Pimientos del Piquillo Rellenos de Atún (met tonijn gevulde piquillopepers)
Waarom dit recept goed werkt
- Evenwichtige zuurgraad: Sherryazijn haalt de tonijn- en tomatenmix op zonder de zoetheid van de paprika’s te overheersen.
- Snel maar doordacht: Tonijn uit blik en geroosterde paprika’s houden de bereidingstijd kort en geven toch een afgewerkt gerecht met saus.
- Flexibel te serveren: De paprika’s kun je serveren als lichte lunch, voorgerecht of tapasachtig gerecht met brood voor de tomatensaus.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies hele paprika’s: Gebruik waar mogelijk intacte geroosterde paprika’s, want gespleten of gescheurde paprika’s zijn lastiger netjes te vullen.
- Laat de tonijn goed uitlekken: Door overtollig vocht te verwijderen blijft de vulling compact en wordt de saus niet waterig.
- Pas de azijn zorgvuldig aan: Sherryazijn moet de vulling en saus opfrissen; voeg na het proeven alleen geleidelijk meer toe.
Textuurtips
- Houd de vulling stevig: Kook het ui- en tomatenmengsel tot het is ingedikt voordat je de tonijn erdoor spatelt, zodat de paprika’s hun vorm behouden.
- Verwarm zachtjes: Gebruik laag vuur zodra de paprika’s gevuld zijn; stevig doorkoken kan de paprika’s doen scheuren en de tonijn uitdrogen.
- Zijdezachte saus: Een beetje extra olijfolie aan het einde geeft de tomatensaus een gladdere, rondere afdronk.
Voorbereidingstips
- Vooraf bereiden: De gevulde paprika’s kun je van tevoren samenstellen en met de saus tot 2 dagen in de koelkast bewaren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm in een steelpan op laag vuur tot het overal door en door heet is, en maak de saus zo nodig los met een klein scheutje water.
- Beste textuur: Voor de netste presentatie serveer je de paprika’s dezelfde dag dat je ze vult, terwijl ze nog stevig genoeg zijn om te hanteren.
Achtergrond en variaties
- Tonijnvulling: Tonijn is een veelgebruikte, praktische vulling voor piquillopepers, vaak gecombineerd met tomaat, ui en olijfolie.
- Serveer met brood: Knapperig brood is een natuurlijke combinatie om de tomatensaus en olijfolie mee op te lepelen.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snijd de ui in fijne blokjes. Laat de tonijn goed uitlekken en laat de geroosterde rode paprika's voorzichtig uitlekken, en houd ze zo mogelijk heel.
- Verwarm 1 el van de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 6 tot 8 minuten tot hij zacht en zoet is, zonder hem te laten bruinen.
- Voeg ongeveer een derde van de tomatenblokjes toe aan de ui en bak 3 tot 4 minuten tot het is ingedikt. Schep in een mengkom en laat 2 minuten afkoelen, spatel dan de tonijn en 1 tl sherryazijn erdoor.
- Schep het tonijnmengsel in de pepers en vul ze netjes zonder te scheuren. Leg de gevulde pepers op een bord terwijl je de saus maakt.
- Doe de resterende tomatenblokjes in een steelpan met de resterende 1 tl sherryazijn en 1 el olijfolie. Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot het licht is ingedikt, proef dan en pas aan met nog een beetje olijfolie als je het zijdezachter wilt.
- Leg de gevulde pepers in de saus en verwarm ze zachtjes op laag vuur 3 tot 4 minuten, keer ze 1 keer om, tot ze door en door warm zijn. Serveer met de saus erover geschept en besprenkel met de resterende 1 el olijfolie.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Ga voorzichtig om met de pepers en gebruik een theelepel om ze te vullen, want piquillopepers scheuren makkelijk zodra ze zijn uitgelekt.
- Houd het vuur laag bij het verwarmen van de gevulde pepers, zodat de vulling sappig blijft en de pepers niet openscheuren.
- Als je het serveert aan iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de pepers en vulling overal door en door heet zijn.
Alternatieven
- Vervang sherryazijn door rodewijnazijn voor een vergelijkbare scherpte.
- Vervang tonijn uit blik door zalm uit blik voor een rijkere, zachtere vulling.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat volledig afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak met de saus. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot het door en door heet is en voeg een klein scheutje water toe als de saus te veel is ingedikt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Spaans
-
Allergieën:
Vis
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Italiaanse borrelplank met vleeswaren en kaas (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Italiaanse plank met vleeswaren, kaas, olijven en brood
Bruschetta con Fegatini di Pollo (bruschetta met kippenlever)
Geroosterd brood met rijke kippenlever en kappertjes
Śledź w Śmietanie (Poolse haring in zure roomsaus)
Poolse haring in zure room met appel en ui
Gravlax (gemarineerde zalm met mosterd-dillesaus)
Gemarineerde zalm met dille, dun gesneden en met mosterdsaus
Montaditos de Anchoa y Pimiento (ansjovis- en geroosterdepaprikatoastjes)
Montaditos met ansjovis en geroosterde paprika op knapperig brood
Cha Gio (gefrituurde loempia’s)
Knapperige rijstpapierrolletjes met varkensgehakt, garnalen en vermicelli.
Rigatoni met citroenricotta en geblakerde cherrytomaten
Rigatoni met geblakerde tomaten en citroenricotta
Moderne enchilada-ovenschotel (kip, zwarte bonen en cheddar)
Enchilada-ovenschotel met kip, zwarte bonen en gesmolten Cheddar
Tagliatelle al ragù di cinghiale (tagliatelle met wildzwijnragù)
Tagliatelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù
Knapperige kikkererwtensalade
Knapperige kikkererwtensalade met citroen en knapperige groente
Tonijn- en wittebonensalade met dijondressing
Tonijn- en wittebonensalade met Dijondressing
Tofu Sweet Chilli Poke Bowl
Sweet chilli tofu poke bowl met sushirijst en edamame.
Albóndigas (Lichtere kalkoengehaktballetjes) in rokerige tomatensaus
Gebakken kalkoengehaktballetjes in rokerige tomaten-knoflooksaus
Ensalada de Piquillos y Atún (salade met piquillopaprika en tonijn)
Salade met piquillopaprika en tonijn met olijfoliedressing
Potaje de Garbanzos con Espinacas (kikkererwten- en spinaziestoof)
Spaanse kikkererwten- en spinaziestoof met paprikapoeder en sherryazijn
Salsiccia e Lenticchie (Italiaanse worst met linzen)
Italiaanse worsten gestoofd met groene linzen en tomaat
Ensalada Murciana (tomaten-, tonijn- en olijvensalade)
Spaanse tomatensalade met tonijn, olijven en plakjes ei
Garbanzos con Espinacas (Spaanse kikkererwten met spinazie)
Spaanse kikkererwtenstoof met spinazie, komijn en paprikapoeder
Misschien vind je dit ook lekker
Kapusniak z Kiszonej Kapusty (Poolse zuurkoolsoep)
Pittige Poolse zuurkoolsoep met gerookte varkensribben
Bacalhau no Forno (gebakken gezouten kabeljauw met aardappelen en olijven)
Gezouten kabeljauw uit de oven met aardappelen, uien en zwarte olijven
Ovenfrieten met kruiden (Belgische ovenfriet)
Belgische ovenfriet met kruiden, paprikapoeder en tijm
Marokkaanse tomatensoep met kikkererwten en specerijen
Gladde tomaten-kikkererwtensoep met Marokkaanse specerijen
Lichte carnitas bowl
Carnitas bowl met zilvervliesrijst, zwarte bonen, avocado en pico
Thaise rode curry (Gaeng Phet)
Thaise rode varkenscurry met kokosmelk en basilicum
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
