Pain Surprise (gevuld Frans feestbrood)

• 800 g Wit Brood, rond brood
• 120 g Ongezouten Boter, zacht
• 200 g Roomkaas
• 15 g Bieslook
• 20 g Dijonmosterd
• 1 middel Citroen
• ½ tl Zwarte Peper, versgemalen
• 200 g Gedroogde Ham, in dunne plakjes
• 200 g Gerookte Zalm, in dunne plakjes
• 180 g Gruyèrekaas

1. Snijd met een broodmes een deksel van de bovenkant van het brood, en houd het heel. Hol het midden uit en laat rondom en aan de onderkant een stevige rand van ongeveer 2 cm dik zitten. Snijd het verwijderde brood bij tot nette, dunne plakjes om te gebruiken voor bekleden en laagjes.
2. Klop in een kom de ongezouten boter en roomkaas glad. Knip de verse bieslook fijn, en meng die erdoor met de Dijonmosterd, een beetje citroenrasp en 1 el citroensap, en de zwarte peper. Proef en voeg een klein beetje extra citroensap toe als je het frisser wilt.
3. Snijd de gruyère dun. Als de plakken ham of gerookte zalm groot zijn, vouw ze dan in nette laagjes zodat ze plat liggen. Zorg dat alles klaarstaat zodat je het brood snel en gelijkmatig kunt opbouwen.
4. Bestrijk een dun laagje van het kruidenmengsel over de binnenkant van de broodkorst, ook de onderkant van het deksel. Bekleed de bodem en zijkanten met een laag van de bijgesneden broodplakjes en druk zachtjes aan zodat er geen kieren zijn. Bestrijk het bekledingsbrood met nog een beetje kruidenmengsel.
5. Bouw de vulling in laagjes op: voeg een laag rauwe ham toe, dan een laag gruyère, dan een laag brood, en bestrijk elke broodlaag met een dun laagje kruidenmengsel. Herhaal met een laag gerookte zalm, dan brood en kruidenmengsel, en ga door tot het brood stevig gevuld is. Eindig met een laatste broodlaag, besmeerd met het resterende kruidenmengsel, en plaats dan het deksel terug.
6. Druk het brood voorzichtig aan om de lagen te compacteren, wikkel het dan strak in en zet koud zodat het opstijft en netjes snijdt. Zet minstens 1 uur koud, of tot een nacht voor de netste punten. Houd het koud tot het serveren.
7. Pak uit en snijd het brood in punten met een gekarteld mes, en veeg het lemmet tussen het snijden door schoon voor strakke randen. Serveer koud op een plank om te delen. Als het een nacht gekoeld heeft, laat het dan 5 minuten op kamertemperatuur staan voor je snijdt om scheuren te voorkomen.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.