Nam Prik Ong (Βόρειας Ταϊλάνδης ντιπ με χοιρινό και ντομάτα)

Το nam prik ong ανήκει στην οικογένεια των βορειοταϊλανδέζικων ντιπ nam prik: έντονα αλμυρά, με πρωταγωνιστή το τσίλι, καρυκεύματα που σερβίρονται για να τα παίρνεις με κουτάλι και όχι για να τα περιχύνεις. Εδώ, κιμάς χοιρινός και ώριμες ντομάτες σιγομαγειρεύονται με ασκαλώνιο, σκόρδο και πάστα κόκκινου κάρι μέχρι οι ντομάτες να λιώσουν σε μια πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα και το χοιρινό να δώσει σώμα στο ντιπ. Η σάλτσα ψαριού φέρνει αλάτι και ουμάμι, ενώ η ζάχαρη φοίνικα μαλακώνει την οξύτητα της ντομάτας χωρίς να το κάνει γλυκό. Σερβίρεται ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου με φρέσκα λαχανικά ή κολλώδες ρύζι, και λειτουργεί ως δυναμικό ορεκτικό, ως μέρος ενός ταϊλανδέζικου τραπεζιού ή ως πρακτικό ντιπ που ετοιμάζεται από πριν και ξαναζεσταίνεται καλά.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Βορειοταϊλανδέζικη σπιτική κουζίνα
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Κατάλληλο για προετοιμασία από πριν • Κατάλληλο για meal prep
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Βάθος από την αρχή: Το ασκαλώνιο, το σκόρδο και η πάστα κάρι μαγειρεύονται πριν μπουν το χοιρινό και οι ντομάτες, δίνοντας στο ντιπ μια πιο στρογγυλή αλμυρή βάση.
  • Ισορροπία γλυκού-αλμυρού: Οι ώριμες ντομάτες, η σάλτσα ψαριού και η ζάχαρη φοίνικα δημιουργούν τη χαρακτηριστική ισορροπία οξύτητας, ουμάμι και ήπιας γλυκύτητας.
  • Εύκολο στο σερβίρισμα: Η πηχτή υφή του, που παίρνεται με κουτάλι, ταιριάζει εξίσου με ωμά λαχανικά, κολλώδες ρύζι ή ως μέρος ενός μεγαλύτερου ταϊλανδέζικου τραπεζιού.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για λιγότερη κάψα: Χρησιμοποιήστε πιο ήπια πάστα κόκκινου κάρι ή ξεκινήστε με μικρότερη ποσότητα και μετά προσαρμόστε, αφού οι ντομάτες σιγομαγειρευτούν και δέσουν.
  • Για περισσότερη κάψα: Προσθέστε επιπλέον πάστα κάρι ή μια μικρή ποσότητα φρέσκου τσίλι όταν τηγανίζετε τα αρωματικά.
  • Κράτα τη γεύση ισορροπημένη: Αν αυξήσεις το τσίλι, δοκίμασε στο τέλος και ρύθμισε με λίγη ακόμη ζάχαρη φοίνικα ή σάλτσα ψαριού, ώστε η καψάδα να μην κυριαρχεί.

Σημειώσεις αυθεντικότητας

  • Στυλ Βόρειας Ταϊλάνδης: Το nam prik ong είναι γνωστό για τη βάση του με χοιρινό και ντομάτα, την πιο ήπια καψάδα και την υφή του σαν ντιπ, αντί για αραιή σάλτσα.
  • Κλασικά συνοδευτικά: Τα φρέσκα λαχανικά και το κολλώδες ρύζι είναι φυσικοί συνδυασμοί, γιατί ισορροπούν την πλούσια γεύση και κάνουν το ντιπ εύκολο να το πάρεις με κουταλιά.

Συμβουλές για υφή

  • Για τελείωμα που παίρνεται με κουτάλι: Σιγοβράσε μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και το μείγμα να δείχνει γυαλιστερό, όχι νερουλό.
  • Απόφυγε ένα αραιό ντιπ: Κράτα το τηγάνι σε ήπιο σιγοβράσιμο και ανακάτευε συχνά, ώστε να εξατμιστούν τα περιττά υγρά της ντομάτας χωρίς να κολλήσει η βάση.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ετοιμάστε το από πριν: Το ντιπ διατηρείται καλά στο ψυγείο έως 3 ημέρες και μπορεί να ξαναζεσταθεί απαλά πριν το σερβίρισμα.
  • Επιλογή κατάψυξης: Καταψύξτε αφού κρυώσει εντελώς και μετά ξεπαγώστε όλη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνετε μέχρι να καίει.
  • Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζέστανε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, και πρόσθεσε μόνο μια πιτσιλιά νερό αν το ντιπ έχει μειωθεί υπερβολικά.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Ξύλινη κουτάλα Τηγάνι
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Ψιλόκοψε τα ασκαλώνια και το σκόρδο. Χοντροκόψε τις ντομάτες, κρατώντας και τους χυμούς τους.
  2. Ζέστανε το φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα ασκαλώνια και μαγείρεψέ τα για 2 to 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μετά πρόσθεσε το σκόρδο και μαγείρεψέ το για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσει.
  3. Ανακάτεψε μέσα την πάστα κόκκινου κάρι και μαγείρεψέ τη για 1 to 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται ελαφρά το λάδι και η πάστα να μυρίζει καβουρδισμένη.
  4. Πρόσθεσε τον κιμά χοιρινό και μαγείρεψέ τον για 6 to 8 λεπτά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να μην είναι πια ροζ και να ροδίσει ελαφρά σε σημεία.
  5. Πρόσθεσε τις ντομάτες, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα και μετά φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο. Μαγείρεψέ το για 15 to 18 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να λιώσουν οι ντομάτες και το μείγμα να είναι πηχτό, γυαλιστερό και να παίρνεται με κουτάλι.
  6. Δοκίμασε και, αν χρειάζεται, ρύθμισε με λίγη ακόμη σάλτσα ψαριού για αλμύρα ή ζάχαρη φοίνικα για ισορροπία. Άφησέ το να κρυώσει για 2 to 3 λεπτά ώστε να πήξει λίγο, μετά σέρβιρέ το ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Προτάσεις σερβιρίσματος

Αυτό το πιάτο ταιριάζει καλά με:

Φρέσκα λαχανικά Κολλώδες ρύζι

Συμβουλές

  • Για την καλύτερη υφή, κράτα τη φωτιά σε απαλό σιγοβράσιμο και ανακάτευε τακτικά ώστε το ντιπ να μειωθεί χωρίς να κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.
  • Αν σερβίρεις σε ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το χοιρινό έχει ψηθεί καλά και καίει πριν το αφήσεις να κρυώσει λίγο για το σερβίρισμα.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε το ασκαλώνιο με λευκό κρεμμύδι για ελαφρώς πιο έντονη, λιγότερο γλυκιά βάση.
  • Αντικατάστησε τη ζάχαρη φοίνικα με ανοιχτή καστανή ζάχαρη για παρόμοια καραμελένια γλύκα.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς και μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το απαλά σε κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι να κάψει πολύ καλά· πρόσθεσε λίγο νερό μόνο αν έχει μειωθεί υπερβολικά. Κατάψυξέ το σε αεροστεγές δοχείο για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Nam Prik Ong (Βόρειας Ταϊλάνδης ντιπ με χοιρινό και ντομάτα)
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 40λ (25λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Μέτριο
  • Κουζίνα: Ταϊλανδέζικη
  • Αλλεργιογόνα:
    Ψάρια
Με προτάσεις σερβιρίσματος Σε μία κατσαρόλα Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Επιφάνεια κοπής Μαχαίρι σεφ Ξύλινη κουτάλα Τηγάνι
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Σάλτσα ψαριού

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Φυτικό λάδι

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips

Πρακτικό σετ επιφανειών κοπής για καθημερινή χρήση
  • Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
  • Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
  • Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Καλύτερη αξία

Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών

Οικονομικό σφυρήλατο μαχαίρι σεφ
  • Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
  • Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
  • Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Κορυφαία ποιότητα

Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak

Υψηλής ποιότητας επιφάνεια κοπής από μασίφ ξύλο teak
  • Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
  • Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
  • Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Καλύτερη επιλογή

Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών

Κοφτερό, σύγχρονο μαχαίρι σεφ
  • Ατσάλι AUS-10
  • Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
  • Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.