Poulet Rôti à la Moutarde (rostad kyckling med dijonsenap)
Därför fungerar receptet
- Inbyggd skysås: Vitt vin, rostade schalottenlökar, vitlök och kycklingsky kokar ihop till en smakrik sås utan att du behöver en separat buljong.
- Syrlig men rund: Dijonsenap bryter igenom rikedomen i den ugnsstekta kycklingen, medan smör och sky rundar av dess skärpa.
- Klassisk stekmetod: Att rosta kycklingen ovanpå aromater gör att köttet förblir saftigt medan ingredienserna i formen får djupare smak.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Låt vila före tranchering: Låt kycklingen vila i hela 10 minuter så att köttsaften fördelas och köttet blir lätt att tranchera.
- Servera efter att ha reducerat skyn: Reducera skyn medan kycklingen vilar och servera sedan såsen varm till det trancherade köttet.
Ingredienstips
- Använd en bra dijonsenap: Dijonsenap är central för smaken, så välj en med ren syra och en slät, smakrik hetta.
- Färska örter passar till steken: Färsk timjan doftsätter håligheten och ugnsformen mer varsamt än torkade örter, som kan smaka skarpare på skinnet.
- Välj ett torrt vitt vin: Ett torrt vitt vin håller såsen mustig och frisk snarare än söt.
Vanliga misstag
- Håll koll på senapstäcket: Senap kan mörkna innan kycklingen är helt genomstekt; om den får färg för snabbt, sänk ugnen till 190°C (375°F) i slutskedet.
- Kontrollera låret: Använd en termometer i den tjockaste delen av låret och tillaga tills den når 75°C (170°F).
- Skär inte upp direkt: Om du skär upp direkt släpper mer köttsaft ut på skärbrädan och bröstköttet kan upplevas torrare.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered aromaterna i förväg: Skala schalottenlökarna, halvera vitlöken och blanda senapen med oljan i förväg, och täck sedan kycklingen precis före rostning.
- Frys in med sås: Överbliven uppskuren kyckling fryser bäst med lite steksky för att hjälpa till att skydda köttet när det värms upp igen.
- Värm försiktigt: Tina över natten i kylskåpet och värm sedan i en ugn på 180°C (355°F) tills den är genomvarm.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Värm ugnen till 200°C (390°F). Torka kycklingen torr, krydda sedan runtom med fint havssalt och svartpeppar.
- Blanda Dijonsenapen med olivoljan. Gnid in det över hela kycklingen, klicka sedan ut det osaltade smöret ovanpå och stoppa in några timjankvistar i håligheten.
- Dela vitlökshuvudet på mitten tvärs över. Lägg schalottenlöken och vitlöken i en ugnsform, lägg kycklingen ovanpå och strö över resterande timjan.
- Häll det torra vita vinet i ugnsformen runt kycklingen. Rosta i 60 minuter, ös en eller två gånger, tills skinnet är gyllene och köttsaften är klar; den tjockaste delen av låret ska visa 75°C (170°F).
- Lägg över kycklingen på en skärbräda och låt vila i 10 minuter. Skeda bort överflödigt fett ur formen vid behov, häll sedan skyn i en kastrull och sjud i 3 till 5 minuter tills den reducerats lite och är glansig.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigast resultat, låt kycklingen vila hela 10 minuter före tranchering så att köttsaften hinner fördela sig i köttet.
- Om senapstäcket börjar mörkna för snabbt, sänk ugnen till 190°C (375°F) de sista 15 minuterna.
- Livsmedelssäkerhet: om du serverar gravida, små barn, äldre eller någon med nedsatt immunförsvar, se till att kycklingen når 75°C (170°F) i den tjockaste delen av låret.
Substitutioner
- Byt ut färsk timjan mot färsk rosmarin för en mer kådig, skogig smak.
- Ersätt torrt vitt vin med torr sherry för en fylligare, lätt nötig skysås.
- Byt ut olivolja mot jungfruolivolja för en fruktigare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl rester snabbt och ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Frys trancherad kyckling med lite sky i upp till 2 månader; tina över natten i kylskåp och värm i en 180°C (355°F) ugn tills den är genomvarm.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 25min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Medel
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör
Ugnsstekt kalkonbröst med örtssmör och skysås
Kantonesisk rostad anka
Kantonesisk ugnsstekt anka med krispigt skinn och maltosglasyr
Kycklingklubbor i airfryer
Kycklingklubbor i airfryer med vitlök och paprika, saftiga.
Långkokt högrev med rotfrukter
Långkokt högrev med rotfrukter och sås
Surf and Turf (biff och räkor)
Stekt ryggbiff med vitlöksräkor i smör och citron
Djaj Bil Lemon Wal Toom (rostad kyckling med citron och vitlök)
Ugnsstekt kyckling marinerad med citron, vitlök och olivolja
Räkor med hummersås (kantonesiska räkor i smakrik sås)
Räkor i silkeslen hummersås med fläskfärs och äggstrimmor
Chicken fried steak med krämig vit sås
Krispig chicken fried steak med krämig vit pepparsås
Paneer Butter Masala
Paneercurry i tomat- och cashewsås
Goansk fiskcurry (Xitti Kodi)
Goansk kokosfiskcurry med tamarind och currylöv
Tempuragrönsaksskål med sushiris och tentsuyusås
Krispiga tempuragrönsaker över sushiris med tentsuyu
Ugnsbakad kyckling med vitlök och örter
Ugnsbakade kycklinglår med vitlök, örter och vitt vin
Poulet Rôti with Herbes de Provence (fransk ugnsstekt kyckling)
Fransk ugnsstekt kyckling med örter och citron
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (rostad lammstek med vitlök och timjan)
Rostad lammstek med vitlök, timjan och sky med vitt vin
Grillad côte de porc med dijonsenapssås
Grillade fläskkotletter serverade med Dijonsenaps- och schalottenlökssås
Lapin à la Moutarde (Kanin i dijonsenapssås)
Fransk kaningryta med dijonsenap och vispgrädde
Gigot d’Agneau Rôti (ugnsstekt lammstek) med flageoletbönor
Ugnsstekt lammstek med flageoletbönor och rosmarin
Konijn met Mosterd (kanin i senapssås)
Bräserad kanin med dijonsenap och vispgrädde
Du kanske också gillar
Ugnsbakade kycklinglår med honung och vitlök
Ugnsbakade kycklinglår med klibbig honungs- vitlöks- och sojaglasyr
Vietnamesisk avokadosmoothie
Vietnamesisk avokadosmoothie med kondenserad mjölk och is
Vegetarisk paella med kronärtskockor och bondbönor
Vegetarisk paella med saffransris, kronärtskocka och bondbönor
Fattoushbowl med pitachips och sumak
Fattoush-bowl med pittachips och citron- och sumakdressing
Modern Canh Chua (vietnamesisk sötsur fisksoppa)
Lätt vietnamesisk sötsur fisksoppa med tamarind
Risotto al Barolo (Barolo-risotto med rödvin)
Krämig rödvinsrisotto avslutad med smör och parmesan
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
T-fal Specialty non-stick-kastrull 3 quart med glaslock
- Maten släpper lätt
- Tål maskindisk
- Inte lämplig för induktion
All-Clad Tri-Ply kastrull i rostfritt stål
- Utmärkt värmekontroll
- Förstklassig byggkvalitet
- Dyr
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
