Miso Glazeli ve Mantarlı Yaki Onigiri Kasesi

• 300 g Kısa taneli pirinç
• 420 ml Su
• 2 yemek kaşığı Soya sosu
• 1 ½ yemek kaşığı Miso ezmesi
• 1 ½ yemek kaşığı Mirin
• 1 çay kaşığı Toz şeker
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 250 g Mantar
• 1 çay kaşığı Kavrulmuş susam yağı
• 2 parçalar Nori yaprağı
• 2 parçalar Taze soğan

1. Kısa taneli pirinci soğuk suda, su büyük ölçüde berrak akana kadar yıka. Suyla birlikte bir tencereye aktar, kaynat, sonra kapağını kapatıp en kısık ateşte 12 dakika pişir. Ocaktan al ve kapağı kapalı şekilde 10 dakika demlenmeye bırak.
2. Bu arada soya sosu, miso ezmesi, mirin ve toz şekeri bir karıştırma kabında pürüzsüz olana kadar çırp. Bu glazürün yaklaşık 1 yemek kaşığını mantarları bitirmek için ayır. Kalanını, pirinci glazürlemek için bir kaşık veya fırçayla ocağın yanında beklet.
3. Pişmiş pirinci bir kaseye aktar ve rahatça tutabileceğin kadar soğumaya bırak. Ellerini ıslatarak pirinci 4 sıkı üçgen olacak şekilde şekillendir; bir arada durmaları için iyice bastır. Tavayı ısıtırken onları bir tabakta beklet.
4. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını orta ateşte ısıt. Pirinç üçgenlerini ekle ve her yüzünü 3 ila 4 dakika, hafifçe altın rengi alıp kabuk oluşana kadar pişir. Çevirirken her yüzüne glazürden ince bir kat fırçala, sonra parlak ve hafif karamelize olana kadar her yüzünü 1 dakika daha pişir.
5. Pirinç üçgenlerini tavanın bir kenarına it ve boş tarafa kalan 1 yemek kaşığı ayçiçek yağını ekle. Mantarları ekle ve kızarıp içindeki sıvı çekene kadar 5 ila 7 dakika sotele. Ayırdığın glazürü ve kavrulmuş susam yağını karıştır; mantarlar parlak olana kadar 30 ila 60 saniye pişir.
6. Nori yapraklarını ince şeritler halinde parçala ve taze soğanı ince ince dilimle. Mantarları iki kaseye paylaştır, her birinin üzerine 2 yaki onigiri koy, ardından nori ve taze soğanı serpiştir. Pirinç çıtırken hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.