Räkmassala med ångat ris
Därför fungerar receptet
- Masalabas i lager: Mjukad lök, ingefära, vitlök, tomat och malda kryddor bygger upp en mustig sås innan räkorna tillsätts.
- Snabbtillagat protein: Räkor behöver bara sjuda kort, vilket gör curryn praktisk för en vardagskväll utan att tumma på smaken.
- Gjord för ris: Den tjocknade tomatsåsen är perfekt att skeda över ångad basmati och gör rätten till en komplett måltid.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Använd lite mindre garam masala och låt tomatbasen koka igenom ordentligt så att smaken blir rund snarare än skarp.
- För att öka hettan: Tillsätt färsk chili eller chilipulver tillsammans med de malda kryddorna, och justera gradvis så att räkorna förblir i fokus.
Tidsnoteringar
- Låt riset ånga av utan värme: Om du låter riset stå kvar under lock efter kokning får kornen koka färdigt varsamt och separerar lättare när du fluffar upp det.
- Servera snart efter tillagning: Räkor äts bäst strax efter att de har sjudit, medan de fortfarande är möra och såsen är varm.
Vanliga misstag
- Överkoka räkorna: Ta kastrullen från värmen så snart räkorna blir ogenomskinliga; lång sjudning kan göra dem gummiaktiga.
- Låta masalan fastna: Om tomat- och lökblandningen börjar fastna innan den har tjocknat, sänk värmen och tillsätt en liten skvätt vatten.
Ingredienstips
- Välj mogna tomater om du använder färska: Mogna tomater ger såsen bättre sötma och fyllighet; konserverade hackade tomater är ett bra alternativ när färska saknar smak.
- Använd skalade, rensade räkor: Förberedda räkor gör tillagningen snabb och gör den färdiga masalan lättare att äta med ris.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ris
Räkmassala
Instruktioner
- Skölj basmatiriset i kallt vatten tills vattnet är nästan klart, och låt sedan rinna av. Häll i en kastrull med 300 ml vatten och 0.5 tsk av det fina havssaltet, koka upp, lägg sedan på lock och sjud på lägsta värme i 10 minuter. Ta av från värmen och låt stå med lock i 10 minuter, fluffa sedan upp med en gaffel.
- Under tiden, skiva den gula löken tunt. Skala ingefäran och riv den, och pressa sedan vitlöken. Riv tomaten grovt och kasta skalen om du vill.
- Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt löken med en nypa av det återstående saltet och stek i 8 till 10 minuter, under omrörning, tills den är mjuk och lätt gyllene. Rör ner ingefära och vitlök och fräs i 1 minut tills det doftar.
- Tillsätt den rivna tomaten, malen gurkmeja, malen spiskummin, malen koriander och hälften av garam masalan. Låt sjuda i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills såsen tjocknar och oljan börjar separera vid kanterna. Om det fastnar, tillsätt en skvätt vatten och sänk värmen.
- Krydda räkorna med det återstående saltet och rör sedan ner dem i såsen. Låt sjuda försiktigt i 2 till 4 minuter tills räkorna precis är ogenomskinliga och möra. Rör ner resten av garam masalan och ta sedan av från värmen.
- Finhacka den färska koriandern och vänd ner det mesta i räkmassalan, spara lite till att toppa med. Servera räkmassalan med det ångkokta basmatiriset och strö över resten av koriandern.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt räkorna sjuda försiktigt och kort; när de blir ogenomskinliga, ta pannan från värmen för att undvika gummiaktig konsistens.
- Om dina tomater är lite syrliga, koka såsen några minuter längre för att mildra den och koncentrera smaken.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att räkorna är genomstekta och genomvarma.
Substitutioner
- Byt ut tomat mot konserverade hackade tomater för enkelhetens skull; låt såsen sjuda några minuter längre för att reducera den.
- Byt ut vegetabilisk olja mot olivolja för en fruktigare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Kyl räkmassalan och riset snabbt och ställ sedan i kylskåp i separata lufttäta behållare. Värm massalan försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills den är genomvarm, och värm riset i en kastrull med lock med en skvätt vatten tills det ångar.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 40min (30min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Indisk
-
Allergener:
Kräftdjur
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chicken Tikka Masala med basmatiris
Chicken tikka masala i krämig tomatsås med basmatiris
Misal Pav (stark curry på groddade bönor)
Stark groddcurr y toppad med farsan och pav
Laal Maas (eldröd rajasthansk getcurry)
Het rajasthansk lammcurry med torkad röd chilli och yoghurt
Chicken Chettinad (sydindisk kryddcurry)
Sydindisk kycklingcurry med kokosmjölk och currylöv
Chicken Do Pyaza (kycklingcurry med lök)
Nordindisk kycklingcurry med lök, tomater, kryddor och yoghurt
Massaman nötköttscurry
Massamanbiffcurry med potatis, jordnötter och kokosmjölk
Vegansk poke bowl
Vegansk poke bowl med tofu, sushiris och grönsaker.
Misal Pav (stark curry på groddade bönor)
Stark groddcurr y toppad med farsan och pav
Amerikansk hackad sallad med kikärter och cheddar
Hackad romansallad med kikärter, cheddar och krutonger
BBQ-kycklingbowl med fullkornsris och svarta bönor
Kladdig BBQ-kyckling med fullkornsris, svarta bönor och majs
Ploughman’s Lunch
Brittisk lunchbricka med ost, bröd, pickles och skinka
Modern pide (flatbread)
Båtformat turkiskt pidebröd med mjukt, segt inkråm
Rajma Chawal (röd kidneybönscurry med ris)
Curry på röda kidneybönor i kryddig tomatsås med basmatiris
Modern linscurrybowl
Krämig curry på röda linser serverad med basmatiris
Äggcurry med basmatiris
Ägg sjudna i kryddig tomatsås med basmatiris
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Prawn Masala (kryddig räkcurry)
Kryddig räkcurry i en tjock lök- och tomatsås
Egg Curry (Anda Masala)
Äggcurry i kryddig tomat- och löksås
Du kanske också gillar
Stark poke bowl med tonfisk och avokado
Stark tonfisk och avokado på sushiris med sesam.
Kjøttboller i Brunsaus (Köttbullar av nötkött i brun sås)
Köttbullar av nötkött i brun sås med kokt potatis
Hefezopf (tyskt flätat jästbröd)
Tyskt flätat jästbröd berikat med smör, ägg och mjölk
Agnello in Umido con Olive e Pomodori (lammgryta med oliver och tomater)
Långsamt sjuden lammgryta med tomater, oliver och rosmarin
Steak mit Kräuterbutter (pannstekt biff med örtsmör)
Pannstekt ribeye serverad med smältande örtsmör
Stoemp bowl med rostade morötter och palsternackor
Purjomos toppat med rostade morötter och palsternackor
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
