Sekihan (Japanskt ris med adzukibönor)

Sekihan serveras ofta vid firanden i Japan och är en enkel men särpräglad risrätt gjord på klibbigt ris och adzukibönor. Bönorna kokas först, och sedan används deras rödaktiga kokspad för att färga riset mjukt rosafärgat när det ångas. Resultatet blir lätt klibbigt och segt, med hela bönor som ger en mild jordighet snarare än sötma. En avslutande ströning av rostade svarta sesamfrön och fint havssalt ger rätten dess välbekanta nötiga, salta ton. Servera den varm som en del av en japansk måltid, eller portionera den som en prydlig risrätt att förbereda i förväg som blir bra att värma upp med lite fukt.
Recept från JustRecipes redaktion
Innehåll granskat: augusti 2026 Så blir våra recept till
Har du lagat receptet? Betygsätt det
Kök Japanskt festris
Smakprofil Nötig • Mild • Mustig
Tekniker Sjuda • Ångkokning
Viktig utrustning Riskokare eller ångkokare • Kastrull • Sil eller durkslag
Tillagning Bra att förbereda i förväg • Lagar sig självt • Passar att frysa in
Tidsåtgång Under 2 timmar

Därför fungerar receptet

  • Naturlig färg och smak: Kokspadet från adzukibönorna färgar riset varsamt och ger en mild bönsmak utan extra kryddning.
  • Enkel ingredienslista: Ris, bönor, sesam och salt skapar en särpräglad rätt med väldigt få komponenter.
  • Håller sig bra: Tillagad sekihan kan kylas eller frysas i portioner och sedan värmas försiktigt med lite fukt för att återfå sin klibbiga konsistens.

Få ut det bästa av det här receptet

Tradition och varianter

  • Festligt ris: Sekihan förknippas i stor utsträckning med lyckobringande tillfällen i Japan, där det rödfärgade riset är en del av dess igenkännliga identitet.
  • Färg från bönorna: Riset är inte färgat; den rosiga tonen kommer av att blötlägga och koka det klibbiga riset med adzukibönornas kokspad.
  • Sesamsalt som avslutning: Svart sesam och fint salt ger det milda riset dess sedvanliga nötiga, salta avslutning.

Ingredienstips

  • Använd klibbigt ris: Klibbigt ris ger sekihan dess karakteristiska klibbiga, sega konsistens; vanligt rundkornigt ris blir mindre sammanhållet när det kokas.
  • Låt bönorna vara hela: Koka adzukibönorna tills de är mjuka men fortfarande håller formen, och vänd sedan ner dem försiktigt så att de inte går sönder.
  • Smaka av på slutet: Sesamsaltet är den huvudsakliga kryddningen, så justera det vid servering i stället för att göra själva riset salt.

Tidsnoteringar

  • Mest passiv tid: Det aktiva arbetet är kort; större delen av receptet är sjudning av bönor, blötläggning av ris, ångkokning och vila.
  • Låt vila innan du fluffar: Att låta riset stå övertäckt efter tillagning hjälper ångan att fördela sig jämnt, så att kornen blir mjuka och klibbiga.
  • Servera varm: Sekihan är som bäst varm, när riset är mjukt och sesamsaltet doftar.

Tips för att förbereda i förväg

  • Bäst konsistens samma dag: Riset har sin bästa seghet samma dag som det tillagas, särskilt när det serveras varmt efter vilan.
  • Frys in i portioner: Kyl riset snabbt och frys sedan in enskilda portioner så att de kan tinas och värmas vid behov.
  • Värm med fukt: Använd en ångkokare eller riskokare med en skvätt vatten för att värma igenom riset utan att det torkar ut.

Utrustning du behöver

Ångkokare Kastrull Måttkoppar Riskokare Sil
Ingredienser
Instruktioner
Skriv ut
  1. Skölj adzukibönorna och lägg dem sedan i en kastrull med vattnet. Koka upp, koka i 2 minuter, häll sedan av och lägg tillbaka bönorna i kastrullen med färskt vatten från den uppmätta mängden.
  2. Låt koka upp igen till en försiktig sjudning och koka i 25 till 35 minuter, tills bönorna är mjuka men fortfarande håller formen. Sila, spara kokspadet, och låt båda svalna tills de bara är ljumma.
  3. Skölj det klibbiga riset i flera omgångar vatten tills vattnet är mestadels klart, och låt sedan rinna av ordentligt. Blötlägg riset i tillräckligt av det sparade bönkokspadet så att det täcker i 20 minuter, häll sedan av och spara blötläggningsvätskan.
  4. Häll det avrunna riset i en riskokare eller en ånginsats och rör ner de kokta bönorna. Tillsätt sparat bönspad för att koka riset, och använd samma totala vätskevolym som du normalt skulle använda för den här mängden klistrigt ris i din riskokare eller ångkokare.
  5. Ånga eller koka tills riset är mjukt och klibbigt, 25 till 30 minuter, och låt sedan vila i 10 minuter med locket på. Luckra försiktigt för att undvika att krossa bönorna.
  6. Rosta de svarta sesamfröna i en torr panna på låg värme i 2 till 3 minuter tills de doftar, och blanda sedan med det fina havssaltet. Servera sekihan varm, strödd med sesamsaltet.

Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.

Receptanteckningar

Tips

  • Om bönkokspadet ser mycket mörkt ut, späd det med lite vatten innan du kokar riset så att färgen blir rosig i stället för brunaktig.
  • För bästa konsistens, håll bönorna hela genom att försiktigt röra ner dem i riset precis före tillagning och luckra med lätt hand efter ångning.

Substitutioner

  • Ersätt svarta sesamfrön med rostade sesamfrön för en mildare, mer bekant smak.
  • Ersätt fint havssalt med rosa himalayasalt för en något rundare sälta i sesamsaltet.

Förvaring

  • Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
  • Kyl snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare. Värm i ångkokare eller riskokare med en skvätt vatten tills det är rykande varmt; frys i portioner i upp till 1 månad och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.

Betyg och recensioner

Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.

Har du provat receptet?

Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.

Om du lämnar en kommentar ska den vara 10–500 tecken lång.

Håll dig inspirerad

Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.

Pinterest
Sekihan (Japanskt ris med adzukibönor)
Bild av JustRecipes
Pinterest

Receptöversikt

  • Portioner: 4 portioner
  • Total tid: 1h 25min (20min aktiv)
  • Svårighetsgrad: Enkelt
  • Kök: Japansk
  • Allergener:
    Sesam
Bra för nybörjare Går att frysa Barnvänlig
Pinterest Signal WhatsApp

Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.

Lägg till i måltidsplan

Utrustning du behöver

Ångkokare Kastrull Måttkoppar Riskokare Sil
Annons

Rekommenderade köksredskap för detta recept

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå

Har du ingredienser kvar?

Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.

Hitta recept med dessa ingredienser →

Fler variationer

Visa alla

Mer från den här kategorin

Visa alla

Laga mat med dessa ingredienser

Adzukibönor

10 oz ≈ 283 g
Konvertera ingrediens→

Fint Havssalt

1 cup ≈ 268.8 g
Konvertera ingrediens→

Vatten

1 cup ≈ 240 ml
Konvertera ingrediens→

Mer med liknande ingredienser

Visa alla

Du kanske också gillar

Gör detta recept enklare nästa gång

Annons

Dessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.

Bästa valet

WMF Mini kastrull 16 cm med lock

Kompakt kastrull i rostfritt stål
  • Rostfritt stål av hög kvalitet
  • Jämn värmefördelning
  • Högre prisnivå
Bästa värde

T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock

Prisvärd non-stick-kastrull
  • Maten släpper lätt
  • Tål maskindisk
  • Inte lämplig för induktion
Toppkvalitet

All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål

Professionell kastrull med treskiktskonstruktion
  • Utmärkt värmekontroll
  • Förstklassig byggkvalitet
  • Dyr

Bläddra alfabetiskt

Letar du efter ett specifikt recept? Välj en bokstav eller en siffra nedan för att gå direkt till recept som börjar med det tecknet.

Utforska receptindex

Tycker du om att laga mat med JustRecipes?

Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.

Lägg till JustRecipes i Google

Alla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.