Masala γαρίδας με ρύζι στον ατμό
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βάση masala σε στρώσεις: Μαλακωμένα κρεμμύδι, τζίντζερ, σκόρδο, ντομάτα και αλεσμένα μπαχαρικά χτίζουν μια αλμυρή σάλτσα πριν προστεθούν οι γαρίδες.
- Πρωτεΐνη που μαγειρεύεται γρήγορα: Οι γαρίδες χρειάζονται μόνο λίγο σιγοβράσιμο, κάνοντας το κάρι πρακτικό για ένα βραδινό μέσα στην εβδομάδα χωρίς να χάνει σε γεύση.
- Φτιαγμένο για ρύζι: Η δεμένη σάλτσα ντομάτας είναι ιδανική για να τη βάζεις με κουτάλι πάνω σε μπασμάτι στον ατμό, κάνοντας το πιάτο ολοκληρωμένο γεύμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Ρύθμιση της έντασης
- Για πιο ήπιο κάρι: Βάλε λίγο λιγότερο garam masala και φρόντισε η βάση ντομάτας να είναι καλά μαγειρεμένη, ώστε η γεύση να μείνει στρογγυλή και όχι έντονη.
- Για να αυξήσεις την καυτερή ένταση: Πρόσθεσε φρέσκια πιπεριά τσίλι ή σκόνη τσίλι μαζί με τα αλεσμένα μπαχαρικά, προσαρμόζοντας σταδιακά ώστε οι γαρίδες να παραμένουν στο επίκεντρο.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Αφήστε το ρύζι να αχνιστεί εκτός φωτιάς: Αν κρατήσεις το ρύζι σκεπασμένο μετά το μαγείρεμα, οι κόκκοι τελειώνουν απαλά και χωρίζουν πιο εύκολα όταν το αφρατέψεις.
- Σερβίρετε λίγο μετά το μαγείρεμα: Οι γαρίδες είναι καλύτερο να τρώγονται λίγο μετά το σιγοβράσιμο, όσο είναι ακόμη τρυφερές και η σάλτσα καυτή.
Συνηθισμένα λάθη
- Παραψήνοντας τις γαρίδες: Βγάλε το τηγάνι από τη φωτιά μόλις οι γαρίδες γίνουν αδιαφανείς· το παρατεταμένο σιγοβράσιμο μπορεί να τις κάνει λαστιχωτές.
- Να «πιάσει» το μασάλα: Αν το μείγμα ντομάτας-κρεμμυδιού αρχίσει να κολλάει πριν δέσει, χαμήλωσε τη φωτιά και πρόσθεσε μια μικρή πιτσιλιά νερό.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ώριμες ντομάτες αν χρησιμοποιείτε φρέσκες: Οι ώριμες ντομάτες δίνουν στη σάλτσα καλύτερη γλύκα και σώμα· οι κονσέρβας ψιλοκομμένες ντομάτες είναι χρήσιμη εναλλακτική όταν οι φρέσκες δεν έχουν γεύση.
- Χρησιμοποιήστε καθαρισμένες γαρίδες, χωρίς εντεράκι: Οι έτοιμες γαρίδες κρατούν το μαγείρεμα γρήγορο και κάνουν το τελικό μασάλα πιο εύκολο να το φας με ρύζι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Ρύζι
Masala γαρίδας
Οδηγίες
- Ξέπλυνε το ρύζι μπασμάτι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν καθαρό, έπειτα στράγγισέ το. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με 300 ml νερό και 0.5 κ.γ. από το ψιλό θαλασσινό αλάτι, φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και μαγείρεψε στη χαμηλότερη φωτιά για 10 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησε σκεπασμένο για 10 λεπτά, μετά αφράτεψε με πιρούνι.
- Στο μεταξύ, κόψε το κίτρινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Καθάρισε τη ρίζα τζίντζερ και τρίψ’ τη, έπειτα λιώσε το σκόρδο. Τρίψε χοντρά την ντομάτα, πετώντας τις φλούδες αν θέλεις.
- Ζέστανε το φυτικό λάδι σε μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το κρεμμύδι με μια πρέζα από το υπόλοιπο αλάτι και μαγείρεψε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Ανακάτεψε μέσα το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγείρεψε για 1 λεπτό, μέχρι να βγάλουν άρωμα.
- Πρόσθεσε την τριμμένη ντομάτα, τον τριμμένο κουρκουμά, το τριμμένο κύμινο, τον τριμμένο κόλιανδρο και τη μισή ποσότητα garam masala. Σιγόβρασε για 8 to 10 minutes, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να αρχίσει να χωρίζει το λάδι στις άκρες. Αν αρχίσει να κολλάει, πρόσθεσε λίγο νερό και χαμήλωσε τη φωτιά.
- Αλάτισε τις γαρίδες με το υπόλοιπο αλάτι, έπειτα ανακάτεψέ τες στη σάλτσα. Σιγόβρασε απαλά για 2 to 4 minutes μέχρι οι γαρίδες να γίνουν μόλις αδιαφανείς και τρυφερές. Ανακάτεψε μέσα την υπόλοιπη ποσότητα garam masala, έπειτα κατέβασε από τη φωτιά.
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο κόλιανδρο και ανακάτεψε το μεγαλύτερο μέρος στο masala γαρίδας, κρατώντας λίγο για το τέλος. Σέρβιρε το masala γαρίδας με το ρύζι μπασμάτι στον ατμό και σκόρπισε από πάνω τον υπόλοιπο κόλιανδρο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα το σιγοβράσιμο των γαρίδων απαλό και σύντομο· μόλις γίνουν αδιαφανείς, κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά για να μη γίνουν λαστιχωτές.
- Αν οι ντομάτες σου είναι λίγο ξινές, μαγείρεψε τη σάλτσα λίγα λεπτά παραπάνω για να μαλακώσει και να συμπυκνωθεί η γεύση.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι οι γαρίδες είναι καλοψημένες και καυτές.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την ντομάτα με κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες για ευκολία· σιγόβρασε τη σάλτσα λίγα λεπτά παραπάνω για να μειωθεί.
- Αντικατάστησε το φυτικό λάδι με ελαιόλαδο για πιο φρουτώδες τελείωμα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησε το masala γαρίδας και το ρύζι να κρυώσουν γρήγορα, έπειτα βάλε τα στο ψυγείο σε ξεχωριστά αεροστεγή δοχεία. Ζέστανε το masala απαλά σε τηγάνι με λίγο νερό μέχρι να καίει, και ζέστανε το ρύζι σε κατσαρόλα με καπάκι με λίγο νερό μέχρι να αχνίσει.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 40λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ινδική
-
Αλλεργιογόνα:
Μαλακόστρακα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Rogan Josh (κάρυ αρνιού με μπαχαρικά Κασμίρ)
Κάρι αρνιού σιγομαγειρεμένο με γιαούρτι και μπαχαρικά Κασμίρ
Saag Aloo (κάρυ με σπανάκι και πατάτα)
Κάρι με σπανάκι και πατάτα, τελειωμένο με γκι και λεμόνι
Goan Fish Curry με καρύδα και ταμάρινδο
Ψαροκάρυ Γκόα με γάλα καρύδας και ταμάρινδο
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Korma Nawabi (Μουγκλάι κάρι κοτόπουλου)
Μουγκλάι korma κοτόπουλου με γιαούρτι, κάσιους και σαφράν
Μοντέρνο μπολ κάρι με φακές
Κρεμώδες κάρι κόκκινης φακής σερβιρισμένο πάνω σε μπασμάτι ρύζι
Céleri Rémoulade με αλλαντικό ωρίμανσης
Ρεμουλάδα σελινόριζας με μαγιονέζα μουστάρδας και λεμονιού
Methi Thepla με γιαούρτι και πίκλα
Πίτες με τριγωνέλλα, γιαούρτι και μπαχαρικά
Salade Niçoise με σοταρισμένο τόνο
Salade Niçoise με σοταρισμένο τόνο, αυγά και λαχανικά
Crostini con Ricotta e Fave (κροστίνι με ρικότα και κουκιά)
Φρυγανισμένα κροστίνι με ρικότα, κουκιά, δυόσμο και λεμόνι
Flammkuchen (γερμανική πίτα με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι)
Τραγανό flammkuchen με crème fraîche, μπέικον και κρεμμύδι
Stoofvlees Bowl (βελγικό μοσχαράκι με κρεμμύδι με πουρέ)
Βελγικό στιφάδο μοσχαριού με κρεμμύδι, μαύρη μπίρα και πουρέ
Rajma Chawal (κάρυ με κόκκινα φασόλια kidney με ρύζι)
Κάρι κόκκινων φασολιών σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Μοντέρνο μπολ κάρι με φακές
Κρεμώδες κάρι κόκκινης φακής σερβιρισμένο πάνω σε μπασμάτι ρύζι
Κάρι αυγών με ρύζι μπασμάτι
Αυγά που σιγοβράζουν σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Κάρι με αυγά με ρύζι στον ατμό
Σφιχτά βρασμένα αυγά σε πικάντικη μασάλα ντομάτας με ρύζι μπασμάτι
Prawn Masala (πικάντικο κάρι με γαρίδες)
Πικάντικο κάρυ γαρίδας σε πηχτή σάλτσα κρεμμυδιού και ντομάτας
Egg Curry (Anda Masala)
Κάρι αυγού σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας και κρεμμυδιού
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Κοτόπουλο με λεμόνι, σκόρδο και πατάτες
Ψητό κοτόπουλο και πατάτες με λεμόνι, σκόρδο και ρίγανη
Σμούθι μήλου και βατόμουρων
Κρεμώδες σμούθι μήλου και βατόμουρων με γιαούρτι και γάλα.
Scaloppine al Marsala (μοσχάρι σε σάλτσα Marsala)
Εσκαλόπ μοσχαριού σε συμπυκνωμένη σάλτσα κρασιού Marsala
Ensalada de Nopales (σαλάτα με φύλλα κάκτου)
Σαλάτα nopales με ντομάτα, λάιμ και queso fresco
Tamarind Paletas (παγωτά ξυλάκι με τσίλι και ταμάρινδο)
Παγωτά ξυλάκια ταμάρινδου και τσίλι με λάιμ
Bacalhau com Grão Bowl (μπακαλιάρος με ρεβίθια και πατάτες)
Μπακαλιάρος ποσέ με ρεβίθια, πατάτες και σπανάκι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
