Stekta fläskkotletter med äppelmustsås i pannan
Därför fungerar receptet
- Smak direkt från pannan: Äppelmusten och buljongen löser upp de brynta bitarna från pannan och ger såsen djup utan lång sjudning.
- Balanserad sås: Dijonsenap skärper sötman i äppelmusten och gör att den smörberikade såsen inte känns tung.
- Metod i en panna: Fläsket och såsen tillagas i samma panna, så såsen utvecklar smak snabbt och disken blir enkel.
- Klassisk husmanskombination: Fläsk, äpple, senap och timjan är välbekanta partners och ger rätten ett rejält men välbalanserat avslut.
Få ut det bästa av det här receptet
Ingredienstips
- Välj tjockare kotletter med ben: Fläskkotletter med ben, ungefär i den tjocklek som anges i receptet, är lättare att få fint brynta samtidigt som mitten förblir saftig.
- Balansera äppelmusten: Om äppelmusten smakar väldigt sött kan lite extra dijonsenap föra såsen tillbaka mot en friskare, mer smakrik balans.
- Använda timjan: Färsk timjan ger den renaste örttonen; torkad timjan är mer koncentrerad, så använd den sparsamt om du byter.
Vanliga misstag
- Träng inte ihop i pannan: Ge kotletterna tillräckligt med utrymme så att de kan brynas ordentligt; en trång panna fångar ånga och hindrar djup bryning.
- Undvik att översteka fläsket: Ta upp kotletterna så fort de precis är genomstekta, eftersom de värms upp igen en kort stund i såsen före servering.
- Håll koll på såsens reducering: Såsen ska lätt täcka en sked. Om den reduceras för mycket, späd den försiktigt med en skvätt buljong eller äppelmust.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered såsingredienserna först: Skiva schalottenlöken och ha äppelmust, buljong, senap, timjan och smör redo före bryningen så att såsen går ihop smidigt.
- Serveras bäst nygjord: Kotletterna får bäst konsistens direkt från pannan, medan såsen är glansig och nyemulgerad.
- Värm försiktigt: Värm rester på låg värme med en skvätt äppelmust eller buljong, och undvik kraftig kokning så att såsen håller sig slät.
Serveringsförslag
- Servera med mos eller rotfrukter: Potatismos, rostade rotfrukter eller smörade gröna grönsaker passar bra till äppelmustpannsåsen.
- Lägg till något krispigt: En syrlig kålsallad eller en enkel grönsallad ger fräschör till det rika fläsket och den smöriga såsen.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka fläskkotletterna torra, och krydda sedan runtom med salt och peppar. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög till hög värme tills den skimrar.
- Lägg i fläskkotletterna och stek tills de är djupt brynta, cirka 3 till 4 minuter per sida. Sänk värmen till medel och stek i ytterligare 3 till 6 minuter, vänd en gång, tills kotletterna precis är genomstekta och köttsaften är klar.
- Lägg över kotletterna på en tallrik och låt vila medan du gör såsen. Häll av överflödigt fett och lämna en tunn hinna i pannan.
- Tillsätt schalottenlöken i pannan och stek på medelvärme tills den mjuknar, 1 till 2 minuter. Häll i äppelmust och kycklingbuljong och skrapa upp de brynta bitarna från botten av pannan.
- Tillsätt dijonsenap och timjan och låt sedan sjuda kraftigt tills det reducerats med ungefär hälften och är så blankt att det lätt täcker en sked. Det bör ta 6 till 8 minuter.
- Sänk värmen till låg och vispa i smöret tills såsen ser silkeslen ut. Lägg tillbaka fläskkotletterna i pannan och skeda såsen över dem i 1 till 2 minuter för att värma igenom, och servera sedan direkt ur pannan.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För bästa stekyta, se till att pannan är ordentligt varm och att kotletterna är torra innan de läggs i.
- Om såsen reducerar för mycket, späd den med en skvätt kycklingbuljong och värm försiktigt tills den blir glansig igen.
- Om du serverar någon som är extra känslig för matförgiftning, tillaga fläsket tills det är rykande hett rakt igenom.
Substitutioner
- Byt ut schalottenlök mot 0.5 medelstor gul lök för en något kraftigare löksmak.
- Byt ut kycklingbuljong mot grönsaksbuljong för en lättare, mindre köttig sås.
- Byt ut osaltat smör mot saltat smör och minska sedan det fina havssaltet något när du kryddar fläsket.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna och ställ sedan in fläsket och såsen tillsammans i kyl i en försluten behållare. Värm försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt äppelmust eller kycklingbuljong tills det är rykande hett, och se till att inte koka såsen kraftigt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Amerikansk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Albóndigas en Salsa de Tomate (spanska köttbullar i tomatsås)
Spanska köttbullar av nöt som sjuds i tomat- och löksås
Korvsås i stekpanna med buttermilk biscuits
Krämig korvsås på fläsk skedad över buttermilk biscuits
Hähnchen in Rieslingsoße (kyckling bräserad i riesling)
Kyckling bräserad i Riesling med svamp
Lau Thai (vietnamesisk hot pot)
Vietnamesisk hot pot med citrongräsbuljong, skaldjur och svamp
Gołąbki (polska kåldolmar med fläsk och ris)
Polska kåldolmar fyllda med fläsk och ris
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Zuppa di Pesce alla Pugliese (apulisk tomat- och fisksoppa)
Tomat- och fisksoppa med blandade skaldjur, vitt vin och persilja
Côte de Veau à la Crème (kalvkotletter med krämig svampsås)
Kalvkotletter med krämig svampsås
Rheinischer Sauerbraten (tysk söndagsstek med rödkål)
Tysk söndagsstek i rödvinsvinäger med äppelrödkål
Shish Tawook (kycklingspett med vitlök och citron)
Yoghurtmarinerade kycklingspett med vitlök, citron och röd paprika
Bún Bò Huế (stark nudelsoppa med nötkött och fläsk)
Stark vietnamesisk nudelsoppa med nötkött, fläsk och citrongräs
Fiesta Milanesa (Krispig panerad nötköttskotlett)
Krispiga panerade nötköttskotletter serverade med citron
Grillad côte de porc med dijonsenapssås
Grillade fläskkotletter serverade med Dijonsenaps- och schalottenlökssås
Côte de Porc Normande (fläskkotlett med äpplen och grädde)
Fläskkotletter med äpplen i en krämig cidersås
Poulet Rôti à la Moutarde (rostad kyckling med dijonsenap)
Rostad kyckling med dijonsenap, timjan, vitlök och schalottenlök
Poulet en Sauce Normande (kyckling i grädd- och äppelsås)
Kyckling sjuden med äpplen, cider, senap och vispgrädde
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Poulet Vallée d’Auge (kyckling med calvados och grädde)
Kyckling med Calvados, äpplen och gräddsås
Du kanske också gillar
Honungs- och sojaglaserade fläsksvålsbitar i airfryer
Krispiga fläsksvålsbitar i honungs- och sojaglasyr.
Sinterklaastaart (holländsk kryddad mandelkaka)
Kryddad mandelkaka med apelsinzest och aprikosglasyr
Choucroute de la Mer (surkål med skaldjur)
Surkål värmd med vitt vin, sedan ångad med skaldjur
Kassler mit Sauerkraut (fläsk med bräserad surkål)
Rökt fläskkotlett med bräserad surkål, lök och kummin
Chicken Provençal (gryta med tomat, oliver och vitt vin)
Kycklinggryta med tomater, oliver, paprika och zucchini
Moules Marinières (musslor i vitt vin)
Musslor ångade i vitt vin med vitlök och persilja
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen stekpanna i kolstål med non-stick-egenskaper 12 tum
- Fungerar på alla typer av spishällar
- Blir naturligt non-stick med korrekt instekning
- Kräver instekning och underhåll
T-fal Ultimate hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket prisvärd
- Thermo-Spot-värmeindikator
- Inte lämplig för induktion
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
