Tábua de Ploughman’s Lunch

Uma tábua de ploughman’s lunch bem feita é uma seleção descontraída, ao estilo de pub britânico, centrada em Cheddar curado, fiambre em fatias grossas, pão de crosta estaladiça e bons pickles. Em vez de uma sanduíche ou salada montada, é servida como uma tábua generosa de elementos distintos: queijo salgado e carne curada, cebolinhas em pickle bem ácidas, chutney de maçã doce, o picante da mostarda e um pouco de frescura de folhas de salada. Deixar o queijo, o fiambre e a manteiga perderem o frio do frigorífico faz uma diferença notória no sabor e na textura. É um almoço prático, sem cozinhar, para partilhar, fácil de aumentar, e fica melhor quando os condimentos se mantêm separados para que cada dentada seja montada a gosto.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Almoço ao estilo de pub britânico
Modo de preparo Preparação sem cozinhar • Pouca limpeza • Ideal para servir a muita gente
Tempo necessário Menos de 30 minutos

Porque esta receita funciona

  • Contraste clássico: Pão de crosta estaladiça, Cheddar firme, fiambre tenro e cebolinhas em pickle crocantes dão à tábua uma mistura de texturas muito satisfatória.
  • A acidez equilibra a riqueza: Pickles, chutney e mostarda equilibram o queijo, a manteiga e o fiambre, mantendo cada dentada viva em vez de pesada.
  • Não é preciso cozinhar: Tudo é fatiado, dobrado e disposto, tornando-o um almoço prático quando queres algo generoso sem usar o fogão ou o forno.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre o tempo

  • Sirva à temperatura ambiente: Deixa o queijo, a manteiga, o fiambre e o chutney perderem o frio do frigorífico antes de servir, para que os sabores fiquem mais intensos e a manteiga barre facilmente.
  • Monte perto da hora de servir: Monta a tábua mesmo antes de comer, para o pão se manter firme e as folhas de salada não murcharem ao lado do chutney ou da mostarda.

Notas sobre ingredientes

  • Usa Cheddar curado: Um Cheddar curado dá à tábua a sua profundidade salgada reconhecível e combina bem com mostarda, picles e chutney.
  • Pão do dia anterior funciona bem: Um pão ligeiramente mais firme segura melhor a manteiga e o chutney do que um pão muito macio, sobretudo quando servido em fatias grossas.
  • Equilibra os elementos mais intensos: Se as cebolas em conserva forem particularmente intensas, aposta no chutney de maçã para dar doçura; se a tábua souber demasiado rica, acrescenta um pouco mais de mostarda ou de picles.

Notas de autenticidade

  • Montada como um almoço frio simples: Um Ploughman’s tem menos a ver com cozinhar e mais com uma montagem cuidada: queijo, pão, picles, chutney e algo salgado servidos juntos em porções generosas.
  • Cheddar e picles são essenciais: A combinação de Cheddar curado com cebolas em pickle bem ácidas ou chutney é o que torna a tábua imediatamente reconhecível.

Dicas para preparar com antecedência

  • Mantém os componentes separados: Guarde o pão, a salada, o chutney, a mostarda, o queijo e o fiambre separadamente e monte apenas antes de servir, para obter a melhor textura.
  • Preparar sem montar: O queijo pode ser cortado, o fiambre dobrado e os condimentos porcionados com antecedência, mas mantenha os ingredientes húmidos afastados do pão e das folhas.

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Faca de pão Tábua de corte Tigela
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Tira o Cheddar, o fiambre, a manteiga, o chutney e as cebolinhas em conserva do frigorífico para perderem o frio. Deixa tudo à temperatura ambiente enquanto preparas a tábua, para melhor sabor.
  2. Corta o pão em fatias grossas e, depois, corta o Cheddar em cunhas ou fatias grossas. Dobra ou enrola o fiambre em tiras soltas para parecer generoso e ser fácil de pegar.
  3. Junta as folhas de salada mistas num pequeno monte e coloca na tábua. Acrescenta o pão e a manteiga ao lado e, depois, coloca o queijo e o fiambre junto deles.
  4. Coloca o chutney de maçã e a mostarda inglesa em pequenos montes na tábua, mantendo-os separados. Junta as cebolinhas em conserva e serve de imediato, enquanto tudo está à temperatura ambiente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para uma tábua mais arrumada, coloca o chutney e a mostarda em tigelas pequenas para não escorrerem para as folhas de salada.
  • Se o pão estiver muito fresco, corta-o e deixa-o destapado por 10 minutos para firmar, para segurar melhor a manteiga e o chutney.
  • Se fores servir alguém grávido, idoso ou imunodeprimido, garante que o fiambre curado é de uma fonte de confiança e foi armazenado corretamente.

Substituições

  • Substitui o pão branco de côdea rija por pão rústico para uma dentada ligeiramente mais mastigável.
  • Substitui o chutney de maçã por chutney de manga para uma tábua mais doce e frutada.
  • Substitui mostarda inglesa por mostarda Dijon para um picante mais suave.

Conservação

  • Refrigerar até 1 dias
  • Para a melhor qualidade, guarda os componentes separadamente em recipientes herméticos no frigorífico e monta mesmo antes de servir. Deixa o queijo e o fiambre voltarem à temperatura ambiente durante 15 a 20 minutos antes de comer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 2 porções
  • Tempo total: 20min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Britânica
  • Alergénios:
    Glúten Leite Trigo
Adequada para iniciantes Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Faca de chef Faca de pão Tábua de corte Tigela
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Manteiga com sal

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Faca de chef Misen de 8 polegadas

Faca de chef moderna e afiada
  • Aço AUS-10
  • Design equilibrado
  • Sensação menos tradicional na mão
Melhor custo-benefício

Tábua de corte de dupla face em titânio e PP

Tábua de dupla face fácil de limpar
  • Superfícies separadas para carne e fruta ou legumes
  • Resiste a odores e manchas
  • Desgasta mais o fio das facas do que a madeira ou o plástico
Alta qualidade

Conjunto de taças de mistura em aço inoxidável OXO Good Grips

Taças com zonas de pega isoladas
  • Base antiderrapante
  • Pega confortável
  • Preço mais elevado
Melhor escolha

Conjunto de 2 tábuas de corte OXO Good Grips

Conjunto prático de tábuas para uso diário
  • Dois tamanhos práticos com superfícies de corte reversíveis
  • Adequadas para máquina de lavar loiça e fáceis de limpar
  • As superfícies de plástico ficam com marcas de faca ao longo do tempo

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.