Teplý salát s kozím sýrem a dijonskou zálivkou
Proč tento recept funguje
- Krémové, křehké a křupavé: Teplý kozí sýr, opečená bageta a vlašské ořechy dodají salátu dost kontrastu, aby působil kompletně, ne jen jemně.
- Výrazná vinaigrette: Dijonská hořčice a ocet z červeného vína vyváží bohatost sýra a med zjemní ostrost.
- Rychlé sestavení ve stylu bistra: Chléb, sýr a zálivka se rychle spojí, takže je to praktické k obědu nebo jako předkrm.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Listy dobře osušte: Křehké, suché salátové listy pomohou, aby se vinaigrette rovnoměrně přichytila, místo aby se hromadila v míse.
- Sýr jemně zahřejte: Použijte středně nízký plamen, aby kozí sýr změkl a lehce se zbarvil, aniž by se v pánvi rozpustil.
- Baguetu opečte těsně před podáváním: Když bude pečivo čerstvě opečené, bude mít salát nejlepší křupavost proti měkkému sýru.
Poznámky k surovinám
- Vyberte pevný kozí sýr: Váleček nebo pevné kulaté bochánky drží na pánvi tvar lépe než velmi měkký, roztíratelný kozí sýr.
- Použijte kvalitní dijonskou hořčici: Dijonská hořčice je pro zálivku zásadní, dodává vinaigrette jak ostrost, tak plnost.
- Poznámka k bezpečnosti potravin: Při podávání těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou použijte pasterizovaný kozí sýr.
Tipy na přípravu předem
- Komponenty uchovávejte odděleně: Pokud připravujete dopředu, skladujte listy, vinaigrette, opečené pečivo, vlašské ořechy a sýr odděleně, aby se zachovala textura.
- Před podáváním osvěžte: Baguetu znovu opečte na suché pánvi a kozí sýr těsně před servírováním jemně prohřejte.
- Nejlepší je podávat hned: Salát je nejlepší, když je sýr teplý a chléb ještě křupavý.
Tipy na podávání
- Podávejte jako lehký oběd: Podávejte s jednoduchou zeleninovou polévkou nebo s dalším chlebem pro sytější jídlo.
- Párování vína: K pikantnímu sýru a dijonské zálivce se hodí křupavé bílé víno, například Sauvignon Blanc.
- Naservírujte na poslední chvíli: Nejprve promíchejte listy se zálivkou, pak navrch přidejte horký sýr a bagetu, aby zůstaly textury oddělené.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Bagetu nakrájej na kolečka silná 1.5 cm. Na pánvi na středním ohni rozehřej 1 lžíci olivového oleje, pak opeč chléb 2 až 3 minuty, při otáčení, dokud nezezlátne. Přesuň na talíř.
- Kozí sýr nakrájej na kolečka silná 2 cm. Do pánve přidej další 1 lžíci olivového oleje a sýr opékej na pánvi na středně nízkém ohni 1 až 2 minuty z každé strany, jen dokud se neprohřeje a lehce nezezlátne, ale zůstane měkký. Přesuň na talíř k opečenému chlebu.
- V míse metličkou prošlehej dijonskou hořčici, červený vinný ocet, med, jemnou mořskou sůl a černý pepř. Zašlehej zbytek olivového oleje, až bude lesklá a lehce zhoustne. Ochutnej a případně uprav dochucení.
- Do mísy přidej směs listových salátů a zlehka promíchej, aby se obalily. Rozděl na dva talíře. Posyp vlašskými ořechy.
- Na každý salát polož teplý kozí sýr a opečenou bagetu. Podávej hned, dokud je sýr ještě měkký a teplý.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Směs listových salátů před zálivkou dobře osušte, aby se vinaigrette přichytila a nehromadila se na dně.
- Při opékání kozího sýra udržuj středně nízký oheň, aby se prohřál, aniž by se srazil nebo se úplně rozpustil.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterovaný kozí sýr.
Náhrady
- Nahraď vlašské ořechy pistáciemi pro o něco sladší, jemnější křupnutí.
- Nahraď červený vinný ocet sherry octem pro kulatější, méně ostrou zálivku.
- Nahraď med javorovým sirupem pro jinou, karamelovou sladkost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 1 dní
- Tento salát je nejlepší sníst hned. Pokud je potřeba, ulož do lednice ochucené listy a přílohy zvlášť, pak bagetu znovu opeč na suché pánvi a kozí sýr před podáváním zlehka prohřej.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Francouzská
-
Alergeny:
Hořčice Lepek Mléko Pšenice Skořápkové ořechy Vlašské ořechy
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pipirrana (andaluský salát z rajčat a okurky)
Andaluský salát s rajčaty, okurkou a sherry octem
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Teplý francouzský čočkový salát s hořčičnou zálivkou, šalotkou a petrželí
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem a dijonskou zálivkou
Čočkový salát s dijonskou zálivkou (Salade de Lentilles)
Salát ze zelené čočky s dijonskou zálivkou, šalotkou a petrželí
Moderní korejský okurkový salát
Vychlazený korejský okurkový salát s gochugaru a sezamovým olejem
Makaronový salát se šunkou
Krémový makarónový salát se šunkou a celerem
Salát z čekanky a vlašských ořechů s roquefortem
Křupavý salát z čekanky s ořechy, Roquefortem a dijonskou zálivkou
Sopa de Pollo con Fideos (mexická kuřecí nudlová polévka)
Mexická kuřecí nudlová polévka s rajčatovým vývarem a fideo
Berenjenas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené lilkové hranolky s medem a solí
Latinskoamerická quinoa power miska s černými fazolemi a batáty
Quinoa miska s černými fazolemi, batáty a avokádem
Croque Monsieur (francouzský sendvič se šunkou a sýrem)
Francouzský zapečený sendvič se šunkou a Gruyère, s bešamelem navrch
Patatas Bravas con Alioli (smažené brambory s omáčkou bravas)
Křupavé brambory s kouřovou omáčkou bravas a alioli
Salade de Chèvre Chaud (teplý salát s kozím sýrem)
Listový salát s teplým kozím sýrem na opečené bagetě
Salát s kozím sýrem a červenou řepou
Salát z pečené červené řepy s kozím sýrem, rukolou a vlašskými ořechy
Salát z endivie, vlašských ořechů a Roquefortu
Křupavý salát z čekanky s ořechy, Roquefortem a zálivkou
Tartine au Chèvre et Miel (otevřený sendvič s kozím sýrem a medem)
Opečená tartine z kváskového chleba s kozím sýrem a medem
Salade de Lentilles du Puy (francouzský salát z čočky du Puy s hořčičnou zálivkou)
Teplý francouzský čočkový salát s hořčičnou zálivkou, šalotkou a petrželí
Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Zelená čočka promíchaná teplá s dijonskou zálivkou
Mohlo by se vám také líbit
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Tacos de Camarón (krevety s chipotle v tacos)
Chipotle krevety v kukuřičných tortillách se zelím a cremou
Turecké plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Pečené papriky plněné mletým hovězím a rýží v rajčatové omáčce
Zapečené noky z jednoho pekáče
Gnocchi zapečené v jedné pánvi v rajčatové omáčce s mozzarellou
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Portugalská rajčatová rýže dušená s cibulí, česnekem a vývarem
Placka s medem a fetou
Placka po řecku se zapečenou fetou, medem a oreganem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
