Nam Prik Ong (dip tailandés del norte de cerdo y tomate)

El nam prik ong pertenece a la familia de las salsas nam prik del norte de Tailandia: condimentos intensamente sabrosos, protagonizados por el chile, que se sirven para recoger con algo, no para verter. Aquí, la carne de cerdo picada y los tomates maduros se cocinan con chalota, ajo y pasta de curry rojo hasta que los tomates se deshacen en una salsa espesa y brillante y el cerdo aporta cuerpo a la salsa. La salsa de pescado aporta sal y umami, mientras que el azúcar de palma suaviza la acidez de los tomates sin hacerlo dulce. Servido templado o a temperatura ambiente con verduras frescas o arroz glutinoso, funciona como un aperitivo con carácter, como parte de un surtido al estilo tailandés o como una salsa práctica que puedes preparar con antelación y recalentar bien.
Receta del equipo editorial de JustRecipes
Contenido validado: agosto 2026 Cómo elaboramos nuestras recetas
¿Has preparado esta receta? Valórala
Tipo de cocina Cocina casera del norte de Tailandia
Nivel de picante Medio
Forma de preparación Se puede preparar con antelación • Apto para meal prep
Tiempo necesario En menos de 1 hora

Por qué funciona esta receta

  • Profundidad integrada: La chalota, el ajo y la pasta de curry se cocinan antes de añadir el cerdo y los tomates, lo que da a la salsa una base sabrosa más redonda.
  • Equilibrio dulce-salado: Los tomates maduros, la salsa de pescado y el azúcar de palma crean el equilibrio característico de acidez, umami y un dulzor suave.
  • Fácil de servir: Su textura espesa, apta para recoger, funciona igual de bien con verduras crudas, arroz glutinoso o como parte de un surtido más amplio al estilo tailandés.

Sácale el máximo partido a esta receta

Ajustar el picante

  • Para menos picante: Usa una pasta de curry rojo más suave o empieza con una cantidad menor, y ajusta cuando los tomates se hayan reducido.
  • Para más picante: Añade más pasta de curry o una pequeña cantidad de chile fresco al sofreír los aromáticos.
  • Mantén el sabor equilibrado: Si aumentas el chile, prueba al final y ajusta con un poco más de azúcar de palma o salsa de pescado para que el picante no domine.

Notas de autenticidad

  • Estilo del norte de Tailandia: El nam prik ong es conocido por su base de cerdo y tomate, un picante más suave y una textura tipo dip en lugar de una salsa líquida.
  • Guarniciones clásicas: Las verduras frescas y el arroz glutinoso son combinaciones naturales porque equilibran la riqueza y facilitan recoger el dip.

Consejos de textura

  • Para un acabado fácil de recoger: Cocina a fuego lento hasta que los tomates se hayan deshecho y la mezcla se vea brillante en lugar de aguada.
  • Evita una salsa demasiado líquida: Mantén la sartén a fuego lento suave y remueve a menudo para que el exceso de líquido del tomate se reduzca sin que la base se pegue.

Consejos para preparar con antelación

  • Prepara con antelación: La salsa se conserva bien en la nevera hasta 3 días y se puede recalentar suavemente antes de servir.
  • Opción de congelación: Congela una vez que esté completamente frío, luego descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar hasta que esté muy caliente.
  • Recalienta suavemente: Calienta a fuego bajo, removiendo con regularidad, y añade un chorrito de agua solo si la salsa se ha reducido demasiado.

Utensilios que necesitarás

Cuchara de madera Cuchillo de chef Sartén Tabla de cortar
Ingredientes
Instrucciones
Imprimir
  1. Pica finamente las chalotas y el ajo. Pica los tomates en trozos grandes, reservando los jugos.
  2. Calienta el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las chalotas y cocina de 2 a 3 minutos hasta que se ablanden; luego añade el ajo y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.
  3. Incorpora la pasta de curry rojo y cocina de 1 a 2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el aceite empiece a separarse ligeramente y la pasta huela a tostado.
  4. Añade el cerdo picado y cocina de 6 a 8 minutos, desmenuzándolo con una cuchara de madera, hasta que deje de estar rosado y se dore ligeramente en algunas partes.
  5. Añade los tomates, la salsa de pescado y el azúcar de palma, y lleva a un hervor suave. Cocina de 15 a 18 minutos, removiendo a menudo, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla esté espesa, brillante y se pueda servir con cuchara.
  6. Prueba y ajusta con un poco más de salsa de pescado para sal o azúcar de palma para equilibrar, si hace falta. Deja enfriar de 2 a 3 minutos para que espese un poco, y sirve templado o a temperatura ambiente.

¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.

Notas de la receta

Sugerencias para servir

Este plato combina bien con:

Verduras frescas Arroz glutinoso

Consejos

  • Para la mejor textura, mantén un hervor suave y remueve con regularidad para que el dip reduzca sin pegarse al fondo de la sartén.
  • Si lo vas a servir a grupos vulnerables, asegúrate de que el cerdo esté bien hecho y muy caliente antes de dejarlo enfriar un poco para servir.

Sustituciones

  • Sustituye la chalota por cebolla blanca para una base ligeramente más intensa y menos dulce.
  • Sustituye el azúcar de palma por azúcar moreno claro para un dulzor acaramelado similar.

Conservación

  • Refrigerar hasta 3 días
  • Deja enfriar por completo y luego refrigera en un recipiente hermético hasta 3 días. Recalienta suavemente en un cazo a fuego bajo, removiendo, hasta que esté muy caliente; añade un chorrito de agua solo si se ha reducido demasiado. Congela en un recipiente hermético hasta 2 meses y descongela durante la noche en la nevera antes de recalentar.

Valoraciones y reseñas

¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.

¿Probaste esta receta?

Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.

Si dejas un comentario, escribe entre 10 y 500 caracteres.

Mantente inspirado

Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.

Pinterest
Nam Prik Ong (dip tailandés del norte de cerdo y tomate)
Imagen de JustRecipes
Pinterest

Resumen de la receta

  • Raciones: 4 porciones
  • Tiempo total: 40min (25min activo)
  • Dificultad: Media
  • Cocina: Tailandesa
  • Alergias:
    Pescado
Con sugerencias para servir Una sola olla Apto para congelar
Pinterest Signal WhatsApp

Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.

Añadir al plan de comidas

Utensilios que necesitarás

Cuchara de madera Cuchillo de chef Sartén Tabla de cortar
Publicidad

Herramientas recomendadas para esta receta

Mejor opción

Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas

Cuchillo de chef moderno y afilado
  • Acero AUS-10
  • Diseño equilibrado
  • Sensación menos tradicional en la mano

¿Te sobran ingredientes?

Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.

Encontrar recetas con estos ingredientes →

Más variaciones

Ver todo

Más de esta categoría

Ver todo

Cocinar con estos ingredientes

Aceite vegetal

1 cup ≈ 240 ml
Convertir ingrediente→

Salsa de pescado

1 cup ≈ 240 ml
Convertir ingrediente→

Más con ingredientes similares

Ver todo

También te puede gustar

Haz esta receta más fácil la próxima vez

Publicidad

Estas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.

Mejor opción

Cuchillo de chef Misen de 8 pulgadas

Cuchillo de chef moderno y afilado
  • Acero AUS-10
  • Diseño equilibrado
  • Sensación menos tradicional en la mano
Mejor relación calidad-precio

Tabla de cortar de doble cara de titanio y PP

Tabla de doble cara fácil de limpiar
  • Superficies separadas para carne y frutas o verduras
  • Resiste los olores y las manchas
  • Desgasta más el filo de los cuchillos que la madera o el plástico
Máxima calidad

Cuchillo de chef WÜSTHOF Classic de 8 pulgadas

Cuchillo de chef alemán de alta gama
  • Excelente calidad de fabricación
  • Mantiene bien el filo
  • Caro
Mejor opción

Juego de 2 tablas de cortar OXO Good Grips

Práctico juego de tablas para el uso diario
  • Dos tamaños prácticos con superficies de corte reversibles
  • Aptas para lavavajillas y fáciles de limpiar
  • Las superficies de plástico mostrarán marcas de cuchillo con el tiempo

Explorar por orden alfabético

¿Buscas una receta específica? Elige una letra o un número a continuación para ir directamente a las recetas que comienzan con ese carácter.

Explorar el índice de recetas

¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?

Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.

Añadir JustRecipes a Google

Todas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.