Rekemasala med kokosmelk
Derfor fungerer oppskriften
- Innebygd dybde: Løk, ingefær, hvitløk og malte krydder stekes før tomatene tilsettes, noe som gir en mer avrundet masalabase.
- Kremet, men balansert: Kokosmelk demper heten og gir fylde, mens tomater holder sausen frisk i stedet for tung.
- Rask sjømatlaging: Rekene tilsettes først når sausen er klar, slik at de koker raskt og holder seg møre.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Fjern chilifrø og hinner, eller bruk mindre chili. Kokosmelken vil også dempe heten mens sausen småkoker.
- For mer styrke: Behold chilifrøene, eller tilsett litt ekstra fersk chili når du steker aromatene, slik at heten blandes inn i masalaen.
Tidsnotater
- Reduser sausen før du tilsetter reker: La tomatmasalaen tykne først; tilsetter du reker for tidlig, kan de bli overkokt før sausen har utviklet seg.
- Best å servere med en gang: Reker er på sitt beste kort tid etter tilberedning, mens de fortsatt er møre og saftige i den varme sausen.
Vanlige feil
- Ikke overstek rekene: Ta pannen av varmen når rekene er rosa og så vidt gjennomkokte; langvarig småkoking kan gjøre dem seige.
- Varm kokosmelken forsiktig: Når kokosmelken er tilsatt, unngå kraftig koking slik at sausen holder seg glatt og kremet.
- Ikke forhast tomatstadiet: Tomatene bør koke inn til masalaen tykner; dette hindrer en tynn saus og gir krydderne tid til å sette seg.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag sausen på forhånd: Masalabasen kan lages på forhånd og settes kaldt før rekene tilsettes. Varm den forsiktig opp igjen, og kok så rekene rett før servering.
- Varm forsiktig opp: Varm rester på lav varme til det er gjennomvarmt, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet. Unngå å koke for å bidra til at rekene holder seg møre.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Finhakk løken. Skrell og finriv ingefæren, knus deretter hvitløken; finhakk grønn chili (fjern frøene for mindre styrke).
- Varm vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løken og en klype av saltet, og stek i 6 til 8 minutter til den er myk og lett gyllen.
- Rør inn ingefær, hvitløk, grønn chili, malt spisskummen, malt koriander og malt gurkemeie. Stek i 1 minutt, rør hele tiden, til det dufter.
- Tilsett hermetiske tomater og resten av saltet, og la det småkoke forsiktig. Kok i 8 til 10 minutter, rør av og til, til masalaen tykner og oljen begynner å skille seg langs kantene.
- Hell i kokosmelken og la det småkoke forsiktig igjen. Kok i 4 til 5 minutter til sausen ser litt innkokt og kremet ut.
- Tilsett rekene og la småkoke forsiktig i 3 til 5 minutter til de er rosa og så vidt gjennomkokte. Rør inn garam masala, ta deretter av varmen og vend inn mesteparten av den ferske korianderen.
- Smak til og juster med litt mer fint havsalt om nødvendig. Server varm, strø over resten av den ferske korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav når kokosmelken er tilsatt, så sausen holder seg jevn og ikke skiller seg.
- Hvis rekene allerede er kokte, tilsett dem til slutt og varm i 1 til 2 minutter så de holder seg møre.
- For gravide, eldre, svært unge eller personer med nedsatt immunforsvar, sørg for at rekene er gjennomvarme og rykende varme tvers igjennom.
Erstatninger
- Bytt ut grønn chili med 0.5 ts malt spisskummen for en mildere curry med mindre styrke.
- Bytt ut fersk koriander med 1 ts malt koriander som røres inn til slutt, for lignende aroma når urter ikke er tilgjengelige.
- Bytt ut vegetabilsk olje med olivenolje for en litt fruktigere base.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl raskt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til rykende varmt, og tilsett en liten skvett vann hvis sausen har tyknet; unngå å koke for å holde rekene møre.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 3 porsjoner
- Total tid: 35min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Kashmiri Dum Aloo (Krydret curry med småpoteter)
Krydret småpoteter som småkoker i en yoghurt-saus
Methi Malai Murg (kremet bukkehornkløverkylling)
Kremet kyllingcurry med bukkehornkløver og varmende krydder
Rekemasala med karriblader
Rask rekemasala med karriblader i tomat- og løksaus
Chicken Chettinad (sørindisk peppercurry)
Sørindisk pepperkyllingcurry med kokos
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Beef Chow Fun (kantonesiske wokstekte risnudler)
Kantonesiske wokstekte risnudler med biff og bønnespirer
Svenske hasselbackpoteter med urte-smør
Sprø hasselbackpoteter med hvitløk- og persillesmør
Frikadellen (tyske kjøttkaker)
Tyske kjøttkaker stekt i panne med storfe, svin og sennep
Masala arrabbiata-pasta med reker
Penne med reker i arrabbiata-tomatsaus med masalakrydder
Cajun-kyllingtenders i airfryer
Cajun-krydrede kyllingtenders stekt sprø i airfryer.
Arroz de Marisco (portugisisk sjømatris)
Portugisisk sjømatris med reker, blåskjell, blekksprut og tomat
Rekemasala-curry
Reker i krydret løk- og tomatmasalasaus
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Chicken Do Pyaza (kyllingcurry med løk)
Nordindisk kyllingcurry med løk, tomater, krydder og yoghurt
Du vil kanskje også like
Nordic Yule Log Cake (sjokoladerullekake)
Kakaorullekake fylt med pisket krem og smørkrem
Airfryer-ristede kikerter
Sprø airfryer-kikerter med olivenolje og havsalt.
Aperol Spritz (Aperol, prosecco og soda)
Cocktail med Aperol, prosecco og soda over is
Britisk vegetarisk langpannebakt med sennep og timian
Ovnsbakt grønnsaksform med grov sennep og timian
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt and med epler)
Polsk ovnsstekt and med syrlige epler og merian
Tranebærsaus med appelsin
Tranebærsaus småkokes med appelsin, så avkjøles den til den tykner
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
