Nam Prik Ong (Noord-Thaise dip met varkensgehakt en tomaat)
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde diepgang: Sjalot, knoflook en currypasta worden gebakken voordat het varkensgehakt en de tomaten erbij gaan, waardoor de dip een rondere hartige basis krijgt.
- Zoet-zoutbalans: Rijpe tomaten, vissaus en palmsuiker zorgen voor de kenmerkende balans van zuur, umami en zachte zoetheid.
- Makkelijk te serveren: De dikke, opschepbare textuur werkt net zo goed met rauwe groenten, kleefrijst of als onderdeel van een grotere Thaise tafel.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Gebruik een mildere rode currypasta of begin met een kleinere hoeveelheid en pas aan zodra de tomaten zijn ingekookt.
- Voor meer pit: Voeg extra currypasta of een kleine hoeveelheid verse chili toe bij het bakken van de aromaten.
- Houd de smaak in balans: Als je meer chili gebruikt, proef dan op het einde en pas aan met wat extra palmsuiker of vissaus zodat de hitte niet overheerst.
Achtergrond en variaties
- Noord-Thaise stijl: Nam prik ong staat bekend om de basis van varkensvlees en tomaat, mildere hitte en een dipachtige textuur in plaats van een dunne saus.
- Klassieke bijgerechten: Verse groenten en kleefrijst zijn logische combinaties, omdat ze de rijkdom in balans brengen en de dip makkelijk maken om op te scheppen.
Textuurtips
- Voor een opschepbare afwerking: Laat zachtjes pruttelen tot de tomaten uit elkaar vallen en het mengsel er glanzend uitziet in plaats van waterig.
- Voorkom een te dunne dip: Houd de pan op een zachte pruttel en roer vaak, zodat overtollig tomatenvocht inkookt zonder dat de bodem aanbrandt.
Voorbereidingstips
- Maak vooraf: De dip blijft in de koelkast tot 3 dagen goed en kan voor het serveren zachtjes worden opgewarmd.
- Invriesoptie: Vries in zodra het volledig is afgekoeld en laat vervolgens een nacht ontdooien in de koelkast voordat je het weer opwarmt tot gloeiend heet.
- Verwarm zachtjes: Verwarm op laag vuur, roer regelmatig, en voeg alleen een scheutje water toe als de dip te veel is ingekookt.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de sjalotten en knoflook heel fijn. Hak de tomaten grof en vang eventueel sap op.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurt.
- Roer de rode currypasta erdoor en bak 1 tot 2 minuten, voortdurend roerend, tot de olie iets begint te scheiden en de pasta geroosterd ruikt.
- Voeg het varkensgehakt toe en bak 6 tot 8 minuten, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot het niet meer roze is en hier en daar lichtbruin.
- Voeg de tomaten, vissaus en palmsuiker toe en breng aan de kook tot een zachte simmer. Kook 15 tot 18 minuten en roer vaak, tot de tomaten uit elkaar vallen en het mengsel dik, glanzend en goed schepbaar is.
- Proef en breng zo nodig op smaak met wat extra vissaus voor zout of palmsuiker voor balans. Laat 2 tot 3 minuten afkoelen zodat het iets indikt, en serveer dan warm of op kamertemperatuur.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de beste structuur houd je het op een zachte simmer en roer je regelmatig, zodat de dip inkookt zonder aan te bakken.
- Als je serveert aan kwetsbare groepen, zorg dan dat het varkensvlees gaar is en gloeiend heet voordat je het iets laat afkoelen om te serveren.
Alternatieven
- Vervang sjalot door witte ui voor een iets scherpere, minder zoete basis.
- Vervang palmsuiker door lichtbruine basterdsuiker voor een vergelijkbare karamelsmaak.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast. Verwarm voorzichtig in een steelpan op laag vuur, al roerend, tot gloeiend heet; voeg alleen een scheutje water toe als het te ver is ingekookt. Vries in een luchtdichte bak maximaal 2 maanden in en laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 40min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Thais
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Turkse auberginedip met yoghurt, knoflook en citroen
Geroosterde auberginedip gemengd met yoghurt, knoflook en citroen
Nam Jim Jaew (pittige Thaise dipsaus)
Pittige Thaise dipsaus met limoen, tamarinde en geroosterd rijstpoeder
Bagna Cauda (warme ansjovis-knoflookdip)
Warme ansjovis-knoflookdip, gegaard in olijfolie en boter
Cacik (Turkse yoghurtdip met komkommer)
Gekoelde Turkse yoghurt-komkommersaus met dille en knoflook
Haydari (Turkse knoflookyoghurtdip)
Dikke Turkse yoghurtdip met knoflook, munt en olijfolie
Caponata Siciliana (zoetzure auberginerelish) met crostini
Zoetzure auberginecaponata geserveerd met knapperige crostini
Cha Gio (gefrituurde loempia’s)
Knapperige rijstpapierrolletjes met varkensgehakt, garnalen en vermicelli.
Ramadan-linzensoep met komijn en citroen
Gladde rode linzensoep met komijn en citroen
Baccalà Mantecato (Venetiaanse opgeklopte zoutevisspread)
Venetiaanse opgeklopte zoutevisspread met knoflook en citroen
Tod Mun Pla (Thaise viskoekjes met rode currypasta)
Thaise viskoekjes met rode currypasta en sperziebonen
Chimichurri-saus (kruiden- en knoflooksaus)
Peterselie-knoflookchimichurri met olijfolie en rodewijnazijn
Gepaneerde garnalen uit de airfryer
Knapperige gepaneerde garnalen uit de airfryer met lichte paprikakruiding.
Đậu Hũ Sốt Cà (Tofu in tomatensaus)
Tofu gesudderd in een lichte tomatensaus met knoflook
Nem Ran Hanoi (Vietnamese gefrituurde loempia’s)
Knapperige gefrituurde loempia's met varkensvlees, garnalen en glasnoedels
Cá Kho Tộ (Gekaramelliseerde visstoof)
Gekaramelliseerde visstoof geserveerd met jasmijnrijst
Thaise kip-slawraps
Slawraps gevuld met kipgehakt, limoen en kruiden
Cha Gio (gefrituurde loempia’s)
Knapperige rijstpapierrolletjes met varkensgehakt, garnalen en vermicelli.
Tết gestoofde buikspek met eieren
Gestoofd buikspek met eieren in kokoswatersaus
Misschien vind je dit ook lekker
Laal Maas (Rajasthani vurige rode schapencurry)
Pittige Rajasthani lamscurry met gedroogde rode pepers en yoghurt
Bomboloni (Italiaanse gevulde donuts)
Italiaanse donuts met suikerlaagje, gevuld met vanillebanketbakkersroom
Hele tandoorikip uit de oven
Hele ovenkip in een tandoori-marinade met yoghurt
Tostones con Carne Molida (gebakken bakbananen met gekruid rundergehakt)
Tweemaal gefrituurde bakbananen met gekruid rundergehakt
New Orleans Red Beans and Rice met worst
Rode bonen met andouille, geserveerd over langkorrelrijst
Focaccia Dolce alla Genovese (zoete Genuese focaccia)
Zoete olijfolie-focaccia met suiker en citroenrasp
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Dubbelzijdige snijplank van titanium en PP
- Afzonderlijke oppervlakken voor vlees en groente of fruit
- Neemt geuren en vlekken minder snel op
- Belast snijranden van messen meer dan hout of kunststof
WÜSTHOF Classic koksmes 8 inch
- Uitstekende afwerking
- Blijft betrouwbaar scherp
- Prijzig
OXO Good Grips snijplankenset, 2-delig
- Twee praktische formaten met snijvlakken aan beide zijden
- Geschikt voor de vaatwasser en eenvoudig schoon te maken
- Op de kunststof oppervlakken ontstaan na verloop van tijd messporen
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
