Levantijnse lamsstoof met kikkererwten, tomaten en citroen

• 1 grote Gele Ui
• 2 el Olijfolie
• 900 g Lamsschouder, zonder bot
• 2 tl Fijn Zeezout
• 1 tl Zwarte Peper
• 4 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Komijn
• ½ tl Gemalen Kaneel
• 800 g Tomatenblokjes Uit Blik
• 480 g Kikkererwten Uit Blik
• 1 middel Citroen
• 15 g Verse Peterselie

1. Snipper de ui fijn. Snijd het lamsvlees in hapklare stukken en breng op smaak met 1 tl van het fijne zeezout en de zwarte peper.
2. Verhit de olijfolie in een braadpan op middelhoog tot hoog vuur. Braad het lamsvlees in porties in totaal 6 tot 8 minuten aan, keer tot het goed gekleurd is, en schep dan op een bord.
3. Zet het vuur middelhoog en voeg de ui toe aan de pan met een snuf van het resterende zout. Bak 6 tot 8 minuten, al roerend, tot ze zacht en licht goudbruin zijn.
4. Pers de knoflook en roer 30 seconden mee tot het geurt. Voeg de gemalen komijn en gemalen kaneel toe en bak 30 seconden, terwijl je constant roert.
5. Doe het lamsvlees terug in de pan en voeg de tomatenblokjes uit blik toe. Vul 1 van de tomatenblikken half met water, zwenk en voeg toe aan de pan; breng aan de kook tot een zachte pruttel.
6. Dek af en laat 60 minuten op laag vuur zachtjes sudderen, af en toe roerend, tot het lamsvlees begint mals te worden. Als de stoof op enig moment droog lijkt, voeg dan een scheutje water toe zodat hij lekker sausachtig blijft.
7. Laat de kikkererwten uit blik uitlekken en spoel ze af, roer ze dan met het resterende fijne zeezout door de stoof. Laat onafgedekt 10 tot 15 minuten pruttelen tot het lamsvlees heel mals is en de saus rijk en iets ingedikt.
8. Hak de verse peterselie fijn. Pers het citroensap erbij, roer het grootste deel van de peterselie erdoor en proef op smaak; serveer met de resterende peterselie erover.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.