Nohutlu, Domatesli ve Limonlu Levant Usulü Kuzu Güveç

• 1 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 900 g Kuzu kol, kemiksiz
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• ½ çay kaşığı Toz tarçın
• 800 g Konserve doğranmış domates
• 480 g Konserve nohut
• 1 orta Limon
• 15 g Taze maydanoz

1. Soğanı ince ince doğra. Kuzu etini lokmalık doğra, sonra 1 tsp ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır.
2. Zeytinyağını orta-yüksek ateşte döküm tencerede ısıt. Kuzu etini partiler halinde, toplam 6 ila 8 dakika, her tarafı iyice renk alana kadar çevirerek kızartın, ardından bir tabağa alın.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanı tencereye, kalan tuzdan bir tutamla birlikte ekle. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar karıştırarak 6 to 8 dakika pişir.
4. Sarımsağı ezin ve kokusu çıkana kadar 30 saniye karıştırarak pişir. Toz kimyonu ve toz tarçını ekle ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
5. Kuzu etini tencereye geri koy ve konserve doğranmış domatesleri ekle. Domates konservelerinden birini yarısına kadar suyla doldur, çalkala ve tencereye ekle; hafifçe kaynamaya getir.
6. Kapağını kapat ve kısık ateşte 60 dakika, ara ara karıştırarak, kuzu yumuşamaya başlayana kadar pişir. Yahni herhangi bir noktada kuru görünürse, sulu kalması için bir sıçrama su ekle.
7. Konserve nohudu süzüp durula, ardından kalan ince deniz tuzuyla birlikte yahninin içine karıştır. Kapağı açık şekilde 10 ila 15 dakika, kuzu çok yumuşak olana ve sos koyu, zengin ve hafifçe kıvam alana kadar pişir.
8. Taze maydanozu ince ince kıy. Limon suyunu sık, maydanozun çoğunu karıştır ve tadına bakıp baharatını ayarla; kalan maydanozla üzerini süsleyip servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.