Pain Surprise (plněný francouzský party chléb)
Proč tento recept funguje
- Určeno k vychlazení: Odležení v lednici zpevní máslo a krémový sýr a pomůže vrstvám držet pohromadě pro čisté klínky.
- Bohaté, ale vyvážené: Citron, dijonská hořčice a pažitka vyváží bohatost sýra, másla, šunky a uzeného lososa.
- Snadno se sdílí: Celý bochník lze připravit předem, pak nakrájet a podávat studený na prkénku, aby si hosté mohli brát sami.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Před krájením vychlaďte: Bochník potřebuje v lednici alespoň 1 hodinu, aby náplň ztuhla a vrstvy chleba se usadily.
- Nejlepší pro úhledné klínky: Chlazení přes noc zajistí nejčistší řezy, zvlášť při použití měkkých náplní, jako je uzený losos a krémový sýr.
- Pokud je zcela vychlazený, krátce ho nechte povolit: Pokud byl chlazený přes noc, nechte bochník před krájením 5 minut stát, aby méně praskal, aniž by náplň příliš změkla.
Poznámky k surovinám
- Vyberte správný bochník: Pevný kulatý bílý bochník s hutnou střídou se nejsnáze vydlabává, vykládá a krájí, aniž by se trhal.
- Náplně udržujte tenké: Tenké, rovnoměrné plátky šunky, uzeného lososa a sýru Gruyère vytvoří plošší vrstvy a hotový bochník se bude lépe krájet.
- Upravte svěžest: Před sestavením ochutnejte bylinkovou pomazánku a přidejte trochu více citronové šťávy, pokud potřebuje čistší, výraznější závěr.
Časté chyby
- Krájení příliš brzy: Krájení předtím, než je bochník správně vychlazený, může způsobit, že se vrstvy posunou a pomazánka se rozmaže.
- Příliš silný tlak: Bochník zlehka stlačte; silný tlak může chléb zmáčknout a klínky budou hutné místo úhledných.
- Nechat ho příliš dlouho venku: Protože náplň obsahuje mléčné výrobky a uzenou rybu, udržujte bochník studený až do podávání a zbytky vraťte do lednice co nejdříve.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Chlebovým nožem odřízni z vrchu bochníku víko a nech ho vcelku. Vydlabej střed a nech pevnou stěnu silnou asi 2 cm po obvodu i na dně. Odkrojený chléb zarovnej a nakrájej na úhledné tenké plátky na vyložení a vrstvení.
- V míse vyšlehej nesolené máslo a krémový sýr dohladka. Čerstvou pažitku najemno nastříhej, pak ji vmíchej s dijonskou hořčicí, trochou citronové kůry a 1 lžící citronové šťávy a s černým pepřem. Ochutnej a uprav o trochu více citronové šťávy, pokud to chceš výraznější.
- Sýr Gruyère nakrájej na tenké plátky. Pokud jsou plátky šunky nebo uzeného lososa velké, přelož je do úhledných vrstev, aby ležely naplocho. Měj vše připravené, aby šel bochník rychle a rovnoměrně sestavit.
- Na vnitřek chlebové „skořápky“ rozetři tenkou vrstvu bylinkové směsi, včetně spodní strany víka. Dno a boky vylož vrstvou zarovnaných plátků chleba a jemně přitlač, aby nezůstaly mezery. Na vyložení rozetři ještě trochu bylinkové směsi.
- Sestav náplně ve vrstvách: přidej vrstvu sušené šunky, pak vrstvu sýra Gruyère, pak vrstvu chleba, přičemž každou chlebovou vrstvu potřete tenkou vrstvou bylinkové směsi. Opakuj s vrstvou uzeného lososa, pak chléb a bylinkovou směs, pokračuj, dokud není bochník pevně naplněný. Zakonči poslední vrstvou chleba potřené zbylou bylinkovou směsí, pak vrať víko.
- Bochník jemně stlač, aby se vrstvy zpevnily, pak ho pevně zabal a vychlaď, aby ztuhl a šel čistě krájet. Chlaď alespoň 1 hodinu, nebo až přes noc pro nejúhlednější klínky. Do podávání ho udržuj vychlazený.
- Rozbal a nakrájej bochník na klínky vroubkovaným nožem, čepel mezi řezy otírej pro čisté hrany. Podávej studené na prkénku ke sdílení. Pokud byl chlazený přes noc, nech ho před krájením 5 minut stát při pokojové teplotě, aby nepraskal.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejčistší plátky nech sestavený bochník chladit přes noc a použij dlouhý vroubkovaný nůž, jemně piluj místo tlačení dolů.
- Pokud podáváš na party, nech bochník na vychlazeném podnosu a mezi koly ho vracej do lednice, aby máslo a krémový sýr zůstaly pevné.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij uzeného lososa označeného jako připravený k přímé konzumaci a bochník udržuj řádně vychlazený.
Náhrady
- Nahraď sýr Gruyère sýrem ementál pro jemnější, oříškovější chuť.
- Nahraď dijonskou hořčici bavorskou sladkou hořčicí pro jemnější, lehce sladkou pomazánku.
- Nahraď sušenou šunku prosciuttem pro jemnější, slanější vrstvu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Skladuj pevně zabalené v lednici a do podávání udržuj vychlazené. Pro nejlepší strukturu krájej jen tolik, kolik potřebuješ, a zbytek nech zabalený, aby chléb nevysychal.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 6 porce
- Celkový čas: 2h 20min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Hořčice Lepek Mléko Pšenice Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Montaditos de Jamón y Tomate (opečené otevřené sendviče se šunkou a rajčetem)
Opečená bageta s rajčetem, šunkou serrano a olivovým olejem
Moderní fazole na toastu
Kouřové rajčatové fazole na kváskovém chlebu s čedarem
Carnival Doubles Platter (smažené bara s cizrnou na kari)
Měkké smažené bara plněné voňavou cizrnou na kari
Tramezzini (italské sendviče bez kůrky) s tuňákem
Tuňákové sendviče bez kůrky s majonézou, kapary a salátem
Moderní kimchi grilled cheese toastie
Toastie s máslem, čedarem, mozzarellou a nasekaným kimchi
Avokádový toast se ztraceným vejcem
Avokádový toast na kváskovém chlebu se ztraceným vejcem
Kořeněná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Hedvábná mrkvová polévka s kokosovým mlékem a citronem
Rosół (polský kuřecí vývar s kořenovou zeleninou)
Čirý polský kuřecí vývar vařený s kořenovou zeleninou
New England Clam Chowder (krémová polévka z mušlí a brambor)
Krémová polévka z mušlí a brambor se slaninou a smetanou ke šlehání
Fava (pyré ze žlutého loupaného hrachu)
Krémové řecké hrachové pyré s citronem a kaparami
Salmorejo (Hustá rajčatovo-chlebová polévka)
Hustá vychlazená rajčatovo-chlebová polévka s vejcem a šunkou
Mercimek Çorbası (turecká polévka z červené čočky)
Hladká turecká polévka z červené čočky se zeleninou a citronem
Croque Monsieur (francouzský sendvič se šunkou a sýrem)
Francouzský zapečený sendvič se šunkou a Gruyère, s bešamelem navrch
Grilovaný entrecôte s máslem Café de Paris
Grilovaný entrecôte s rozpouštějícím se máslem Café de Paris
Croque miska se šunkou a bešamelem s gruyère
Šunka a opečené kostky chleba s bešamelem s gruyère
Gougères se šunkou a gruyère
Gougères z odpalovaného těsta s Gruyère a šunkou nakrájenou na kostičky
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (pečený hovězí vysoký roštěnec s bylinkovým máslem)
Pečený hovězí vysoký roštěnec s česnekovým bylinkovým máslem
Lobster roll po newenglandsku
Lobster roll s majonézou, citronem a řapíkatým celerem
Mohlo by se vám také líbit
Mango Kulfi
Hutné mangové kulfi z redukovaného mléka a kardamomu
Quinoa miska v jižanském stylu s černými fazolemi a avokádem
Quinoa miska s fazolemi, listovou kapustou, limetou a avokádem
Khanom Chan (vrstvený kokosový dezert)
Thajský vrstvený kokosový dezert v páře provoněný pandanem
Smoothie bowl s papájou, limetou a kokosem
Smoothie bowl z papáji s kokosovým mlékem a limetou.
Mexická miska s čočkou, rýží, salsou a avokádem
Miska s čočkou a rýží, salsou, avokádem a limetkovým dresinkem
Shawarma kuře z horkovzdušné fritézy
Marinované shawarma kuře opečené dozlatova v horkovzdušné fritéze.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
