Yaki Onigiri Bowl s miso glazurou a houbami
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje rýže: Pevně vytvarovaná krátkozrnná rýže drží na pánvi pohromadě a vytvoří zlatavou kůrku ještě před přidáním glazury.
- Výrazná slaná glazura: Miso, sójová omáčka a mirin vytvoří lesklý povlak se slaností, sladkostí a fermentovanou hloubkou.
- Vyvážená textura v misce: Křupavá grilovaná rýže, křehké houby, natrhaná nori a čerstvá jarní cibulka dodají misce kontrast bez potřeby dalších toppingů.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Rýži pevně stlačte: Kompaktní trojúhelníky se méně lámou a lépe přilnou k pánvi, což pomáhá, aby se povrch rovnoměrně opekl dokřupava.
- Glazujte až po vytvoření kůrky: Nechte rýži lehce zezlátnout, než ji potřete miso směsí, aby glazura zkaramelizovala, místo aby se příliš brzy vsákla.
Časté chyby
- S misem se vyhněte vysoké teplotě: Miso a cukr se mohou rychle přichytit, proto po přidání glazury udržujte pánev na středním ohni.
- Nerýžujte rýži, když je úplně studená: Rýže se lépe tvaruje, když je ještě teplá; po vychladnutí jsou zrnka méně lepivá a trojúhelníčky se mohou drolit.
Poznámky k surovinám
- Použijte krátkozrnnou rýži: Krátkozrnná rýže má potřebnou lepivost pro úhledné onigiri, které při opékání na pánvi drží pohromadě.
- Vyberte houby, které se dobře opékají dohněda: Nejlépe fungují houby, které snesou přímé teplo, aniž by pustily vodu, protože glazura je má obalit, ne se na pánvi naředit.
Tipy na přípravu předem
- Nejlépe podávejte ihned: Rýže má nejlepší kontrast, když se podává rovnou z pánve, zatímco povrch je křupavý a glazura lesklá.
- Zbytky znovu dokřupava opečte na pánvi: Rýžové trojúhelníčky ohřejte nasucho na pánvi na středním ohni, dokud nebudou horké a znovu křupavé, a vedle nich prohřejte i houby.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Propláchněte krátkozrnnou rýži ve studené vodě, dokud voda nebude převážně čirá. Přesypte do rendlíku s vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Sundej z plotny a nech, přikryté, 10 minut dojít v páře.
- Mezitím v míse metličkou prošlehej sójovou omáčku, miso pastu, mirin a krupicový cukr dohladka. Odlož asi 1 tbsp této glazury na dokončení hub. Zbytek dej vedle sporáku se lžící nebo štětcem na potírání rýže.
- Uvařenou rýži přesyp do mísy a nech ji vychladnout jen tolik, aby se s ní dalo pohodlně pracovat. Navlhčenýma rukama vytvaruj rýži do 4 kompaktních trojúhelníků a pevně stlač, aby držely pohromadě. Nech je na talíři, zatímco rozehříváš pánev.
- Ve velké pánvi rozehřej 1 lžíci slunečnicového oleje na středním ohni. Přidej rýžové trojúhelníky a opékej 3 až 4 minuty z každé strany, dokud lehce nezezlátnou a nevytvoří se kůrka. Při otáčení potřete každou stranu tenkou vrstvou glazury, pak opékej ještě 1 minutu z každé strany, dokud nebudou lesklé a lehce zkaramelizované.
- Odsuň rýžové trojúhelníky na jednu stranu pánve a na prázdnou stranu přidej zbývající 1 tbsp slunečnicového oleje. Přidej houby a restuj 5 až 7 minut, dokud nezhnědnou a veškerá tekutina se neodpaří. Vmíchej odloženou glazuru a pražený sezamový olej a vař 30 až 60 sekund, dokud se houby nelesknou.
- Pláty nori natrhej na tenké proužky a jarní cibulku nakrájej najemno. Rozděl houby do dvou misek, navrch dej do každé po dvou yaki onigiri a posyp nori a jarní cibulkou. Podávej hned, dokud je rýže křupavá.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejúhlednější trojúhelníky měj po ruce malou misku s vodou a mezi každým onigiri si navlhči ruce, aby se rýže nelepila.
- Při potírání glazurou udržuj střední teplotu, aby se miso nepřipalovalo; chceš jemnou karamelizaci a lesklý povrch.
- Pokud podáváš někomu z rizikové skupiny, ujisti se, že je rýže před jídlem skrz naskrz horká.
Náhrady
- Nahraď mirin stejným množstvím vody plus navíc 0.5 tsp krupicového cukru pro podobnou rovnováhu sladkosti.
- Nahraď slunečnicový olej praženým sezamovým olejem pro výraznější sezamovou chuť, ale používej ho střídmě, protože se může snáz přepálit.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Rýžové trojúhelníky ohřej na suché pánvi na středním ohni 3 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou skrz naskrz horké a znovu křupavé; houby krátce prohřej vedle na pánvi.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 misky
- Celkový čas: 45min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Japonská
-
Alergeny:
Sezam Sója
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Španělská miska s krevetami a šafránovou rýží
Miska se šafránovou rýží, česnekovými krevetami, paprikou, rajčetem a citronem
Arroz de Cabrito (Portugalská rýže s kůzletem pečená v troubě)
Rýže s kůzletem pečená v troubě s rajčetem, vývarem a petrželí
Risotto ai Frutti di Mare (mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry)
Krémové mořské risotto s krevetami, slávkami a kalamáry
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Moderní zeleninová paella (šafránová rýže s artyčoky a paprikami)
Zeleninová paella se šafránovou rýží, artyčoky a pečenými paprikami
Mujaddara (čočka a rýže s karamelizovanou cibulí)
Čočka a rýže s karamelizovanou cibulí navrchu
Čočkový salát s dijonskou zálivkou
Zelená čočka promíchaná teplá s dijonskou zálivkou
Sopes Caseros (silné základy z masy s fazolemi, kuřetem a oblohou)
Silné sopes navrchu s fazolemi, kuřetem, salátem a salsou
Lentilles du Puy se ztraceným vejcem a hořčičnou zálivkou
Teplá čočka Puy se ztraceným vejcem
Gỏi gà (salát z kuřete a zelí)
Salát z trhaného kuřete a zelí s limetou a rybí omáčkou.
Tacos de Rajas con Crema (tacos s paprikami poblano)
Kukuřičné tortilly plněné rajas z poblano, cremou a rozpuštěným sýrem
Salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Křupavý salát z jícamy s pomerančem, limetou a chilli
Hitsumabushi (grilovaný úhoř na rýži po nagojsku)
Glazovaný grilovaný úhoř na rýži podávaný se zeleným čajem
Gyudon (miska rýže s hovězím)
Gyudon s hovězím a cibulí podávané na dušené rýži
Shoyu tuňáková poke miska
Shoyu tuňáková poke miska se sushi rýží, okurkou a sezamem.
Buta no Kakuni (dušený vepřový bůček)
Japonský dušený vepřový bůček v sójové omáčce, saké a mirinu
Yakitori z horkovzdušné fritézy
Kuřecí yakitori špízy se sójovo-mirinovou glazurou.
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Mohlo by se vám také líbit
Britský punčový koktejl do mísy
Punč do mísy s rumem, brandy, čajem a citronem
Banánový chléb z horkovzdušné fritézy
Vláčný banánový chléb z horkovzdušné fritézy s máslem a skořicí.
Sekaná s bramborovou kaší
Pečená hovězí sekaná s kečupovou glazurou a kaší
Blanquette de Veau (krémový francouzský telecí ragú)
Krémové telecí ragú s houbami, mrkví a sametovou omáčkou
Kuřecí poke miska s mangem
Sushi rýže s kuřecím masem, mangem a sójovou zálivkou.
Uitsmijter (nizozemská topinka se sázenými vejci)
Nizozemský otevřený sendvič s vejci, šunkou, sýrem a cibulí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
