Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (piquillo papričky plněné tuňákem)
Proč tento recept funguje
- Vyvážená kyselost: Sherry ocet zvýrazní tuňákovou a rajčatovou směs, aniž by přebil sladkost paprik.
- Rychlé, ale promyšlené: Tuňák z konzervy a pečené papriky zkrátí dobu vaření, a přitom jídlu dodají hotový vzhled s omáčkou.
- Variabilní podávání: Papriky můžete podávat jako lehký oběd, předkrm nebo tapas talíř s chlebem k rajčatové omáčce.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte celé papriky: Pokud možno použijte neporušené pečené papriky, protože roztržené nebo rozpůlené se hůř úhledně plní.
- Tuňáka dobře slijte: Odstranění přebytečné tekutiny udrží náplň kompaktní a zabrání tomu, aby omáčka byla vodová.
- Ocet upravujte opatrně: Sherry ocet by měl náplň i omáčku projasnit; po ochutnání přidávejte další jen postupně.
Tipy na texturu
- Udržte náplň pevnou: Směs cibule a rajčat vařte, dokud nezhoustne, teprve potom do ní vmíchejte tuňáka, aby papriky držely tvar.
- Jemně prohřejte: Jakmile jsou papriky naplněné, použijte nízký plamen; prudké probublávání může papriky roztrhnout a tuňáka vysušit.
- Hedvábnější omáčka: Trocha olivového oleje navíc na závěr dodá rajčatové omáčce hladší, plnější zakončení.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si dopředu: Plněné papriky můžete připravit předem a uchovat je s omáčkou v lednici až 2 dny.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebudou celé horké, a podle potřeby omáčku zřeďte malým šplouchnutím vody.
- Nejlepší textura: Pro co nejúhlednější servírování podávejte papriky ve stejný den, kdy je naplníte, dokud jsou ještě dost pevné, aby se s nimi dalo manipulovat.
Tradice a varianty
- Tuňáková náplň: Tuňák je běžná, praktická náplň do paprik piquillo, často v kombinaci s rajčetem, cibulí a olivovým olejem.
- Podávejte s chlebem: Křupavý chléb se přirozeně hodí k vytírání rajčatové omáčky a olivového oleje.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Cibuli nakrájejte nadrobno. Tuňáka dobře slijte a pečené červené papriky opatrně slijte, pokud možno je ponechte vcelku.
- Na pánvi na středním ohni zahřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte cibuli a vařte 6 až 8 minut, dokud nezměkne a nezesládne, aniž by zhnědla.
- K cibuli přidejte asi třetinu nasekaných rajčat a vařte 3 až 4 minuty, dokud nezhoustne. Přesuňte do mísy a nechte 2 minuty vychladnout, pak vmíchejte tuňáka a 1 lžičku sherry octa.
- Lžící naplňte papriky tuňákovou směsí, úhledně, aniž byste je natrhli. Plněné papriky dejte na talíř, zatímco připravíte omáčku.
- Zbylá nasekaná rajčata dejte do rendlíku se zbývající 1 lžičkou sherry octa a 1 lžící olivového oleje. Zvolna vařte 5 minut, dokud lehce nezhoustne, pak ochutnejte a upravte trochou dalšího olivového oleje, pokud ji chcete hedvábnější.
- Vložte plněné papriky do omáčky a na mírném ohni je zlehka prohřívejte 3 až 4 minuty, jednou je otočte, dokud nebudou prohřáté. Podávejte s omáčkou navrchu a se zbývající 1 lžící olivového oleje pokapanou na povrchu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- S paprikami zacházejte jemně a plňte je lžičkou, protože papričky piquillo se po slití snadno trhají.
- Při prohřívání plněných paprik udržujte nízkou teplotu, aby náplň zůstala šťavnatá a papriky nepraskly.
- Pokud podáváte někomu z rizikové skupiny, ujistěte se, že jsou papriky i náplň prohřáté a horké skrz naskrz.
Náhrady
- Nahraď sherry ocet červeným vinným octem pro podobnou kyselost.
- Konzervovaného tuňáka nahraď konzervovaným lososem pro bohatší, jemnější náplň.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte zcela vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě i s omáčkou. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, dokud nebude horké skrz naskrz; pokud omáčka příliš zhoustla, přidejte malý cák vody.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 25min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Julbord nakládaný sleď (sladkokyselý nálev s koprem a červenou cibulí)
Nakládaný sleď ve sladkokyselém nálevu s koprem a červenou cibulí
Turecký slavnostní stůl s meze, salátem a jehněčími köfte
Turecký stůl s meze, salátem a grilovanými jehněčími köfte
Krevetový koktejl v salátových mističkách
Krevetový koktejl v křupavých salátových mističkách s pažitkou
Agedashi Tofu (smažené tofu v dashi vývaru)
Křupavé smažené tofu podávané v teplém dashi vývaru
Montaditos de Anchoa y Pimiento (topinky s ančovičkami a pečenou paprikou)
Montaditos s ančovičkami a pečenou paprikou na křupavém chlebu
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Ensalada de Naranja y Bacalao (salát z pomeranče a soleného tresčího masa)
Salát z pomeranče a solené tresky s červenou cibulí a olivami
Poke bowl s cuketovými nudlemi
Tuňákové poke na cuketových nudlích s edamame a ředkvičkami.
Obilná miska bulgogi
Miska s hovězím bulgogi, hnědou rýží, mrkví, okurkou a gochujangem
Vegetariánská německá sýrová polévka (Vegetarische Käsesuppe)
Německá vegetariánská sýrová polévka s pórkem a bramborami
Moderní miska ve stylu paelly s kuřetem a krevetami
Miska ve stylu paelly s kuřetem, krevetami a rýží
Misal Pav (pikantní kari z naklíčených fazolí)
Pikantní kari z naklíčených luštěnin s farsanem a pav
Albóndigas (lehčí krůtí masové kuličky) v kouřové rajčatové omáčce
Pečené krůtí masové kuličky v kouřové rajčatovo-česnekové omáčce
Ensalada de Piquillos y Atún (salát z papriček piquillo a tuňáka)
Salát z papriček piquillo a tuňáka s dresinkem z olivového oleje
Potaje de Garbanzos con Espinacas (dušené cizrnové ragú se špenátem)
Španělské cizrnovo-špenátové ragú s paprikou a sherry octem
Salsiccia e Lenticchie (italské klobásy s čočkou)
Italské klobásy dušené se zelenou čočkou a rajčaty
Ensalada Murciana (rajčatový salát s tuňákem a olivami)
Španělský rajčatový salát s tuňákem, olivami a vejcem
Garbanzos con Espinacas (španělská cizrna se špenátem)
Španělský cizrnový guláš se špenátem, římským kmínem a paprikou
Mohlo by se vám také líbit
Plum Duff (dušený ovocný pudink s rozinkami a sultánkami)
Dušený plum duff s rozinkami, sultánkami a teplým vanilkovým krémem
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží a zelím
Miska s kuřecím katsu, sushi rýží, zelím a omáčkou tonkatsu
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Hovězí hrudí z pomalého hrnce s BBQ omáčkou
Pomalu pečené hovězí hrudí s lesklou BBQ omáčkou
Scotch Eggs
Vařená vejce obalená vepřovým, ve strouhance a smažená
Knedlíčky z horkovzdušné fritézy
Křupavé knedlíčky z horkovzdušné fritézy s vepřovým a zelím.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
