Yaki onigiri bowl cu glazură miso și ciuperci
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante de orez: Orezul cu bob scurt, modelat ferm, se ține în tigaie și face o crustă aurie înainte de a adăuga glazura.
- Glazură intens sărată: Miso, sosul de soia și mirinul creează un strat lucios, cu sărat, dulce și profunzime fermentată.
- Textură echilibrată în bol: Orezul crocant la grătar, ciupercile fragede, nori fâșiat și ceapa verde proaspătă dau contrast bolului fără să fie nevoie de toppinguri în plus.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Presează orezul ferm: Triunghiurile compacte se rup mai greu și au contact mai bun cu tigaia, ajutând exteriorul să devină crocant uniform.
- Glazurează după ce se formează crusta: Lasă orezul să se rumenească ușor înainte să ungi cu amestecul de miso, ca glazura să se caramelizeze, nu să se îmbibe prea devreme.
Greșeli frecvente
- Evită focul mare cu miso: Miso și zahărul se pot prinde repede, așa că ține tigaia la foc mediu după ce adaugi glazura.
- Nu modela orezul când e complet rece: Orezul se modelează mai ușor cât e încă cald; odată rece, boabele sunt mai puțin lipicioase și triunghiurile se pot sfărâma.
Note despre ingrediente
- Folosește orez cu bob scurt: Orezul cu bob scurt are lipiciozitatea necesară pentru onigiri îngrijite, care se țin laolaltă la rumenirea în tigaie.
- Alege ciuperci care se rumenesc bine: Cel mai bine merg ciupercile care suportă căldura directă fără să lase apă, deoarece glazura trebuie să le acopere, nu să se dilueze în tigaie.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Cel mai bun servit imediat: Orezul are cel mai bun contrast când e servit direct din tigaie, cu exteriorul crocant și glazura lucioasă.
- Redă crocantul resturilor în tigaie: Reîncălzește triunghiurile de orez într-o tigaie uscată, la foc mediu, până sunt fierbinți și din nou crocante, încălzind alături și ciupercile.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul cu bob scurt în apă rece până când apa rămâne în mare parte limpede. Pune într-o cratiță cu apa, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 12 minute. Ia de pe foc și lasă, acoperit, 10 minute, să se aburească.
- Între timp, bate cu telul sosul de soia, pasta miso, mirinul și zahărul tos fin într-un bol până devine omogen. Păstrează aproximativ 1 tbsp din această glazură pentru a finisa ciupercile. Pune restul lângă aragaz, cu o lingură sau o pensulă, pentru a glazura orezul.
- Pune orezul fiert într-un bol și lasă-l să se răcească doar până îl poți manevra confortabil. Cu mâinile umezite, modelează orezul în 4 triunghiuri compacte, apăsând ferm ca să se țină. Ține-le pe o farfurie cât timp încingi tigaia.
- Încălzește 1 lingură ulei de floarea-soarelui într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă triunghiurile de orez și gătește 3 până la 4 minute pe fiecare parte, până se rumenesc ușor și se formează o crustă. Unge cu un strat subțire de glazură fiecare parte când le întorci, apoi mai gătește 1 minut pe fiecare parte, până devin lucioase și ușor caramelizate.
- Împinge triunghiurile de orez într-o parte a tigăii și adaugă restul de 1 tbsp ulei de floarea-soarelui în partea liberă. Adaugă ciupercile și sotează 5 până la 7 minute, până se rumenesc și se evaporă orice lichid. Încorporează glazura păstrată și uleiul de susan prăjit, gătind 30 până la 60 de secunde, până când ciupercile devin lucioase.
- Taie foile de nori în fâșii subțiri și feliază subțire ceapa verde. Împarte ciupercile între două boluri, pune deasupra câte două yaki onigiri în fiecare, apoi presară nori și ceapă verde. Servește imediat, cât orezul e crocant.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cele mai îngrijite triunghiuri, ține aproape un bol mic cu apă și umezește-ți mâinile între fiecare onigiri, ca orezul să nu se lipească.
- Ține focul la mediu când glazurezi, ca miso să nu se ardă; vrei o caramelizare blândă și un finisaj lucios.
- Dacă servești cuiva vulnerabil, asigură-te că orezul e fierbinte până în interior înainte de a mânca.
Înlocuiri
- Înlocuiește mirinul cu aceeași cantitate de apă plus încă 0.5 tsp zahăr tos fin, pentru un echilibru similar al dulceaței.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de susan prăjit pentru o aromă de susan mai puternică, dar folosește-l cu măsură, deoarece se poate arde mai ușor.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient închis. Reîncălzește triunghiurile de orez într-o tigaie uscată, la foc mediu, 3 până la 5 minute pe fiecare parte, până sunt fierbinți, și redevin crocante; încălzește ciupercile pe scurt în tigaie, alături.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Japoneză
-
Alergeni:
Soia Susan
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Risotto all’Astice (risotto cu homar)
Risotto cremos cu homar, vin alb și Parmezan
Risotto al Limone e Asparagi (risotto cu lămâie și sparanghel)
Risotto cremos cu lămâie și sparanghel, finisat cu unt și parmezan
Risotto allo Champagne (risotto cremos cu Champagne și Parmezan)
Risotto cremos cu Champagne, finisat cu Parmezan
Tarka Dal cu orez Jeera
Tarka dal de linte roșie, servit cu orez jeera parfumat cu chimion
Orez prăjit cu ou și creveți
Orez prăjit cu creveți, ou, mazăre și ceapă verde
Bol de orez cu curcan fusion
Bol cu orez și curcan, castravete, morcov și maioneză sriracha.
Ratatouille au Four (Legume la cuptor)
Ratatouille la cuptor cu vinete, dovlecel și roșii fragede
Bol cu creveți și cocos thailandez
Curry de creveți cu cocos peste orez jasmine cu legume crocante
Salată Cobb cu dressing de brânză albastră
Salată Cobb cu pui, bacon, avocado și dressing de brânză albastră
Crostini cu ricotta și roșii uscate la soare
Crostini prăjite cu ricotta și roșii uscate la soare
Bol nordic cu somon, mărar și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu somon, cartofi, castravete și iaurt cu mărar și muștar
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
Hitsumabushi (unagi la grătar pe orez, în stil Nagoya)
Unagi la grătar glazurat pe orez, servit cu ceai verde
Gyudon (bol de orez cu vită)
Gyudon cu vită și ceapă, servit peste orez fiert la abur
Poke bowl Shoyu cu ton
Bol poke cu ton shoyu, orez sushi, castravete și susan.
Buta no Kakuni (burtă de porc înăbușită)
Burtă de porc japoneză înăbușită în soia, sake și mirin
Yakitori la friteuza cu aer
Frigărui yakitori de pui cu glazură de soia și mirin.
Stir-fry cu roșii și ou (preparat clasic chinezesc, ca acasă)
Ouă moi prăjite cu roșii suculente și ceapă verde
S-ar putea să îți placă și
Bol de smoothie cu curmale și tahini
Bol de smoothie cu curmale și tahini, banană și iaurt
Pollo al Limone Traybake (pui cu lămâie și cartofi)
Pulpe de pui la tavă cu lămâie, rozmarin și cartofi noi
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Conejo al Romero (iepure înăbușit cu rozmarin și vin alb)
Iepure înăbușit cu rozmarin, usturoi și vin alb
Cotlete de porc înăbușite cu sos de ceapă
Cotlete de porc rumenite, fierte ușor în sos bogat de ceapă
Kerala Beef Fry cu frunze de curry
Kerala beef fry uscat, cu frunze de curry și cocos
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
