Gnocchi alla Sorrentina (ugnslagad gnocchi med tomat, basilika och mozzarella)

Gnocchi alla Sorrentina förenar mjuka potatisgnocchi, en enkel tomat- och basilikasås och smältande mozzarella i den stil som förknippas med Sorrento och den bredare regionen Kampanien. Rätten känns igen på sin generösa, bubblande finish: gnocchin vänds i en passata-baserad sås, täcks med riven mozzarella och parmesan och bakas sedan tills ytan är fläckvis brynt och såsen samlas runt kanterna. Den är rejäl utan att vara komplicerad, med färsk basilika som lyfter tomatens sötma och osten som ger en salt, krämig avslutning. Servera den varm direkt ur ugnsformen för en enkel vegetarisk middag som känns värmande, välbekant och väl lämpad att dela.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Syditaliensk husmanskost
Smakprofil Tomatrik • Örtig • Ostig
Tekniker Fräsning • Sjuda • Gräddning
Viktig utrustning Ugn • Kastrull • Ugnsform
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Perfekt för många
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Enkel, lager på lager-smak: Vitlöksdoftande olivolja, tomatpassata och färsk basilika skapar en ren sås som låter gnocchin och osten stå i centrum.
  • Smältande osttopping: Mozzarellan mjuknar i såsen medan Parmigiano-Reggiano ger en smakrik, lätt brynt yta.
  • Värmande men okomplicerat: Gnocchin får sjuda kort i såsen före gräddning, vilket håller metoden enkel och sluträtten generös.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

  • Håll gnocchin mjäll: Låt gnocchin sjuda bara tills den är genomvarm och täckt av sås; längre tillagning kan göra den för mjuk före gräddning.
  • Främja bryning: Torka mozzarellan torr innan du tillsätter den så att ytan bryns fläckvis i stället för att släppa för mycket vätska.

Ingredienstips

  • Använd bra passerade tomater: Med så få ingredienser ger en slät, välkryddad tomatpassata såsen dess främsta djup och sötma.
  • Välj rätt mozzarella: Färsk mozzarella ger en mjukare, krämigare finish, medan en mozzarella med lägre fukthalt bryns lättare.
  • Tillsätt basilika färsk: Färsk basilika passar bäst till den rena tomatsåsen; tillsätt det mesta av den av värmen för att bevara aromen.

Tips för att förbereda i förväg

  • Gör såsen i förväg: Tomat- och basilikasåsen kan förberedas i förväg och sedan värmas försiktigt innan du tillsätter gnocchin och gratinerar.
  • Värm tills det bubblar: Värm rester i en ugn på 200°C (390°F) tills de är genomvarma, tillsätt lite vatten om såsen har tjocknat.
  • Frys in i portioner: Låt svalna helt, frys in i portioner och tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer upp ordentligt.

Tradition och varianter

  • Enkelhet i Sorrento-stil: Den här rätten förknippas med Sorrento och den omgivande kampanska mattraditionen, där tomat, basilika och mozzarella används enkelt och generöst.
  • Serveras direkt ur formen: Den ställs vanligtvis fram på bordet varm och bubblande, vilket gör den till en praktisk huvudrätt att dela på i familjestil snarare än en upplagd restaurangrätt.

Utrustning du behöver

Kastrull Rivjärn Träsked Ugn Ugnssform
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Sätt ugnen på 220°C (430°F). Häll olivoljan i en kastrull på medelvärme, tillsätt sedan vitlöken och fräs i 30 till 60 sekunder tills den doftar men inte får färg.
  2. Häll i passatan och rör ner det fina havssaltet. Låt sjuda försiktigt i 10 minuter, rör om då och då, riv sedan ner de flesta basilikabladen och ta från värmen.
  3. Tillsätt gnocchin i såsen och låt pannan återgå till en försiktig sjudning. Koka i 2 till 3 minuter, precis tills gnocchin är genomvarm och väl täckt av såsen.
  4. Häll över gnocchi och sås i en ugnsform. Riv mozzarellan över och avsluta med ett jämnt lager parmesan.
  5. Grädda i 15 till 18 minuter tills det bubblar och är brynt fläckvis. Låt vila i 5 minuter, strö sedan över resten av basilikan och servera varm.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Håll såsen på en försiktig sjudning när gnocchin läggs i, så att den blir genomvarm utan att falla sönder.
  • För en bättre yta, klappa mozzarellan torr innan du river den över.
  • Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att rätten är gräddad tills den är rykande het rakt igenom.

Substitutioner

  • Ersätt mozzarella med färsk mozzarella för en mjukare, krämigare topping.
  • Ersätt färsk basilika med färsk oregano för en pepprigare, örtig avslutning.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
  • Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i en 200°C (390°F) ugn tills rätten är rykande het och bubblar; tillsätt en skvätt vatten om såsen ser torr ut. Frys i portioner i upp till 2 månader och tina över natten i kylen före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Gnocchi alla Sorrentina (ugnslagad gnocchi med tomat, basilika och mozzarella)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 3 portioner
  • Total tid: 50min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Italiensk
  • Allergener:
    Gluten Mjölk Vete
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Kastrull Rivjärn Träsked Ugn Ugnssform
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Extra Jungfruolivolja

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.