Garnalenmasala met kokosmelk
Waarom dit recept goed werkt
- Ingebouwde diepgang: Ui, gember, knoflook en gemalen specerijen worden gebakken voordat de tomaten erbij gaan, waardoor een rondere masalabasis ontstaat.
- Romig maar in balans: Kokosmelk tempert de hitte en geeft body, terwijl tomaten de saus fris houden in plaats van zwaar.
- Snelle bereiding van zeevruchten: De garnalen gaan er pas in als de saus klaar is, zodat ze snel garen en mals blijven.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere curry: Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de chilipeper, of gebruik minder chili. De kokosmelk tempert de hitte ook terwijl de saus zachtjes pruttelt.
- Voor meer pit: Laat de zaadjes zitten, of voeg bij het bakken van de aromaten wat extra verse chili toe zodat de hitte in de masala opgaat.
Timingtips
- Laat de saus inkoken voordat je garnalen toevoegt: Laat de tomatenmasala eerst indikken; als je te vroeg garnalen toevoegt, kunnen ze doorgaren voordat de saus zich heeft ontwikkeld.
- Het lekkerst direct serveren: Garnalen zijn het lekkerst kort na het garen, als ze nog mals en sappig zijn in de hete saus.
Veelgemaakte fouten
- Gaar de garnalen niet te lang: Haal de pan van het vuur zodra de garnalen roze zijn en net gaar; lang doorkoken kan ze taai maken.
- Houd de kokosmelk zacht: Zodra de kokosmelk is toegevoegd, vermijd hard koken zodat de saus glad en romig blijft.
- Haast je niet bij de tomatenfase: Laat de tomaten inkoken tot de masala indikt; zo voorkom je een dunne saus en krijgen de specerijen tijd om te trekken.
Voorbereidingstips
- Maak de saus van tevoren: De masalabasis kun je vooraf maken en gekoeld bewaren voordat je de garnalen toevoegt. Verwarm hem zachtjes opnieuw en bak de garnalen vlak voor het serveren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm restjes op laag vuur tot goed heet en voeg een klein scheutje water toe als de saus is ingedikt. Vermijd koken om de garnalen mals te houden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Snipper de ui fijn. Schil en rasp de gember fijn, pers dan de knoflook; hak de groene chilipeper fijn (verwijder de zaadjes voor minder pit).
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en een snufje van het zout toe en bak 6 tot 8 minuten tot zacht en licht goudbruin.
- Roer de gember, knoflook, groene chilipeper, gemalen komijn, gemalen koriander en gemalen kurkuma erdoor. Bak 1 minuut en roer voortdurend, tot het geurig is.
- Voeg de tomaten uit blik en het resterende zout toe en breng aan de kook tot een zachte simmer. Kook 8 tot 10 minuten en roer af en toe, tot de masala indikt en de olie aan de randen begint te scheiden.
- Schenk de kokosmelk erbij en breng weer aan de kook tot een zachte simmer. Kook 4 tot 5 minuten tot de saus er iets ingekookt en romig uitziet.
- Voeg de garnalen toe en laat 3 tot 5 minuten zachtjes sudderen tot ze roze zijn en net gaar. Roer de garam masala erdoor, haal dan van het vuur en schep het grootste deel van de verse koriander erdoor.
- Proef en breng zo nodig op smaak met nog wat fijn zeezout. Serveer heet, bestrooid met de resterende verse koriander.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Houd het vuur zacht zodra de kokosmelk is toegevoegd, zodat de saus glad blijft en niet schift.
- Als je garnalen al gaar zijn, voeg ze dan op het einde toe en warm 1 tot 2 minuten door zodat ze mals blijven.
- Zorg er voor iedereen die zwanger is, ouder is, heel jong is of een verminderde weerstand heeft voor dat de garnalen overal door en door gloeiend heet zijn.
Alternatieven
- Vervang de groene chilipeper door 0.5 tl gemalen komijn voor een mildere curry met minder pit.
- Vervang verse koriander door 1 tl gemalen koriander die je op het einde erdoor roert voor een vergelijkbaar aroma als er geen kruiden zijn.
- Vervang plantaardige olie door olijfolie voor een iets fruitigere basis.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Koel snel terug en zet dan in de koelkast in een afgesloten bakje. Verwarm zachtjes in een steelpan op laag vuur tot gloeiend heet en voeg een klein scheutje water toe als de saus is ingedikt; vermijd koken zodat de garnalen mals blijven.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 3 porties
- Totale tijd: 35min (30min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Indiaas
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Massaman Beef Curry
Massaman rundercurry met aardappelen, pinda’s en kokosmelk
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Thaise kokos-kikkererwtencurry
Kokos-kikkererwtencurry met spinazie, limoen en koriander
Vegan Chana Masala (kikkererwtencurry)
Vegan kikkererwtencurry in gekruide tomaten-uienjus
Prawn Masala (gekruide garnalencurry)
Gekruide garnalencurry in een dikke ui-tomatensaus
Prawn Balchão (Goaanse gekruide garnalen)
Goaanse garnalen in een pittige chilimasala
Prei-aardappelsoep met knapperig brood
Gladde prei-aardappelsoep, afgemaakt met slagroom
Worst- en ciderstoofpot met prei, wortels en appels
Worststoofpot gesudderd in cider met prei, wortels en appels
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (carnitas-taco’s van varkensvlees)
Carnitas-taco’s van varkensvlees met tomatillo salsa verde
Costillas de Cerdo Adobadas (in adobo gemarineerde varkensribben)
Geroosterde varkensribben in rokerige adobo met glanzend glazuur
Gestoofde runderborst met wortelgroenten
Gestoofde runderborst met rode wijn en wortelgroenten
Arroz con Pollo a la Española (Spaanse kip met rijst)
Spaanse kip met rijst uit één pan in saffraangeurende bouillon
Garnalen masala curry
Garnalen in een gekruide uien- en tomatenmasalasaus
Moderne linzencurry bowl
Romige rode linzencurry geserveerd op basmatirijst
Garnalenmasala met kerrieblaadjes en mosterdzaad
Garnalenmasala getempereerd met mosterdzaad en kerrieblaadjes
Eicurry met basmatirijst
Eieren gesudderd in gekruide tomatenjus met basmatirijst
Eicurry met gestoomde rijst
Hardgekookte eieren in gekruide tomatenmasala met basmatirijst
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Misschien vind je dit ook lekker
Albóndigas en Salsa (gehaktballetjes in tomaten- en wittewijnsaus)
Gehaktballetjes van rund en varken in tomaten- en wittewijnsaus
Boulets à la Liégeoise (Luikse gehaktballen in zoetzure uiensaus)
Luikse gehaktballen gesudderd in zoetzure uiensaus
Belgische chocoladetruffels
Pure chocoladetruffels omhuld met cacaopoeder
Hot and Sour Soup (Chinese soep met tofu en shiitake)
Friszure hot and sour soup met tofu en shiitake
Noordse yule log cake (chocoladebiscuitrol)
Cacaobiscuitrol gevuld met slagroom en botercrème
Poké bowl met ananas
Garnalen poké bowl met sushirijst en zoete ananas.
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
Misen koekenpan van koolstofstaal met antiaanbakeigenschappen 12 inch
- Geschikt voor alle soorten kookplaten
- Wordt van nature antiaanbak bij goed inbranden
- Moet worden ingebrand en onderhouden
Mercer Culinary Genesis koksmes 8 inch
- Uitstekende prijs-kwaliteitverhouding
- Gesmeed Duits staal
- Minder hoogwaardige afwerking
Teakhaus grote snijplank van teakhout
- Groot, duurzaam teakhouten oppervlak dat messen ontziet
- FSC-gecertificeerd hout met hoogwaardige afwerking
- Moet met de hand worden afgewassen en af en toe worden geolied
Misen koksmes 8 inch
- AUS-10-staal
- Goed uitgebalanceerd ontwerp
- Minder traditioneel gevoel in de hand
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
