Matjesfilet nach Hausfrauenart (nakládaný sleď ve smetanové omáčce)
Proč tento recept funguje
- Vyvážená ostrost: Citronová šťáva, nakládané okurky a jablko proříznou zakysanou smetanu a slaného sledě, takže omáčka zůstane svěží, a ne těžká.
- Příjemný kontrast textur: Křehký sleď, křupavé jablko, křupavé nakládané okurky a teplé brambory dodají pokrmu větší pestrost než běžný smetanový salát.
- Rychlé sestavení: Díky hotovým nakládaným sleďům je hlavní práce uvařit brambory a promíchat omáčku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Německé podávání po domácku: Styl „Hausfrauenart“ obvykle kombinuje nakládané sledě s krémovou, lehce sladkokyselou omáčkou, nikoli s teplou vařenou úpravou.
- Klasika s bramborami: Vařené brambory jsou tradiční přílohou, protože jejich mírné teplo vyvažuje vychlazenou slanou sledí omáčku.
Poznámky k surovinám
- Nejdřív zkontrolujte sledě: Nakládaní sledi se liší slaností, proto ochutnejte, než omáčku dochutíte; velmi slané filety lze krátce opláchnout a osušit.
- Použijte křupavé jablko: Pevné, křupavé jablko si v omáčce drží tvar a dává čistší kontrast než měkká nebo moučná odrůda.
- Vyvažte citron: Citronovou šťávu přidávejte postupně, aby byla omáčka svěží, ale nepřebila sladké nakládané okurky a krémový základ.
Tipy na texturu
- Jemně promíchejte: Sledě přidejte až po promíchání omáčky a opatrně je do ní vmíchejte, aby kousky zůstaly vcelku.
- Udržujte ji vychlazenou: Krátké vychlazení pomůže omáčce lehce zpevnit a nechá cibuli, jablko a kopr rozležet ve smetaně.
Tipy na přípravu předem
- Připravte omáčku předem: Smetanovou omáčku lze promíchat předem a sledě do ní vmíchat blíž k podávání pro nejlepší strukturu.
- Brambory skladujte zvlášť: Pokud skladujete zbytky, nechte brambory odděleně od sledě v omáčce, aby nenasákly příliš mnoho zálivky.
- Nejlepší čerstvé: Jídlo krátce vydrží v lednici, ale jablko a bylinky jsou nejvýraznější v den přípravy.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Brambory dej do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku soli. Přiveď k varu, pak vař mírným varem 12 až 15 minut, dokud do nich nůž snadno nezajede. Sceď a nech je v cedníku zapařit a oschnout.
- Mezitím červenou cibuli nakrájej najemno, jablko nakrájej na kostičky a okurky a kopr nasekej najemno. Vymačkej citron. Pokud chceš, dej stranou malou špetku kopru na podávání.
- V míse promíchej zakysanou smetanu, 1 až 2 lžíce citronové šťávy (podle chuti), zbývajících 0.5 lžičky soli a černý pepř. Vmíchej cibuli, jablko, okurky a většinu kopru, aby se vše rovnoměrně obalilo.
- Zlehka vmíchej scezeného nakládaného sledě a snaž se, aby kousky zůstaly co nejvíc vcelku. Přikryj a dej na 10 minut vychladit, aby se chutě propojily. Ochutnej a podle potřeby dolaď trochou citronové šťávy, soli nebo pepře.
- Podávej sledě ve smetanové omáčce vedle teplých brambor a posyp odloženým koprem. Pokud chceš, nech brambory trochu vychladnout a promíchej je s omáčkou pro večeři více ve stylu salátu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud je sleď velmi slaný, rychle ho opláchni pod studenou vodou a pak osušíš, než ho vmícháš do omáčky.
- Pro nejlepší strukturu přidej sledě až po promíchání omáčky, aby zůstal křehký a nerozpadal se.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, vyber sledě jasně označené jako připravené k přímé konzumaci a pokrm nech dobře vychlazený až do podávání.
Náhrady
- Nahraď zakysanou smetanu řeckým jogurtem pro lehčí, kyselejší omáčku.
- Nahraď sladké nakládané okurky koprovými nakládanými okurkami pro méně sladké, výrazněji slané zakončení.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Sledě ve smetanové omáčce uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici a sněz do 2 dnů. Brambory pokud možno uchovávej zvlášť; ohřej je ve vroucí vodě 2 až 3 minuty nebo v mikrovlnné troubě, dokud nebudou horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Mléko Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Insalata Caprese con Burrata (salát z rajčat a burraty)
Zralá rajčata a burrata s bazalkou, olivovým olejem a balzamikem
Losos s kimchi beurre blanc a dušenou rýží
Losos opečený na pánvi s kimchi beurre blanc
Salade Niçoise Végétarienne (vegetariánský salát na způsob Niçoise)
Salát na způsob Niçoise s bramborami, vejci, rajčaty a olivami
Marocký mrkvový salát s římským kmínem, citronem a koriandrem
Měkká mrkev s citronem, římským kmínem a čerstvým koriandrem
Mu Saengchae (korejský pikantní ředkvičkový salát)
Křupavý ředkvičkový salát s gochugaru, octem a česnekem
Salát z lotosového kořene (moderní čínský studený pokrm)
Chlazený salát z lotosového kořene s černým octem, sójou a chilli olejem
Belgické mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Mušle dušené v bílém víně s pórkem a celerem
Lion’s Head Meatballs (šanghajské dušené vepřové masové kuličky s pekingským zelím)
Dušené vepřové kuličky po šanghajsku s pekingským zelím
Zeleninové Pad Thai
Zeleninové Pad Thai s tofu, vejcem a praženými arašídy
Kotlet Schabowy (polský obalovaný vepřový řízek)
Polský obalovaný vepřový řízek smažený dozlatova a dokřupava
Klobásy s paprikami
Vepřové klobásy dušené s paprikami, cibulí, rajčaty a bazalkou
Zeleninový tagine
Zeleninový tajine s cizrnou, rajčaty a sušenými meruňkami
Uzený losos s bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Uzený losos s novými bramborami, zakysanou smetanou a koprem
Matjesbrötchen (houska s nakládaným sleděm a koprovou zakysanou smetanou)
Houska s nakládaným sleděm, červenou cibulí a koprovou zakysanou smetanou
Śledź w Śmietanie (polský sleď v omáčce ze zakysané smetany)
Polský sleď ve smetaně s jablkem a cibulí
Turecký okurkový salát
Okurkový salát s cherry rajčaty, červenou cibulí, koprem a citronem
Krémový moderní barszcz (polská řepná polévka)
Hladká řepná polévka zakončená zakysanou smetanou
Tarte Flambée s uzeným lososem a crème fraîche
Křupavá tarte flambée s uzeným lososem, červenou cibulí a koprem
Mohlo by se vám také líbit
Vepřové a pórkové klobásy s colcannonem
Vepřové a pórkové klobásy s krémovým colcannon
Králík na cideru (dušený)
Králík dušený v suchém cideru se slaninou, mrkví a pórkem
Miska s vepřovým souvlaki, tzatziki a rýží
Grilované vepřové souvlaki na rýži s tzatziki
Smoothie z jablek a ostružin
Krémové smoothie z jablek a ostružin s jogurtem a mlékem.
Italian Charcuterie and Cheese Board (tagliere di salumi e formaggi)
Italské prkénko se salámem, prosciuttem, sýry, olivami a artyčoky
Carne con Tomate Andaluza (andaluské vepřové v rajčatové omáčce)
Vepřové dušené v husté rajčatové omáčce s paprikou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
