Fläskfilé med dijonsenapssås
Därför fungerar receptet
- Smak byggd i pannan: Att först bryna fläsket lämnar smakrika brynta rester i pannan, som blir basen i vin- och senapssåsen.
- Len, syrlig sås: Crème fraîche mildrar skärpan i Dijonsenap och ger såsen en rundad, lätt krämig avslutning.
- Snabb nog för vardagskvällar: Fläsket och såsen tillagas i samma panna, vilket gör metoden effektiv utan att offra smakdjup.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Vila före skivning: Låt fläsket vila kort efter tillagning så att köttsaften sätter sig och skivorna förblir möra.
- Servera såsen försiktigt varm: När crème fraîche har tillsatts, håll såsen på låg värme och servera strax efter att den tjocknat.
Vanliga misstag
- Undvik fast, torrt fläsk: Fläskfilé är mager, så sluta tillaga så snart den känns spänstig snarare än hård.
- Koka inte såsen: En kraftig uppkok efter att du tillsatt crème fraîche kan få såsen att skära sig; låg värme håller den slät.
Ingredienstips
- Använd riktig dijonsenap: Dijon ger såsen sin rena skärpa och umamirika djup; en mycket söt senap ändrar balansen.
- Färska örter passar den snabba såsen: Färsk timjan parfymerar pannan utan att behöva sjuda länge, medan dragon ger en mer klassisk bistroton.
Serveringsförslag
- Servera med potatis eller grönt: Smöriga potatisar, potatismos, haricots verts eller frästa gröna grönsaker passar bra till den krämiga senapssåsen.
- Matcha med ett torrt vitt vin: Ett krispigt torrt vitt vin speglar vinet i såsen och balanserar rikedomen i crème fraîche.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Torka fläsket torrt, krydda sedan runtom med fint havssalt och svartpeppar. Skala och finhacka schalottenlöken och repa av några timjanblad från kvistarna (spara kvistarna till pannan).
- Hetta upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt det osaltade smöret. När det skummar, lägg i fläsket och timjankvistarna och bryn i 2 till 3 minuter per sida tills det är ordentligt brynt runtom.
- Sänk värmen till medel och fortsätt tillaga, vänd då och då, i 6 till 10 minuter tills fläsket precis är genomstekt och köttsaften är klar. Lägg över på en skärbräda och låt vila i 5 minuter.
- Häll av överflödigt fett och lämna ett tunt lager i pannan, tillsätt sedan schalottenlöken tillsammans med timjanbladen. Fräs i 1 till 2 minuter tills den mjuknat, häll sedan i det torra vita vinet och låt sjuda i 2 till 3 minuter, skrapa upp eventuella brynta bitar, tills det reducerats med ungefär hälften.
- Sänk värmen och rör ner dijonsenapen och crème fraîche tills det är slätt och lätt tjocknat, cirka 1 till 2 minuter; låt det inte koka. Skiva fläsket och skeda såsen över vid servering.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För saftigast resultat, sluta tillaga fläsket så snart det känns spänstigt men inte fast, och låt det sedan vila så att köttsaften sätter sig innan du skivar.
- Håll såsen på försiktig värme när crème fraîche tillsätts; kraftig kokning kan få den att skära sig.
- Om du serverar någon som bör undvika alkohol, låt vinet sjuda ordentligt så att såsen reduceras väl och smaken mildras.
Substitutioner
- Byt ut crème fraîche mot vispgrädde för en rikare, lenare sås.
- Byt ut färsk timjan mot färsk dragon för en mer anislik, klassisk bistroton.
- Byt ut torrt vitt vin mot torr sherry för en djupare, lätt nötig sås.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt rester svalna snabbt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm fläsket och såsen försiktigt i en stekpanna på låg värme med en skvätt vatten, rör ofta, tills det är genomvarmt; undvik att koka såsen.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 2 portioner
- Total tid: 35min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Fransk
-
Allergener:
Mjölk Senap
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanHar du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pollo en Achiote (Achiote-rostad kyckling med apelsin och rödlök)
Achiote-rostade kycklinglår med apelsin och rödlök
Arista di Maiale al Forno (florentinsk ugnsstekt fläskytterfilé)
Ugnsstekt fläskytterfilé med vitlök, rosmarin och sky på vitt vin
Långtidsrostad lammstek med za’atar och citron
Långrostad lammbog med za'atar, vitlök och citron
Steak au Poivre med cognac- och gräddsås
Pepparkornspanerad biff med pannsås på cognac och grädde
Julskinka grekisk stil med citron, vitlök och potatis
Grekisk fläskstek med citron, oregano och ugnspotatis
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk stekt anka med äpplen)
Polsk ugnsstekt anka med syrliga äpplen och mejram
Psarosoupa (grekisk fisksoppa med citron och grönsaker)
Lätt grekisk fisksoppa avslutad med citron och olivolja
Kimchi jjigae (koreansk kimchi- och fläskgrytan med tofu)
Koreansk kimchi- och fläskgryta avslutad med mjuk tofu
Bandeja Paisa (Colombiansk tallrik med bönor, ris och sidfläsk)
Colombiansk tallrik med bönor, ris, sidfläsk, ägg och matbanan
Albóndigas en Chipotle (nötköttbullar i chipotle-tomatsås)
Nötköttbullar sjudna i rökig chipotle-tomatsås
Cordero Asado de Navidad (spansk julstek av lamm)
Ugnsstekt lammstek med rosmarin, vitlök och potatis
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Fläskfilé med Dijonsenap och gräddsås
Pannstekt fläsk i en sås med Dijonsenap och grädde
Poulet Moutarde (fransk senapskyckling)
Kyckling som sjuds i en sås med dijonsenap och vitt vin
Konijn met Mosterd (kanin i senapssås)
Bräserad kanin med dijonsenap och vispgrädde
Fläskfilé med krämig dijon- och dragonsås
Stekt fläskfilé med krämig Dijonsås och dragon
Andouillette med krämig dijonsenapssås
Stekt andouillette med krämig Dijonsenapssås
Poulet Rôti à la Moutarde (rostad kyckling med dijonsenap)
Rostad kyckling med dijonsenap, timjan, vitlök och schalottenlök
Du kanske också gillar
Southern BBQ Pulled Pork
Långkokt pulled pork blandad i syrlig BBQ-sås
Smördegsbitar i airfryer
Frasiga smördegsbitar med cheddar, penslade med ägg.
Kompot z Suszu (Polsk torkad fruktdryck med kanel och kryddnejlika)
Polsk torkad fruktdryck som sjuds med kanel och kryddnejlika
Multekrem (norsk hjortronkräm)
Hjortron vända i lätt sötad vispad grädde
Yiouvetsi (grekiskt lamm med orzo i tomat och rödvin)
Grekisk lamm-yiouvetsi med orzo i tomat och rödvin
Kalkon och grönsaker i airfryer
Kalkon i airfryer med grönsaker, serverad med jasminris.
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
WÜSTHOF Classic kockkniv 8 tum
- Utmärkt byggkvalitet
- Behåller skärpan väl
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
