Masala de crevettes au lait de coco

• 1 moyen Oignon jaune
• 20 g Gingembre, fermes et frais
• 4 gousses Ail
• 1 pièce Piment vert
• 2 c. à s. Huile végétale
• 1 ½ c. à c. Cumin moulu
• 2 c. à c. Coriandre moulue
• ½ c. à c. Curcuma moulu
• 1 ¼ c. à c. Sel marin fin
• 400 g Tomates concassées en conserve
• 400 ml Lait de coco
• 450 g Crevettes, crues, décortiquées et déveinées
• 1 c. à c. Garam masala
• 15 g Coriandre fraîche, frais et vif

1. Hache finement l’oignon. Épluche et râpe finement le gingembre, puis écrase l’ail; hache finement le piment vert (retire les graines pour moins de piquant).
2. Fais chauffer l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et une pincée de sel, puis fais cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.
3. Incorpore le gingembre, l’ail, le piment vert, le cumin moulu, la coriandre moulue et le curcuma moulu. Fais cuire 1 minute, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que ce soit parfumé.
4. Ajoute les tomates en conserve et le reste de sel, puis porte à léger frémissement. Fais cuire 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le masala épaississe et que l’huile commence à se séparer sur les bords.
5. Verse le lait de coco et ramène à léger frémissement. Fais cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la sauce paraisse légèrement réduite et crémeuse.
6. Ajoute les crevettes et laisse frémir doucement 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient roses et tout juste cuites. Incorpore le garam masala, puis retire du feu et ajoute la majeure partie de la coriandre fraîche.
7. Goûte et ajuste avec un peu plus de sel fin de mer si nécessaire. Sers bien chaud, parsemé du reste de coriandre fraîche.

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