Yaki Onigiri Bowl με γλάσο μίσο και μανιτάρια

• 300 g Ρύζι κοντόκοκκο
• 420 ml Νερό
• 2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας
• 1 ½ κ.σ. Πάστα μίσο
• 1 ½ κ.σ. Μιρίν
• 1 κ.γ. Ψιλή ζάχαρη
• 2 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 250 g Μανιτάρια
• 1 κ.γ. Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 κομμάτια Φύλλα nori
• 2 κομμάτια Φρέσκο κρεμμυδάκι

1. Ξέπλυνε το ρύζι κοντόκοκκο σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά να αχνιστεί.
2. Στο μεταξύ, χτύπησε με σύρμα τη σάλτσα σόγιας, την πάστα μίσο, το μιρίν και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να γίνει λείο. Κράτησε περίπου 1 tbsp από αυτό το γλάσο για το τελείωμα των μανιταριών. Βάλε το υπόλοιπο δίπλα στην εστία με ένα κουτάλι ή πινέλο για να αλείφεις το ρύζι.
3. Βάλε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα μπολ και άφησέ το να κρυώσει ίσα-ίσα μέχρι να μπορείς να το πιάσεις άνετα. Με βρεγμένα χέρια, πλάσε το ρύζι σε 4 συμπαγή τρίγωνα, πιέζοντας καλά για να κρατήσουν. Κράτησέ τα σε ένα πιάτο όσο ζεσταίνεις το τηγάνι.
4. Ζέστανε 1 tbsp ηλιέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε τα τρίγωνα ρυζιού και ψήσε για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και να σχηματιστεί κρούστα. Άλειψε μια λεπτή στρώση γλάσου σε κάθε πλευρά καθώς τα γυρίζεις, και μετά ψήσε 1 λεπτό ακόμη από κάθε πλευρά μέχρι να γυαλίσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
5. Σπρώξε τα τρίγωνα ρυζιού στη μία πλευρά του τηγανιού και πρόσθεσε το υπόλοιπο 1 tbsp ηλιέλαιο στην άδεια πλευρά. Πρόσθεσε τα μανιτάρια και σόταρε για 5 έως 7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά. Ανακάτεψε μέσα το γλάσο που κράτησες και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο, μαγειρεύοντας για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να γυαλίσουν τα μανιτάρια.
6. Κόψε τα φύλλα νόρι σε λεπτές λωρίδες και κόψε σε λεπτές ροδέλες το φρέσκο κρεμμυδάκι. Μοίρασε τα μανιτάρια σε δύο μπολ, βάλε από πάνω δύο yaki onigiri στο καθένα και μετά σκόρπισε το νόρι και το φρέσκο κρεμμυδάκι. Σέρβιρε αμέσως όσο το ρύζι είναι τραγανό.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.