Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Därför fungerar receptet
- Currybas i flera lager: Att fräsa den röda currypastan med vitlök och ingefära innan du tillsätter kokosmjölk hjälper till att fördjupa den aromatiska smaken.
- Krämig sås som går att skeda upp: Kokosmjölk ger curryn fyllighet och rikedom och omsluter kycklingen och grönsakerna utan att behöva sjuda länge.
- Balanserad avslutning: Fisksås, palmsocker och lime balanserar sälta, sötma och syra och håller curryn fräsch snarare än tung.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Använd lite mindre röd currypasta och tillsätt extra kokosmjölk eller vatten om såsen behöver mildras.
- För mer hetta: Öka currypastan lite eller avsluta med skivad färsk chili vid bordet.
- Håll hettan rund: Limejuice och basilika hjälper till att lyfta chilivärmen, så justera dem på slutet i stället för att bara tillsätta mer sötma.
Ingredienstips
- Välj en bra currypasta: Röd currypasta varierar mycket i sälta, chili och aromer, så smaka på såsen innan du tillsätter mer fisksås.
- Kycklinglår håller sig möra: Urbenad kycklinglårfilé utan skinn passar bra att sjuda eftersom den förblir saftig när auberginen mjuknar.
- Använd färsk basilika på slutet: Att tillsätta basilikan när du tagit av från värmen bevarar dess doft och hindrar bladen från att bli matta.
Vanliga misstag
- Koka kokosmjölken hårt: Låt curryn sjuda försiktigt när kokosmjölken har tillsatts; för hög värme kan få såsen att skära sig.
- Överstek inte kycklingen: Skär kycklingen i jämna munsbitar och sjud bara tills den är genomkokt så att den förblir mör.
- Låta såsen reducera för mycket: Om curryn blir för tjock innan grönsakerna är mjuka, späd den gradvis med en skvätt hett vatten.
Tips för att förbereda i förväg
- Förpacka delarna separat: Till luncher, förvara curryn och riset i separata behållare så att riset behåller sin konsistens.
- Frys curryn utan garnering: Curryn går bra att frysa utan den färska basilikan; tillsätt basilika och lime efter uppvärmning för en fräschare avslutning.
- Värm försiktigt: Värm curryn på låg värme tills den är rykande het, tillsätt en skvätt vatten om kokossåsen har tjocknat.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Ris
Röd curry
Instruktioner
- Skölj jasminriset tills vattnet är nästan klart. Häll över i en kastrull med vattnet och fint havssalt, koka upp, lägg sedan på lock och sjud på lägsta värme i 12 minuter. Ta av från värmen och låt stå, med lock, i 10 minuter.
- Under tiden, skär kycklingen i munsbitar, skär auberginen i 2 cm stora bitar och skiva den röda paprikan. Finhacka vitlöken och riv ingefäran. Plocka basilikabladen och skär limen i klyftor.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt vitlök och ingefära och tillaga i 30 sekunder tills det doftar, rör sedan ner den röda currypastan och tillaga i 1 minut så att den rostas lätt. Häll i kokosmjölken och låt sjuda försiktigt.
- Tillsätt kycklingen, auberginen och den röda paprikan och rör om så att allt täcks. Låt sjuda försiktigt i 10 till 12 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är genomstekt och auberginen är mjuk. Om såsen tjocknar för mycket, tillsätt en skvätt vatten från vattenkokaren och låt sjuda igen.
- Rör ner fisksåsen och palmsockret, och pressa sedan ner lite limesaft efter smak. Ta från värmen och vänd ner det mesta av basilikan. Fördela riset i skålar, skeda över curryn och toppa med resten av basilikan och limeklyftorna.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Låt curryn sjuda försiktigt när kokosmjölken har tillsatts; kraftig kokning kan få den att skära sig.
- För bästa konsistens, skär kycklingen i jämna bitar så att den tillagas i samma takt som grönsakerna.
- Om du serverar någon som är gravid, äldre eller har nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom utan att någon rosa färg återstår.
Substitutioner
- Ersätt fisksås med soja för en liknande salt djup (smaken blir mindre traditionell).
- Byt ut palmsocker mot ljust farinsocker för liknande sötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl snabbt, och ställ sedan in i kylen i lufttäta behållare. Värm curryn i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm, tillsätt en skvätt vatten för att späda; värm riset separat med en matsked vatten, under lock, tills det är rykande varmt. Frys curryn (utan basilikatopping) i upp till 2 månader; tina över natten i kylen före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 skålar
- Total tid: 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Thailändsk
-
Allergener:
Fisk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Risotto ai Funghi Porcini (Risotto med porcini)
Krämig risotto med karljohansvamp, avslutad med smör och parmesan
Grönsaksbiryani med saffran och friterad lök
Varvad grönsaksbiryani med saffransmjölk och friterad lök
Tryffel- och svamprisotto
Krämig risotto med svamp, parmesan och tryffelolja
Arroz al Horno Valenciano (valencianskt ugnsbakat ris med fläsk och kikärter)
Valencianskt ugnsbakat ris med fläsk, kikärter och potatis
Risotto alla Salsiccia (risotto med italiensk korv)
Krämig risotto med italiensk korv och parmesan
Hyderabadi-Style Lamb Biryani
Lamm-biryani på Hyderabadi-vis med ris och stekt lök
Latinamerikansk tomatrisbowl
Tomatsjudet ris toppat med svarta bönor, lime och koriander
Gorditas (masa-fickor fyllda med nötfärs)
Masa-fickor med kryddad nötfärs, sallad, salsa och cotija
Spansk skål med rostade grönsaker, couscous och kikärter
Couscousskål med rostade grönsaker, kikärter och citrondressing
Poke bowl med tonfisk och sushi
Skål med sushiris, tonfisk, gurka, edamame och nori.
Italienskinspirerad ugnsbakad kyckling med körsbärstomater, rosmarin och citron
Ugnsbakad kyckling med körsbärstomater, rosmarin och citron
Nederländsk pärlkornsbowl med säsongsgrönsaker, ägg och gouda
Pärlkornsbowl med rostade grönsaker, ägg och gouda
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Thailändsk kikärtscurry med kokosmjölk
Kokos- och kikärtscurry med spenat, lime och koriander
Thai Green Curry Bowl med kyckling och jasminris
Thailändsk grön curryskål med kyckling och jasminris
Cháo Gà (vietnamesisk risgröt med kyckling)
Silkeslen vietnamesisk risgröt med kyckling, ingefära och örter
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Thai Herb Chicken Skewers (ugn)
Ugnsrostade thailändska kycklingspett med citrongräs och lime
Du kanske också gillar
Clafoutis aux Cerises (fransk bakad körsbärscrème)
Fransk körsbärsdessert med lätt crêpe-liknande smet
Modern moussaka-bowl med aubergine och lamm
Moussaka-inspirerad bowl med aubergine, lamm och yoghurttopping
Barszcz Czerwony (polsk klar rödbetssoppa)
Klar polsk rödbetssoppa med en lätt syrlig avslutning
Jasminte
Lätt, blommigt jasminsmaksatt grönt te
Enchiladas Navideñas (Kycklingenchiladas med röd och grön sås)
Kycklingenchiladas bakade med röd och grön chilisås
Kluski Śląskie (schlesiska potatisdumplings)
Mjuka schlesiska potatisdumplings som sjuds tills de är mjuka
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
