Gnocchi alla Sorrentina (Gnocchi uit de oven met tomaat, basilicum en mozzarella)
Waarom dit recept goed werkt
- Eenvoudige, gelaagde smaak: Olijfolie met knoflook, tomatenpassata en verse basilicum maken een heldere saus waarin gnocchi en kaas eruit springen.
- Afwerking met smeltende kaas: Mozzarella wordt zacht in de saus, terwijl Parmigiano-Reggiano zorgt voor een hartige, licht gebruinde bovenkant.
- Comfortabel maar ongecompliceerd: De gnocchi garen kort in de saus voordat ze de oven in gaan, waardoor de methode eenvoudig blijft en het eindgerecht royaal is.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Houd de gnocchi mals: Laat de gnocchi alleen zachtjes koken tot ze door en door warm zijn en met saus bedekt; langer koken kan ze te zacht maken vóór het bakken.
- Stimuleer het bruinen: Dep de mozzarella droog voordat je hem toevoegt, zodat de bovenkant plaatselijk bruint in plaats van te veel vocht los te laten.
Ingrediëntentips
- Gebruik goede passata: Met zo weinig ingrediënten geeft een gladde, goed gekruide tomatenpassata de saus zijn belangrijkste diepte en zoetheid.
- Kies de juiste mozzarella: Verse mozzarella geeft een zachtere, romigere afwerking, terwijl mozzarella met minder vocht sneller bruint.
- Voeg basilicum vers toe: Verse basilicum past het best bij de pure tomatensaus; voeg het grootste deel van het vuur af toe om het aroma te behouden.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: De tomaat-basilicumsaus kun je vooraf maken en daarna zachtjes opwarmen voordat je de gnocchi toevoegt en het gerecht bakt.
- Verwarm tot het borrelt: Warm restjes op in een oven van 200°C (390°F) tot ze overal gloeiend heet zijn; voeg een beetje water toe als de saus is ingedikt.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen, vries in porties in en laat vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien voordat je alles goed door en door opwarmt.
Achtergrond en variaties
- Eenvoud op z’n Sorrento’s: Dit gerecht wordt geassocieerd met Sorrento en de omliggende Campaanse kooktraditie, waar tomaat, basilicum en mozzarella eenvoudig en royaal worden gebruikt.
- Geserveerd uit de ovenschaal: Meestal wordt het heet en borrelend op tafel gezet, waardoor het een praktische hoofdmaaltijd om te delen is in plaats van een opgemaakt restaurantgerecht.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Doe de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur, voeg dan de knoflook toe en bak 30 tot 60 seconden tot het geurt maar niet kleurt.
- Schenk de passata erbij en roer het fijne zeezout erdoor. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen en roer af en toe, scheur dan het grootste deel van de basilicumblaadjes erbij en haal van het vuur.
- Voeg de gnocchi toe aan de saus en breng de pan weer aan de kook op heel laag vuur. Kook 2 tot 3 minuten, net tot de gnocchi goed warm zijn en goed met saus bedekt.
- Schep de gnocchi en saus in een ovenschaal. Scheur de mozzarella erover en maak af met een gelijkmatige laag parmezaan.
- Bak 15 tot 18 minuten tot het bubbelt en hier en daar bruin is. Laat 5 minuten rusten, strooi dan de resterende basilicum erover en serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Houd de saus zachtjes pruttelend wanneer de gnocchi erin gaan, zodat ze warm worden zonder uit elkaar te vallen.
- Voor een betere korst dep je de mozzarella droog voordat je hem erover scheurt.
- Als je dit serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, zorg dan dat het gerecht overal gloeiend heet is gebakken.
Alternatieven
- Vervang mozzarella door verse mozzarella voor een zachtere, romigere topping.
- Vervang verse basilicum door verse oregano voor een meer peperige, kruidige afwerking.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm opnieuw in een oven van 200°C (390°F) tot gloeiend heet en borrelend; voeg een scheutje water toe als de saus er droog uitziet. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 50min (25min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Vegan gevulde aubergines met gekruide kikkererwten
Geroosterde aubergines gevuld met kruidige kikkererwten in tomatensaus
Bacalhau à Brás (gerafelde gezouten kabeljauw met ei en aardappels)
Gezouten kabeljauw met ei, frietaardappeltjes, olijven en peterselie
Enchiladas Navideñas (kipenchilada’s met rode en groene sauzen)
Kipenchilada's gebakken met rode en groene chilisaus
Bacalhau no Forno (gebakken gezouten kabeljauw met aardappelen en olijven)
Gezouten kabeljauw uit de oven met aardappelen, uien en zwarte olijven
Imam Bayildi (Turkse gevulde aubergine met tomaat en ui)
Gebakken gevulde aubergines met tomaat, ui, knoflook en peterselie
Pollo alla Cacciatora (kip gestoofd met tomaat, olijven en rozemarijn)
Kip gestoofd in tomaat en witte wijn met olijven
Gebakken zeebrasem met tomaten en olijven
Gebakken zeebrasem met tomaten, olijven en citroen
Escudella Catalana (Catalaanse runder- en varkensstoofpot met kikkererwten en pasta)
Catalaanse stoofpot met rund, varkensvlees, kikkererwten en pasta
Tigania (in de pan gebakken varkensvlees met citroen en mosterd)
In de pan gebakken varkensvlees met citroen-mosterdsaus
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk
Vis curry op Kerala-wijze met kokosmelk en kerrieblaadjes
Roergebakken lotuswortel met varkensgehakt en chili
Knapperige lotuswortelroerbak met varkensgehakt en chili
Gnocchi uit de oven in één pan
Gnocchi uit één pan in tomatensaus met mozzarella
Parmigiana di Melanzane (aubergineparmigiana)
Gebakken aubergine in laagjes met tomatensaus, basilicum en kaas
Pasta alla Nerano Rossa (courgette- en tomatenpasta)
Spaghetti met gebakken courgette, tomatensaus, basilicum en Parmezaan
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Plaatgnocchi met tomaten, mozzarella en basilicum
Geroosterde gnocchi met cherrytomaten, mozzarella en basilicum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti met courgette, basilicum en Parmigiano)
Spaghetti in een gladde saus van courgette, basilicum en Parmigiano
Misschien vind je dit ook lekker
Cháo Gà (Vietnamees kip-rijstpap)
Zijdezachte Vietnamese kip-rijstpap met gember en kruiden
Buikspek met ciderjus en appelmoes
Geroosterd buikspek met ciderjus en Bramley-appelmoes
Marokkaanse rijstkom met kruiden
Basmatirijstbowl met kikkererwten, komkommer en verse kruiden
Vegetarische Franse uiensoep gratin
Franse uiensoep gratin met Gruyère en baguette
Sopa de Lima (Yucateekse limoen-kippensoep)
Yucateekse kip-limoensoep, afgemaakt met tortillareepjes
Langzaam geroosterd buikspek met appelchutney
Langzaam geroosterd buikspek met knapperig zwoerd en appelchutney
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
