Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (pimentos piquillo recheados com atum)

Pimientos del piquillo rellenos de atún são um pequeno prato simples ao estilo espanhol: pimentos assados doces recheados com uma mistura saborosa de atum e depois aquecidos suavemente em molho de tomate. O prazer do prato vem dos pimentos macios e sedosos, da cebola suave, do vinagre de xerez vivo e da riqueza do azeite virgem extra, em vez de um tempero pesado. Servidos quentes com bastante molho, funcionam bem como um almoço leve, uma entrada ao estilo tapas ou parte de uma mesa maior com pão para aproveitar os sucos. O manuseamento cuidadoso é essencial, pois os pimentos ficam delicados depois de escorridos.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Tapas ao estilo espanhol
Modo de preparo Pouca limpeza • Adequado para preparar com antecedência
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Acidez equilibrada: O vinagre de xerez realça a mistura de atum e tomate sem se sobrepor à doçura dos pimentos.
  • Rápido, mas bem composto: O atum em lata e os pimentos assados mantêm o tempo de confeção curto, mas ainda assim dão ao prato uma apresentação final com molho.
  • Serviço versátil: Os pimentos podem ser servidos como um almoço leve, entrada ou prato ao estilo tapas com pão para o molho de tomate.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe pimentos inteiros: Use pimentos assados inteiros sempre que possível, pois os pimentos abertos ou rasgados são mais difíceis de rechear de forma cuidada.
  • Escorra bem o atum: Retirar o excesso de líquido mantém o recheio compacto e evita que o molho fique aguado.
  • Ajuste o vinagre com cuidado: O vinagre de xerez deve avivar o recheio e o molho; acrescenta mais apenas aos poucos, depois de provar.

Dicas de textura

  • Mantém o recheio firme: Cozinha a mistura de cebola e tomate até engrossar antes de envolver o atum, para que os pimentos mantenham a forma.
  • Aqueça suavemente: Usa lume brando depois de recheares os pimentos; uma fervura vigorosa pode abrir os pimentos e secar o atum.
  • Molho mais sedoso: Um pouco mais de azeite no fim dá ao molho de tomate um acabamento mais suave e mais redondo.

Dicas para preparar com antecedência

  • Preparar com antecedência: Os pimentos recheados podem ser montados com antecedência e guardados com o molho no frigorífico até 2 dias.
  • Reaqueça suavemente: Aquece num tacho em lume brando até ficar bem quente por completo, soltando o molho com um pequeno salpico de água, se necessário.
  • Melhor textura: Para uma apresentação mais cuidada, serve os pimentos no mesmo dia em que são recheados, enquanto ainda estão firmes o suficiente para manusear.

Notas de autenticidade

  • Recheio de atum: O atum é um recheio comum e prático para pimentos piquillo, muitas vezes combinado com tomate, cebola e azeite.
  • Servir com pão: Pão de crosta estaladiça é um acompanhamento natural para aproveitar o molho de tomate e o azeite.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Frigideira Tacho Tigela
Ingredientes
Instruções
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  1. Corta a cebola em cubinhos finos. Escorre bem o atum e escorre delicadamente os pimentos vermelhos assados, mantendo-os inteiros se possível.
  2. Aquece 1 c. sopa de azeite numa frigideira em lume médio. Junta a cebola e cozinha por 6 a 8 minutos até ficar macia e doce, sem a deixar alourar.
  3. Junta cerca de um terço do tomate picado à cebola e cozinha por 3 a 4 minutos até engrossar. Vira para uma taça e deixa arrefecer por 2 minutos; depois, envolve o atum e 1 c. chá de vinagre de xerez.
  4. Recheia os pimentos com a mistura de atum, enchendo-os com cuidado sem rasgar. Coloca os pimentos recheados num prato enquanto fazes o molho.
  5. Deita o restante tomate picado num tacho com a restante 1 c. chá de vinagre de xerez e 1 c. sopa de azeite. Deixa ferver em lume brando por 5 minutos até engrossar ligeiramente e, depois, prova e ajusta com um pouco mais de azeite se o quiseres mais sedoso.
  6. Acomoda os pimentos recheados no molho e aquece suavemente em lume brando por 3 a 4 minutos, virando uma vez, até aquecerem por completo. Serve com o molho por cima e a restante 1 c. sopa de azeite regada por cima.

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Notas da receita

Dicas

  • Manuseia os pimentos com cuidado e usa uma colher de chá para os rechear, pois os pimentos piquillo rasgam-se facilmente depois de escorridos.
  • Mantém o lume baixo ao aquecer os pimentos recheados para o recheio ficar húmido e os pimentos não se abrirem.
  • Se servires a alguém vulnerável, certifica-te de que os pimentos e o recheio aquecem até ficarem bem quentes por completo.

Substituições

  • Substitui vinagre de xerez por vinagre de vinho tinto, para uma acidez semelhante.
  • Substitui o atum em lata por salmão em lata para um recheio mais rico e macio.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Deixa arrefecer completamente e, depois, guarda no frigorífico num recipiente fechado com o molho. Reaquece suavemente num tacho em lume brando até ficar bem quente, juntando um pequeno esguicho de água se o molho tiver engrossado demasiado.

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Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (pimentos piquillo recheados com atum)
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Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 25min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Espanhola
  • Alergénios:
    Peixe
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
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