Frijoles de Olla (Meksika Usulü Tencerede Fasulye)
Bu tarif neden işe yarar
- Geleneksel ağır ağır kaynatma: Kuru fasulyeleri bol suda kısık ateşte pişirmek, et suyu kullanmadan yumuşak fasulyeler ve hafif, lezzetli bir su elde etmeyi sağlar.
- Doğal kremamsı et suyu: Fasulyeler yumuşadıkça nişastaları pişirme suyunu zenginleştirir; istersen birkaç fasulyeyi ezmek daha da koyulaştırır.
- Basit malzeme listesi: Soğan, sarımsak, defne yaprağı ve tuz, barbunya fasulyesinin lezzetini bastırmadan destekler.
- Toplu pişirmeye çok uygun: Fasulyeler suyunda iyi dayanır ve kolay garnitürler ile hızlı öğünler için porsiyonlanıp buzdolabında saklanabilir veya dondurulabilir.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Geleneksel notlar
- Ev usulü temel: Frijoles de olla genellikle sade servis edilir; fasulyeler süzülmeden, suyuyla birlikte sunulur.
- Kuru fasulyeden pişirilir: Kuru barbunya fasulyesiyle başlamak yemeğin temelidir; çünkü pişirme suyu, fasulyelerle birlikte servis edilen tencere suyuna dönüşür.
- Klasik eşlikçiler: Pilav, tortilla, yumurta, taco veya ızgara etlerin yanında servis edin ya da daha sonra ezilmiş fasulye için temel olarak kullanın.
Zamanlama notları
- Tamamen yumuşayana kadar pişirin: Kesin süre fasulyenin yaşına bağlıdır; bu yüzden son ölçüt olarak saate değil yumuşaklığa bakın.
- Az emek, uzun kısık kaynatma: Aktif hazırlık kısadır, ancak fasulyelerin eşit yumuşaması ve lezzet geliştirmesi için düzenli kısık kaynama süresine ihtiyacı vardır.
Doku ipuçları
- Daha kremamsı bir et suyu için: Pişmiş fasulyeden küçük bir kaşık dolusu alıp tencerenin kenarına ez, sonra sıvının içine geri karıştır.
- Kaynamayı hafif tut: Sabit, hafif bir kaynama fasulyelerin dağılmadan kalmasına yardımcı olurken, suyu zenginleştirecek kadar nişasta salmalarını sağlar.
- Tencere suyunu ayarla: Biraz daha yoğun bir pişirme suyu istersen, sonunda kapağı açık kısa süre kaynat.
Önden hazırlama ipuçları
- Önceden hazırlama: Fasulyeleri önceden pişir ve nemli, lezzetli kalmaları için pişirme suyunda sakla.
- Porsiyonlara ayırıp dondurun: Tamamen soğut, sonra kolay ısıtmak için fasulyeleri biraz suyuyla porsiyonluk kaplarda dondur.
- Hafifçe ısıtın: Su koyulaştıysa bir tencerede bir sıçratma suyla ısıt; fokur fokur sıcak olana kadar ısıt.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Kuru pinto fasulyelerini taş var mı diye ayıkla, sonra bir süzgeçte iyice durula. Büyük bir tencereye aktar ve suyu ekle.
- Soğanı ikiye bölün ve sarımsak dişlerini hafifçe ezin. Soğanı, sarımsağı ve defne yapraklarını tencereye ekle ve orta-yüksek ateşte kaynama noktasına getir.
- Ateşi kısık kaynamaya düşür ve ara sıra karıştırarak, kısmen kapalı şekilde, 90 ila 120 dakika pişir; fasulyeler yumuşayıp suyu kremamsı görünene kadar. Sıvı fasulyelerin altına düşerse, üzerlerini kaplı tutmak için biraz daha su ekle.
- İnce deniz tuzunu karıştır ve 10 dakika daha kısık kaynat. Defne yapraklarını çıkar, sonra tadına bak ve gerekirse biraz daha tuzla ayarla.
- Fasulyeleri bol pişirme suyuyla servis et. Daha koyu bir pişirme suyu istersen, bir kaşık fasulyeyi tencerenin kenarına ezip tekrar karıştır.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- Kısık kaynamayı nazik tut: harlı kaynama fasulyeleri çatlatıp suyu kremamsı değil bulanık yapabilir.
- Fasulyelerin eskiyse ve daha uzun sürüyorsa, tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam et; üzerleri kapalı kalsın diye gerektiğinde ekstra su ekle.
- Hassas gruplar için, servis etmeden önce fasulyelerin her yeri yumuşayana kadar tamamen piştiğinden emin ol.
İkame ürünler
- Biraz daha keskin bir lezzet için sarı soğan yerine beyaz soğan kullan.
- Kolaylık için sarımsak yerine sarımsak ezmesi kullan; acımsı tat vermemesi için son 30 dakikada karıştır.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 4 gün
- Tamamen soğut, sonra fasulyeleri suyuyla birlikte kapaklı bir kapta buzdolabında sakla. Bir tencerede az su ekleyerek kısık ateşte, iyice ısınana kadar ısıt; porsiyonlayıp 3 aya kadar dondur ve yeniden ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdür.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 30dk (10dk aktif)
- Zorluk: Kolay
- Mutfak: Meksika
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Kuzu, Nohut ve Sebzeli Fas Kuskusu
Buharda pişmiş kuskus, yumuşak kuzu, nohut ve sebzelerle
Naneli Bezelye Püresi ile Kuzu İncik
Naneli bezelye püresi ve soslu kuzu incik
Rojões à Minhota (patatesli, domuz yağında kızartılmış domuz eti)
İç yağıyla kızaran marine domuz eti, çıtır patates ve limon
Poulet au Citron Confit (Konserve Limon ve Zeytinli Tavuk But)
Konserve limon, zeytin ve beyaz şarapla ağır pişen tavuk but
Birria de Res (Meksika Usulü Ağır Ateşte Pişmiş Sığır Yahnisi)
Biberli-domatesli sosta ağır ateşte pişen Meksika sığır yahnisi
Seco de Pollo (Bira ve Domatesle Ağır Ateşte Pişirilen Ekvador Tavuğu)
Bira, domates, biber ve kişnişle pişen Ekvador tavuğu
Modern Kimchili Lahana Salatası
Lahana ve susam soslu çıtır kimchili lahana salatası
Ballı Tereyağlı Mısır Ekmeği
Altın rengi cornbread, çırpılmış ballı tereyağıyla sıcak servis edilir
Susam ve Taze Soğanlı Miso Soslu Fırın Karnabahar
Miso, susam yağı ve taze soğanla sırlanmış fırın karnabahar
Sumak, Limon ve Maydanozlu Türk Usulü Fırın Sebzeler
Sumaklı fırın patlıcan, kabak, biber ve soğan
Air Fryer Brokoli
Limonlu, Parmesanlı diri air fryer brokoli.
Kremalı Mantar Soslu ve Çıtır Soğanlı Yeşil Fasulye Güveci
Kremalı mantar soslu ve çıtır soğanlı yeşil fasulye güveci
Revithada (ağır ağır fırınlanan Yunan nohudu)
Defne ve kekikli ağır fırınlanan Yunan nohudu
Asado Negro (koyu soslu Venezuela usulü ağır ateşte pişmiş dana eti)
Koyu kahve ve soğan soslu Venezuela usulü ağır pişmiş dana
Feijão Preto (Füme Domuz Etli Brezilya Siyah Fasulye Çorbası)
Füme domuz etli ve defneli Brezilya siyah fasulye çorbası
Polvo à Lagareiro (patates ve sarımsaklı fırın ahtapot)
Patates, sarımsak, defne ve zeytinyağlı fırın ahtapot
Cabrito no Forno (patates ve soğanlı fırın oğlak)
Patates, soğan, zeytinyağı ve beyaz şaraplı fırın oğlak
Arroz de Tomate (Portekiz domatesli pilav)
Soğan, sarımsak ve sebze suyuyla pişen Portekiz domates pilavı
Bunlar da hoşuna gidebilir
Vegan Jackfruit Tacos al Pastor
Ananaslı, soğanlı ve misket limonlu jackfruit tacos al pastor
Andouille’lü New Orleans Kırmızı Fasulye ve Pilav
Kremamsı kırmızı fasulye, Andouille sosisle pilav üstüne servis edilir
Fettuccine Alfredo
İpeksi tereyağlı ve Parmesan soslu fettuccine
Karnabahar Püresi ve Çıtır Pancetta ile Deniz Tarağı
Tavada mühürlenmiş deniz tarağı, karnabahar püresi ve çıtır pancetta
Kuru Erikli Kuzu Tajin
Erikli ve kavrulmuş bademli kuzu tajin
Rheinischer Sauerbraten (Kırmızı Lahanalı Alman Tencere Rostosu)
Elmalı kırmızı lahanayla kırmızı şarap sirkeli Alman tencere rostosu
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
