Unagi Kabayaki (Grillad ål med söt sojasås)

Glansig, sötsalt unagi kabayaki är en japansk rätt med grillad ål som är känd för sin lackerade yta och rika umamisås. Ålen värms över en het grill, penslas upprepade gånger med en sjuden blandning av soja, mirin, sake och socker och serveras sedan över ångat rundkornigt ris så att såsen smaksätter kornen under. Lätt kolning i kanterna, mör ål och klibbig tare gör den extra tillfredsställande som en risbowl, med rostade sesamfrön som ger en sista nötig accent.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Japansk grillad risbowl
Tillagning Bra att förbereda i förväg
Tidsåtgång Under 1 timme

Därför fungerar receptet

  • Djup sötsalt smak: Sojasås, mirin, sake och socker får sjuda till en balanserad glasyr med sälta, sötma och umami.
  • Upprepad glasering: Att pensla ålen flera gånger under grillen bygger upp den klibbiga, glansiga yta som förknippas med kabayaki.
  • Enkel serveringsbas: Varmt rundkornigt ris suger upp den extra såsen och håller ålens rikedom i balans.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Glasering i kabayaki-stil: Kabayaki kännetecknas av grillning och upprepad pensling med en söt sojabaserad sås, snarare än att bara servera såsen vid sidan av.
  • Servera med rundkornigt ris: Den klibbiga konsistensen hos japanskt ris passar den glansiga såsen och hjälper till att göra rätten komplett utan många tillbehör.

Tidsnoteringar

  • Koka riset först: Sätt igång riset innan du gör såsen så att det kan hållas varmt och övertäckt medan ålen grillas.
  • Servera direkt efter glasering: Ålen äts bäst så snart den ser klibbig och lackerad ut, medan glasyren fortfarande är glansig och riset är varmt.

Ingredienstips

  • Kontrollera ålen före tillagning: Många unagi-filéer säljs förkokta, så de behöver bara varsam uppvärmning och glasering snarare än lång tillagning.
  • Mirin och sake spelar roll: Mirin ger sötma och glans, medan sake tillför arom och hjälper till att runda av sojasåsen. Den färdiga såsen är inte alkoholfri.

Vanliga misstag

  • Att koka såsen för hårt: Håll såsen på en försiktig sjudning; en kraftig kokning kan göra att den reduceras ojämnt och smakar skarpt.
  • Att glasera för länge: När såsen har penslats på, använd korta stunder under grillen. Sockret kan snabbt brännas om det får stå för länge.
  • Att översteka ålen: Grilla bara tills den är genomvarm och lätt bränd i kanterna, särskilt om filéerna redan är tillagade.

Utrustning du behöver

Grill Kastrull Måttkoppar Riskokare Tång
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Koka rundkornigt ris enligt anvisningarna på förpackningen (en riskokare är idealisk). Håll det täckt och varmt medan du förbereder ålen och såsen.
  2. Lägg soja, mirin, sake och strösocker i en liten kastrull. Koka upp till en försiktig sjudning på medelvärme, och koka sedan i 8 till 10 minuter tills den är glansig och lätt tjocknad, rör om då och då.
  3. Värm upp grillen till medelhög värme. Lägg ålfiléerna med skinnsidan nedåt och grilla i 2 till 3 minuter, vänd sedan och grilla i 1 till 2 minuter tills de är genomvarma och lätt brända i kanterna.
  4. Pensla ålen generöst med såsen och grilla sedan i 30 till 60 sekunder. Vänd, pensla igen och grilla i ytterligare 30 till 60 sekunder; upprepa en gång till tills ålen ser lackerad och klibbig ut.
  5. Fördela riset mellan två skålar och toppa med den glaserade ålen. Skeda över lite extra sås och avsluta med de rostade sesamfröna.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Låt såsen sjuda försiktigt i stället för att koka kraftigt så att den tjocknar utan att bli bitter.
  • Om din ål säljs förkokt (vanligt för unagi) värmer och glaserar du den mest; grilla bara tills den är rykande varm och glansig.
  • Alkoholnotis: såsen innehåller sake och mirin; undvik att servera till barn eller någon som inte bör konsumera alkohol.

Substitutioner

  • Ersätt mirin med sake och strösocker (använd ytterligare 30 ml sake och ytterligare 1 msk strösocker) för en liknande sötma.
  • Ersätt rostade sesamfrön med inget alls vid behov; rätten blir fortfarande god, bara mindre nötig.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en lufttät behållare. Värm riset med en skvätt vatten och värm ålen försiktigt under grillen eller i en låg ugn tills den är rykande varm, och pensla med eventuell kvarvarande sås.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Unagi Kabayaki (Grillad ål med söt sojasås)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 2 portioner
  • Total tid: 45min (25min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Medel
  • Kök: Japansk
  • Allergener:
    Fisk Sesam Soja
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Grill Kastrull Måttkoppar Riskokare Tång
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Kortkornigt Ris

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mirin

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Rostade Sesamfrön

1 cup ≈ 128 g
Konvertera ingrediens→

Sojasås

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Strösocker

1 cup ≈ 200 g
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.