μπορεί να αποθηκευτεί για λίγο, αλλά η φρουτένια επικάλυψη δείχνει και έχει την πιο φρέσκια γεύση την ημέρα που προστίθεται.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ζύμη τάρτας
Κρέμα βανίλιας και επικάλυψη
Οδηγίες
- Φτιάξε τη ζύμη: ανακάτεψε το αλεύρι για όλες τις χρήσεις και την πρώτη ψιλή ζάχαρη σε ένα μπολ. Τρίψε μέσα το κρύο βούτυρο μέχρι να μοιάζει με ψιλή τριμμένη φρυγανιά, μετά ανακάτεψε 1 αυγό για να γίνει ζύμη. Πλάσε σε δίσκο, σκέπασε και βάλε στο ψυγείο για 20 λεπτά.
- Άνοιξε την κρύα ζύμη σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και στρώσε μια ταρτιέρα 20 cm, πιέζοντας στις γωνίες. Τρύπησε παντού τη βάση με ένα πιρούνι και βάλε στο ψυγείο για 10 λεπτά. Προθέρμανε τη φριτέζα αέρος στους 170°C (340°F) για 3 λεπτά.
- Ψήσε στη φριτέζα αέρος τη βάση της τάρτας στους 170°C (340°F) για 14 έως 18 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να ψηθεί καλά. Αν φουσκώσει, πίεσέ τη απαλά στη μέση του χρόνου με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Άφησέ το να κρυώσει στο ταψί για 10 λεπτά, μετά άφησέ το να κρυώσει εντελώς πριν το γεμίσεις.
- Φτιάξε την κρέμα: χτύπησε με σύρμα το κορν φλάουρ, τη δεύτερη δόση ψιλής ζάχαρης, 2 αυγά και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λείο. Ζέστανε το πλήρες γάλα σε κατσαρολάκι μέχρι να αχνίσει, μετά χτύπησέ το σιγά σιγά με σύρμα μέσα στο μείγμα αυγών. Ξαναρίξ’ το στην κατσαρόλα και μαγείρεψέ το σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 3 έως 5 λεπτά, χτυπώντας με σύρμα, μέχρι να πήξει και να γίνει λείο.
- Άδειασε την κρέμα σε ένα μπολ και άφησέ τη να κρυώσει για 10 λεπτά, χτυπώντας με σύρμα 1 ή 2 φορές ώστε να μείνει λεία. Βάλε την με κουτάλι στην κρύα βάση τάρτας και ίσιωσε την επιφάνεια. Βάλε την τάρτα στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί η κρέμα για να κόβεται όμορφα.
- Καθάρισε τις φράουλες από τα κοτσάνια και κόψ’ τες σε φέτες, και καθάρισε και κόψε σε φέτες το ακτινίδιο. Τακτοποίησε τις φράουλες, τα μύρτιλα και το ακτινίδιο πάνω από την κρέμα. Ζέστανε τη μαρμελάδα βερίκοκο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει ρευστή, μετά άλειψε ένα ελαφρύ γλάσο πάνω στα φρούτα· βάλε στο ψυγείο για 5 λεπτά πριν κόψεις.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Να την παρακολουθείς, γιατί οι φριτέζες αέρος διαφέρουν· πρέπει να είναι ανοιχτόχρυση και στεγνή στην αφή, όχι πολύ ροδισμένη.
- Χτύπα την κρέμα συνεχώς με σύρμα μόλις ξαναμπεί στη φωτιά για να μην σβολιάσει, και σταμάτα το μαγείρεμα μόλις πήξει.
- Η κρέμα περιέχει αυγά· αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, χρησιμοποίησε παστεριωμένα αυγά αν υπάρχουν και βεβαιώσου ότι η κρέμα έχει μαγειρευτεί μέχρι να πήξει και να αχνίζει καυτή.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μαρμελάδα βερίκοκο με μαρμελάδα πορτοκάλι για ένα λίγο πιο πικρό, εσπεριδοειδές γλάσο.
- Αντικατάστησε τη φράουλα με σμέουρο για πιο έντονη, πιο φρουτένια επικάλυψη.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξε την έτοιμη τάρτα στο ψυγείο, σε αεροστεγές δοχείο, για έως 2 ημέρες. Για την καλύτερη υφή, πρόσθεσε τα φρούτα και το γλάσο όσο πιο κοντά στο σερβίρισμα γίνεται, γιατί με τον χρόνο τα φρούτα θα βγάλουν υγρά και θα μαλακώσουν την κρέμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 8 μερίδες
- Ποσότητα: φρουτόπιτα
- Συνολικός χρόνος: 1ω 30λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Γαλλική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Tarta de Tamarindo (Τάρτα ταμαρίνδου με λάιμ)
Γλυκιά τάρτα με ξινούτσικη γέμιση ταμαρίνδου και λάιμ
Tarte à l’Oignon Alsacienne (αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον)
Αλσατική τάρτα κρεμμυδιού με μπέικον και κρέμα crème fraîche
Mazurek (πολωνική πασχαλινή τάρτα με ζύμη τριφτή)
Πολωνική τάρτα με ζύμη τριφτή, καραμέλα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
Torta della Nonna (ιταλική τάρτα με κρέμα και κουκουνάρι)
Τάρτα κρέμας λεμονιού με κουκουνάρι
Tarte Normande aux Pommes (γαλλική μηλόπιτα)
Γαλλική μηλόπιτα με βάση τάρτας και κρέμα γάλακτος
Tarte à la Tomate et Moutarde (Τάρτα σφολιάτας με ντομάτα και μουστάρδα)
Τάρτα σφολιάτας με μουστάρδα Dijon και ψητές ντομάτες
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Pudim Flan (πορτογαλικό καραμελέ)
Καραμελέ φούρνου, κρύο, ξεφορμαρισμένο με σάλτσα καραμέλας
Πίτα κεράσι σε air fryer
Πίτα κεράσι σε air fryer με λεμόνι και κορν φλάουρ.
Bignè alla Crema Pasticcera (ιταλικά σου με κρέμα)
Τραγανά σου γεμιστά με λεία crema pasticcera
Dulce De Leche (Καραμελωμένο άλειμμα γάλακτος)
Παχύ καραμελωμένο άλειμμα γάλακτος από γάλα και ζάχαρη
Gelato al Cioccolato Fondente (τζελάτο μαύρης σοκολάτας)
Πυκνό gelato μαύρης σοκολάτας με γάλα και κρέμα γάλακτος
Crostate di Frutta Fresca (ιταλικά ταρτάκια με φρέσκα φρούτα)
Ταρτάκια με ζύμη τάρτας, κρέμα βανίλιας και φρέσκα φρούτα
Bignè alla Crema Pasticcera (ιταλικά σου με κρέμα)
Τραγανά σου γεμιστά με λεία crema pasticcera
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Μάφιν στη φριτέζα αέρος
Μάφιν στη φριτέζα αέρος με μύρτιλα σε απλό γλυκό χυλό.
Nieuwjaarsrolletjes (ολλανδικά ρολά γκοφρέτας Πρωτοχρονιάς)
Τραγανά ολλανδικά ρολά γκοφρέτας με βούτυρο και βανίλια
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Lasagne al Forno (λαζάνια φούρνου με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ)
Λαζάνια φούρνου σε στρώσεις με ραγού μοσχαριού και μπεσαμέλ
Mi Quang (νουντλς με κουρκουμά, χοιρινό και γαρίδες)
Ρυζομακάρονα με κουρκουμά, χοιρινό, γαρίδες, μυρωδικά, φιστίκια, λάιμ
Côte de Veau à la Crème (μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών)
Μοσχαρίσιες μπριζόλες με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών
Panna Cotta al Caffè (ιταλική πανακότα καφέ)
Βελούδινη panna cotta εσπρέσο με ελαφρύ πασπάλισμα κακάο
Στήθος πάπιας στο τηγάνι με σάλτσα κερασιού
Στήθος πάπιας με τραγανή πέτσα και γρήγορη σάλτσα κερασιού
Σιγομπρεζέ μοσχαρίσια παϊδάκια με κόκκινο κρασί
Μοσχαρίσια short ribs σιγομπρεζέ σε κόκκινο κρασί
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
