Rekemasala med dampet ris
Derfor fungerer oppskriften
- Masalabase i lag: Myknet løk, ingefær, hvitløk, tomat og malte krydder bygger en salt saus før rekene tilsettes.
- Protein som blir raskt ferdig: Reker trenger bare en kort småkoking, noe som gjør curryen praktisk til et hverdagsmåltid uten å gå på bekostning av smaken.
- Perfekt til ris: Den tyknede tomatsausen er ideell å øse over dampet basmati, og gjør retten til et komplett måltid.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk litt mindre garam masala og la tomatbasen koke godt, så smaken holder seg rund i stedet for skarp.
- For å øke styrken: Tilsett fersk chili eller chilipulver sammen med de malte krydderne, og juster gradvis slik at rekene fortsatt er i fokus.
Tidsnotater
- La risen dampe ferdig av varmen: Å la risen stå tildekket etter koking gjør at kornene får dampe ferdig forsiktig og lettere skiller seg når du lufter den.
- Server kort tid etter tilberedning: Reker spises best kort tid etter at de har småkokt, mens de fortsatt er møre og sausen er varm.
Vanlige feil
- Å overkoke rekene: Ta kjelen av varmen så snart rekene blir ugjennomsiktige; langvarig småkoking kan gjøre dem seige.
- Å la masalaen sette seg: Hvis tomat-løkblandingen begynner å sette seg fast før den har tyknet, senk varmen og tilsett en liten skvett vann.
Notater om ingredienser
- Velg modne tomater hvis du bruker ferske: Modne tomater gir sausen bedre sødme og fylde; hermetiske hakkede tomater er et nyttig alternativ når ferske mangler smak.
- Bruk pillede, rensede reker: Ferdigpreparerte reker gjør at det går raskt å lage maten og gjør den ferdige masalaen enklere å spise med ris.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Ris
Rekemasala
Instruksjoner
- Skyll basmatirisen i kaldt vann til vannet er nesten klart, og la den renne av. Ha i en kjele med 300 ml vann og 0.5 ts av det fine havsaltet, kok opp, legg på lokk og kok på laveste varme i 10 minutter. Ta av varmen og la stå med lokk i 10 minutter, og fluff opp med en gaffel.
- I mellomtiden skjærer du den gule løken i tynne skiver. Skrell ingefærroten og riv den, og knus deretter hvitløken. Riv tomaten grovt, og kast skallet hvis du vil.
- Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne på middels varme. Ha i løken med en klype av resten av saltet og stek i 8 til 10 minutter, under omrøring, til den er myk og lett gyllen. Rør inn ingefær og hvitløk og stek i 1 minutt til det dufter.
- Tilsett den revne tomaten, malt gurkemeie, malt spisskummen, malt koriander og halvparten av garam masalaen. La småkoke i 8 til 10 minutter, rør av og til, til sausen tykner og oljen begynner å skille seg langs kantene. Hvis det svir seg, tilsett en skvett vann og senk varmen.
- Krydre rekene med resten av saltet, og rør dem deretter inn i sausen. La småkoke forsiktig i 2 til 4 minutter til rekene så vidt er ugjennomsiktige og møre. Rør inn resten av garam masalaen, og ta deretter av varmen.
- Finhakk fersk koriander og vend mesteparten inn i rekemasalaen, og spar litt til å toppe med. Server rekemasalaen med den dampede basmatirisen og strø over resten av korianderen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La rekene småkoke forsiktig og kort; når de blir ugjennomsiktige, ta pannen av varmen for å unngå seig konsistens.
- Hvis tomatene dine er litt skarpe, kok sausen noen minutter lenger for å runde av og konsentrere smaken.
- Hvis du serverer noen som er gravide, eldre eller immunsvekkede, sørg for at rekene er gjennomstekt og gjennomvarme.
Erstatninger
- Bytt ut tomat med hermetiske hakkede tomater for enkelhets skyld; la sausen småkoke noen minutter lenger for å redusere den.
- Bytt ut vegetabilsk olje med olivenolje for en fruktigere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl rekemasalaen og risen raskt, og sett i kjøleskap i separate lufttette beholdere. Varm masalaen forsiktig i en stekepanne med en skvett vann til den er gjennomvarm, og varm risen i en kjele med lokk med en skvett vann til den damper.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Indisk
-
Allergener:
Krepsdyr
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Eggcurry med tomat- og løkmasala
Eggcurry i tomat- og løkmasala med basmatiris
Pipián Rojo con Pollo (meksikansk kylling i rød frø- og chilisaus)
Kylling i pipián rojo med ristede frø og chili
Matar Paneer (paneer- og ertecurry)
Paneer og erter småkokt i en krydret tomat- og løksaus
Misal Pav (krydret curry med spirte bønner)
Sterk spiredbønnekarri toppet med farsan og pav
Palak Dal (spinat- og linsecurry)
Kremet palak dal med spinat og tarka av spisskummen, hvitløk og chili
Latinamerikansk kylling- og risbolle med svarte bønner og avokado
Kylling- og risbolle med svarte bønner, avokado og lime
Sushi burrito med laks, avokado og agurk
Nori-innpakket sushi burrito med laks, avokado og agurk
Insalata di Riso Estiva (italiensk sommerrissalat med tunfisk)
Italiensk rissalat med tunfisk, tomat, agurk og basilikum
Molletes med refried beans og pico de gallo
Ristet brød med refried beans, smeltet Oaxaca-ost og pico de gallo
Lentil Mujaddara Bowl med basmatiris og karamellisert løk
Mujaddara-bolle med linser, ris og karamellisert løk
Provençalsk kyllingbolle med squash og oliven
Kyllingbolle med urter, squash, tomater og svarte oliven
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Eggcurry med basmatiris
Egg som småkoker i krydret tomatsaus med basmatiris
Eggcurry med dampet ris
Hardkokte egg i krydret tomatmasala med basmatiris
Prawn Masala (krydret rekecurry)
Krydret rekecurry i en tykk løk- og tomatsaus
Egg Curry (Anda Masala)
Egg curry i krydret tomat- og løksaus
Du vil kanskje også like
Omelette aux Fines Herbes (fransk urteomelett)
Myk fransk omelett med gressløk, persille og estragon
Tonno e Fagioli (tunfisk- og cannellinibønnesalat)
Tunfisk- og cannellinibønnesalat med sitron og olivenolje
Daddelsmoothie (marokkansk-inspirert)
Kremet dadelsmoothie med melk, yoghurt, honning og kanel
Masala Soda (indisk krydret soda)
Indisk krydret brus med sitron, chaat masala og svart salt
Minestrone di Verdure (italiensk grønnsaks- og bønnesuppe)
Italiensk minestrone med grønnsaker, cannellinibønner og små pasta
Caprese-salat (salat med tomat, mozzarella og basilikum)
Salat med tomat, mozzarella og basilikum med olivenolje
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfritt stål
- Svært god varmekontroll
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
