Katkarapumasala kookosmaidolla

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 20 g Inkivääri, napakka ja tuore
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Vihreä chili
• 2 rkl Kasviöljy
• 1 ½ tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 ¼ tl Hieno merisuola
• 400 g Tomaattimurska
• 400 ml Kookosmaito
• 450 g Katkarapu, raaka, kuorittu ja suoli poistettu
• 1 tl Garam masala
• 15 g Korianteri, raikas ja kirkas

1. Hienonna sipuli. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi, murskaa sitten valkosipuli; hienonna vihreä chili (poista siemenet, jos haluat miedomman).
2. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa, ja kypsennä 6 to 8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon inkivääri, valkosipuli, vihreä chili, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja jauhettu kurkuma. Kypsennä 1 minuutti koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksuu hyvältä.
4. Lisää tölkkitomaatit ja loput suolasta, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Kypsennä 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes masala sakenee ja öljy alkaa erottua reunoille.
5. Kaada joukkoon kookosmaito ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle. Kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes kastike näyttää hieman kasaan keittyneeltä ja kermaiselta.
6. Lisää katkaravut ja hauduta miedosti 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat pinkkejä ja juuri kypsiä. Sekoita joukkoon garam masala, ota sitten pois liedeltä ja kääntele joukkoon suurin osa tuoreesta korianterista.
7. Maista ja lisää tarvittaessa hieman hienoa merisuolaa. Tarjoa kuumana ja ripottele päälle loput tuoreesta korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.