Thai vörös currys tál csirkével és jázminrizzsel

Rizs

• 160 g Jázminrizs
• 320 ml Víz
• ½ tk Finom tengeri só

Vörös curry

• 1 ek Olívaolaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 15 g Gyömbér
• 2 ek Vörös currypaszta
• 400 ml Kókusztej
• 350 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 250 g Padlizsán
• 1 közepes Piros paprika
• 2 tk Halszósz
• 2 tk Pálmacukor
• 1 darab Lime
• 10 g Bazsalikom

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Borítsd egy lábosba a vízzel és a finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és hagyd lefedve 10 percig.
2. Közben vágd a csirkét falatnyi darabokra, a padlizsánt 2 cm-es kockákra, és szeleteld fel a piros paprikát. A fokhagymát vágd finomra, a gyömbért reszeld le. Csipkedd le a bazsalikomleveleket, a lime-ot vágd cikkekre.
3. Közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Add hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz, majd keverd bele a vörös currypasztát, és főzd 1 percig, hogy kissé megpiruljon. Öntsd hozzá a kókusztejet, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Add hozzá a csirkét, a padlizsánt és a piros paprikát, és keverd össze, hogy bevonja. Gyöngyöztesd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke teljesen átfő, és a padlizsán megpuhul. Ha a szósz túlságosan besűrűsödik, adj hozzá egy kevés vizet a vízforralóból, és forrald vissza gyöngyözésig.
5. Keverd bele a halszószt és a pálmacukrot, majd ízlés szerint facsarj bele egy kevés lime-levet. Vedd le a tűzről, és forgasd bele a bazsalikom nagy részét. Oszd el a rizst a tálak között, merd rá a curryt, és fejezd be a maradék bazsalikommal és lime-cikkekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.