Bakgrundsbild för receptsamling
Köksredskap

Riskokare

En riskokare är särskilt användbar när du vill ha jämn värme och ett pålitligt resultat utan att passa kokningen. Den tillagar ris och andra gryn utan att du behöver bevaka en kastrull och håller dem varma efteråt, vilket gör det lättare att ägna sig åt resten av maten. Däremot kan den inte ersätta spisen i alla lägen. Det är svårt att bryna, koka ihop vätska snabbt eller styra avdunstningen exakt. När du vet hur riskokaren arbetar, i princip genom skonsam kokning följd av varmhållning, blir det lättare att avgöra när den är rätt redskap och när en kastrull ger ett säkrare resultat.

Det här gör riskokaren särskilt bra

Riskokaren växlar automatiskt från sjudning till vila. Därför passar den bra för vanligt ris och andra gryn som mår bra av att ångas färdigt under lock. Det täta locket minskar avdunstningen, så grynen tillagas under jämna förhållanden och risken att de bränner fast i botten minskar. Många modeller klarar också kryddor och mindre mängder andra ingredienser tillsammans med grynen, så länge förhållandet mellan gryn och vätska inte rubbas. Varmhållningsfunktionen är praktisk inför serveringen, men med tiden kan ytan torka. Luckra upp grynen och lägg på locket igen för att bättre bevara den mjuka konsistensen.

Topplock i Riskokare

Vanliga misstag med riskokaren

Det vanligaste misstaget är att behandla alla rissorter likadant. Olika sorter suger upp olika mycket vatten. Sköljning påverkar dessutom hur mycket stärkelse som finns kvar på ytan och därmed hur klibbigt riset blir och hur lätt det kokar över. Undvik också att lyfta på locket flera gånger. Varje gång släpps ånga ut, vilket kan göra att det översta lagret inte blir färdigt. Om kokaren fylls för mycket kan stärkelserikt skum stiga upp och täppa till ångventilen. Var även försiktig med söta såser och tjocka blandningar. De kan bränna fast mot värmeplattan eftersom riskokaren är konstruerad för tillagning med mycket vätska, inte för att koka ihop såser.

Alla recept i Riskokare

Säkerhet och skötsel

En riskokare är en elektrisk apparat som avger ånga. Håll därför ångventilen fri och öppna locket bort från ansikte och händer. Använd innerkärl och redskap som rekommenderas för modellen så att eventuell nonstickbeläggning inte skadas. Om färdigkokt ris ska varmhållas länge bör du följa apparatens anvisningar och bedöma om det i stället bör serveras snarast. Varm och fuktig mat är känsligare för tid och temperatur än torr mat.

Läs vidare

Om du väljer mellan riskokare och andra tillagningssätt är Tillagningsmetod den mest användbara jämförelsen. Absorptionsmetoden, ångkokning och pilaffkokning fungerar på olika sätt. Svårighetsgrad kan också visa hur mycket uppmärksamhet ett recept kräver, från gryn som sköter sig själva till rätter där ingredienserna ska rostas, röras om eller tajmas noggrant.

Metod

Visa alla

Svårighetsgrad

Visa alla

Vanliga frågor

Kan en riskokare bara användas till ris?

Nej. Många riskokare klarar andra gryn och enkla allt-i-ett-rätter, men de passar bäst för mat som tillagas genom att suga upp vätska och ångas, snarare än genom att brynas eller kokas ihop.

Måste ris sköljas före tillagning i riskokare?

Det beror på rissorten och vilket resultat du vill ha. Sköljning avlägsnar stärkelse från ytan och kan göra riset mindre klibbigt och minska skumbildningen. I vissa rätter behövs dock stärkelsen för en mjukare konsistens där riskornen håller ihop mer.

Varför bränns riset ibland fast i botten av riskokaren?

Det kan hända om vätskan tar slut för tidigt, om innerkärlet är repigt eller om blandningen innehåller socker eller tjocka såser som lättare bränner fast än vanligt vatten.

Kan jag öppna locket under tillagningen?

Ja, men då släpper du ut både ånga och värme och förändrar tillagningen. Många recept utgår från att locket hålls stängt så att det översta lagret ångas färdigt.

Vilken är den största fördelen jämfört med en kastrull?

Du får ett jämnt resultat med mindre passning. En kastrull ger större kontroll när du vill rosta, koka häftigt eller reducera vätska, men då måste du själv styra värme och tid.

Blir riset bättre av varmhållningsfunktionen?

En kort vila hjälper riskornen att ångas färdigt och bli fastare, men lång varmhållning kan torka ut ytan. Luckra upp riset och håll locket stängt för att minska uttorkningen.

Välj riskokaren för jämn värme, inte för bryning

Riskokaren kommer bäst till sin rätt när maten ska suga upp vätska och ångas. När du behöver rosta, koka ihop vätska eller styra avdunstningen noggrant ger en kastrull eller tillagning i ugn oftast tydligare tecken på hur långt maten har kommit.

Letar du efter något annat?

Alla recept Bläddra efter Utrustning Bläddra efter Typ av rätt Bläddra efter Metod